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  • 資訊 > 食品原材料 > 梔子黃的使用范圍有哪些?

    2018-04-12 來源:
    梔子黃是從茜草科植物梔子果實(shí)中提取出來的一種黃色素,黃色素由于能反射黃色光譜的光到人類眼中所以呈現(xiàn)黃色及近似黃色的顏色。梔子黃是一種天然水溶性色素,易溶于酒精(乙醇),但不溶于苯和汽油。

           梔子黃是從茜草科植物梔子果實(shí)中提取出來的一種黃色素,黃色素由于能反射黃色光譜的光到人類眼中所以呈現(xiàn)黃色及近似黃色的顏色。梔子黃是一種天然水溶性色素,易溶于酒精(乙醇),但不溶于苯和汽油。梔子黃的主要優(yōu)點(diǎn)有著色強(qiáng)、安全性好、營養(yǎng)價(jià)值高。提高梔子黃色素的質(zhì)量和純度,加快提取的速度是研究梔子黃的提取工藝的主要目的,為了將梔子黃從梔子中提取分離出的方法多種多樣且各有優(yōu)缺點(diǎn),使用較為普遍的方法主要有有機(jī)溶劑浸提法、酶輔助提取法、微波輔助萃取法、超聲波輔助提取法等。

    梔子黃

           【梔子黃】

           梔子黃是梔子中的主要利用的產(chǎn)品之一,作為的色素,具有無毒、安全性高和一定的營養(yǎng)價(jià)值和保健作用等優(yōu)點(diǎn),目前也廣泛用于糕點(diǎn)、飲料、冰琪淋、酒等食品的著色行業(yè)。梔子黃還具有其他類胡蘿卜素的性質(zhì),如多種生物學(xué)功能。梔子黃的在食品工業(yè)上的使用非常普遍、目前已在麻花、點(diǎn)心、干糧類、零食、雪糕、奶制品、橙汁以及明膠類食品上應(yīng)用。桅子黃用于醫(yī)藥工業(yè),醫(yī)藥業(yè)主要是圍繞著梔子黃中的藏紅花素進(jìn)行研究,藏紅花素的性質(zhì)和類胡蘿卜素性質(zhì)相似,抗氧化性強(qiáng),抑制自由基和阻止原癌基因的突變。梔子黃還可以應(yīng)用于果汁、汽水等飲料,使得飲料色澤鮮橙、口感風(fēng)味更佳,還可以用于調(diào)制冰淇淋;配置檸檬酸味的果酒,且無其他異味和藥味。

           

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