食品加工機(jī)械是把食品原料加工成食品或半成品的一類專業(yè)機(jī)械，是食品工業(yè)的技術(shù)裝備，在國民經(jīng)濟(jì)建設(shè)中起著極其重要的作用。食品機(jī)械作為食品工業(yè)的技術(shù)裝備，在人類文明進(jìn)程中曾發(fā)揮了重要作用：應(yīng)用食品機(jī)械不僅可以減輕人們的勞動(dòng)強(qiáng)度，節(jié)約時(shí)間，提高效率，而且可以使人們擺脫繁重的體力勞動(dòng)和落后的經(jīng)濟(jì)文化生活，使生產(chǎn)力極大解放；應(yīng)用食品機(jī)械可以大幅度簡化了工人繁瑣的工藝操作，實(shí)現(xiàn)一些手工操作達(dá)不到的特殊加工效果，既保證產(chǎn)品質(zhì)量，又減少了原材料的浪費(fèi)，增加了產(chǎn)量，提高了勞動(dòng)生產(chǎn)率。另外，應(yīng)用食品機(jī)械減少了人與食物的直接接觸和病菌傳播的機(jī)會(huì)，有效防止了食物的污染。因此，食品機(jī)械在食品工業(yè)生產(chǎn)中起著舉足輕重的作用，它的發(fā)展水平標(biāo)志著國家工業(yè)現(xiàn)代化的程度。

       【食品加工機(jī)械】

       食品機(jī)械加工處理的原料和生產(chǎn)產(chǎn)品的品種很多，大部分原料都具有生物屬性，加工過程復(fù)雜多變，工藝要求各不相同，因此食品加工機(jī)械種類極其繁多，加工方法及動(dòng)作原理比較復(fù)雜，機(jī)械結(jié)構(gòu)形式多樣，繁簡不一。食品機(jī)械加工的產(chǎn)品是人們直接入口的食品，食品衛(wèi)生關(guān)系到人們的身體健康，因此，食品機(jī)械有嚴(yán)格的衛(wèi)生要求。我國幅員遼闊，人口眾多，人們對(duì)食品的喜愛和民族習(xí)慣不同，地方風(fēng)味與特色產(chǎn)品很多，因而食品機(jī)械帶有部分區(qū)域性特色。隨著微電子、計(jì)算機(jī)等高新技術(shù)的不斷發(fā)展和市場(chǎng)需要的不斷變化，微電子技術(shù)已廣泛應(yīng)用于各個(gè)領(lǐng)域，并向食品機(jī)械行業(yè)不斷注入和融合，利用微電子技術(shù)對(duì)生產(chǎn)過程進(jìn)行檢測(cè)和監(jiān)督，不僅可以提高勞動(dòng)生產(chǎn)率，也能進(jìn)一步保證產(chǎn)品的質(zhì)量，使食品機(jī)械加工向更先進(jìn)的專業(yè)化方向發(fā)展。