資訊 > 食品原材料 > 昆明：野生菌少量上市 雞樅賣(mài)到1600元
眼下已是4月中旬，不少市民正期盼著野生菌什么時(shí)候能夠上市。昨日，記者走訪云南木水花野生菌交易市場(chǎng)了解到，目前野生菌的“先頭部隊(duì)”已經(jīng)少量登陸市場(chǎng)，且價(jià)格普遍較高。
據(jù)了解，目前市場(chǎng)上在售的野生菌品種還很有限，主要包括谷熟菌、雞樅、見(jiàn)手青、羊肚菌、銅綠菌等。其中，見(jiàn)手青賣(mài)580元/千克，羊肚菌賣(mài)180元/千克，雞樅則賣(mài)到了1600元/千克。
盡管目前野生菌價(jià)格較高，但銷(xiāo)售情況還不錯(cuò)，早上8點(diǎn)鐘不到，市場(chǎng)上的野生鮮菌就已全部銷(xiāo)售一空。一名野生菌經(jīng)銷(xiāo)商介紹，除了雞樅和羊肚菌分別產(chǎn)自會(huì)澤和香格里拉以外，其余的谷熟菌、銅綠菌等則產(chǎn)自貴州、會(huì)澤等地，總體來(lái)說(shuō)上市量還很小，幾乎全部都是本地的市民在購(gòu)買(mǎi)。
市場(chǎng)總經(jīng)理成愛(ài)麗介紹，與往年相比，今年野生菌上市的時(shí)間大概提前了兩周左右。鑒于目前首批上市的野生菌產(chǎn)量還很不穩(wěn)定，因此只能算是“先頭部隊(duì)”，預(yù)計(jì)要到4月底以后，頭水菌才會(huì)正式上市。
當(dāng)被問(wèn)到“早熟”的菌子品質(zhì)如何時(shí)，成愛(ài)麗表示，目前來(lái)看菌子品質(zhì)普遍一般，只有新出產(chǎn)的大白雞樅品質(zhì)較好，不過(guò)價(jià)格也很貴。考慮到見(jiàn)手青等部分野生食用菌存在中毒風(fēng)險(xiǎn)，成愛(ài)麗建議市民在烹飪見(jiàn)手青時(shí)應(yīng)炒熟煮透，不急的話等等，待野生菌大量上市以后再購(gòu)買(mǎi)。
亞精胺是一類(lèi)生物活性有機(jī)小分子，毒 性低功效強(qiáng)，具有抗炎、抗氧化，增強(qiáng)線粒體代謝等功能。機(jī)體內(nèi)亞精胺除外源膳食補(bǔ)充和細(xì)胞生物合成外，腸道菌群代謝也是亞精胺重要來(lái)源之一。而且亞精胺還可以和腸道菌群相互作用維持腸道穩(wěn)態(tài)，在增強(qiáng)腸道免疫功能方面起到重要作用。
從蛋白質(zhì)到膳食纖維，從維生素到礦物質(zhì)，每一種營(yíng)養(yǎng)素都在維持人體機(jī)能中扮演著獨(dú)特角色。而在眾多功能性成分中，N-乙酰氨基葡萄糖（N-Acetylglucosamine，簡(jiǎn)稱GlcNAc）正逐漸走進(jìn)大眾視野。作為一種天然存在于食物中的活性成分，它不僅與人體健康密切相關(guān)，更在功能性食品領(lǐng)域展現(xiàn)出廣闊前景。
明日葉是傘形科當(dāng)歸屬多年生大草本植物，因生長(zhǎng)旺盛，萌蘗能力非常強(qiáng)，今天摘了葉子明天就能冒出新葉的強(qiáng)盛生命力而得名。
在營(yíng)養(yǎng)學(xué)領(lǐng)域，有益健康的成分一直以來(lái)都備受關(guān)注。其中，甜菜堿（化學(xué)名：三甲基甘氨酸）作為一種天然存在且具有重要生理功能的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，正逐漸成為健康科學(xué)界的熱點(diǎn)。這種天然化合物廣泛存在于微生物、植物和動(dòng)物體內(nèi)，常見(jiàn)于小麥、貝類(lèi)、菠菜和甜菜等食物中。
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低溫等離子體（Cold Plasma，CP）技術(shù)是一種非熱殺菌技術(shù)，以其快速殺菌、無(wú)殘留、操作簡(jiǎn)單、不產(chǎn)生明顯溫升等特點(diǎn)而備受青睞。該技術(shù)廣泛應(yīng)用于醫(yī)療、農(nóng)業(yè)、食品以及水資源等眾多領(lǐng)域。等離子體是一種由電子、正負(fù)離子、自由基、基態(tài)或激發(fā)態(tài)分子和原子等組成的整體呈電中性的導(dǎo)電性流體，具有能量高，活性成分豐富等優(yōu)點(diǎn)。
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