資訊 > 食品原材料 > 檸檬酸鉀可以用于哪些行業(yè)？
檸檬酸鉀，又稱為檸檬酸三鉀、枸櫞酸鉀。檸檬酸鉀為檸檬酸鹽，是一種略帶結晶性、吸濕性的白色粉末。檸檬酸鉀無臭，并且具有生理鹽水的味道，其能溶于水、緩溶于甘油，但是不溶于醇，味道為咸且涼。常用作pH緩沖劑、防腐劑、穩(wěn)定劑等。檸檬酸鉀在醫(yī)療上可以用來控制胱氨酸或者腎結石尿酸，并且可以用于治療堿化尿液和低鉀血癥。我國規(guī)定檸檬酸鉀可作為食品添加劑用于各類食品，根據產品生產需要適量添加使用
【檸檬酸鉀】
檸檬酸鉀可以應用于食品工業(yè)和醫(yī)藥工業(yè)中。食品工業(yè)中可以用作調味劑、螯合劑、穩(wěn)定劑、緩沖劑、抗氧化劑、乳化劑等；同時，其也可以用于果凍、果醬、乳及乳制品、肉類、干酪的乳化、罐裝水凝膠點心以及柑橘的保鮮等。醫(yī)藥工業(yè)中檸檬酸鉀主要用于鉀缺乏癥、低血鉀癥以及堿化尿液。除此之外，也可配制成高效復合肥料、應用于鍍金、造紙等行業(yè)。
檸檬酸鉀最常用的用途是作為預防結石的藥物，科學研究顯示尿中的檸檬酸值、酸堿值與尿路結石的形成有非常緊密的關系。一方面，在pH<5.5的酸性尿液中，由于尿酸的溶解度很低，極易造成尿酸結石；另一方面，在pH>7的堿性尿液中，則較易形成磷酸酶結石或磷酸鈣。63%的尿路結石病人尿中檸檬酸低于正常值，而檸檬酸鉀可提供大量的檸檬酸從而提升尿中的pH值，故對于尿酸結石，低檸檬酸鈣結石癥和腎小管中毒癥引起的鈣結石癥有非常顯著的治療效果。由于檸檬酸鉀不但補充了檸檬酸，而且也補充了鉀，所以會造成尿中的鉀離子升高和氨離子的降低，由于鉀在體內的代謝很快，血中鉀含量并無變化，所以對身體影響不大。
磷脂酰絲氨酸（PS）作為能輔助認知健康的原料，不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點，更成為布局銀發(fā)食品賽道的關鍵抓手。
隨著人們對食品安全的日益重視，食品保鮮技術也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法，如冷藏、冷凍、防腐劑等，雖然能夠延長食品的保質期，但同時也存在一些局限性，如食品品質下降、化學殘留等問題。因此，開發(fā)新型的食品保鮮技術成為當務之急。活性包裝通過添加具有特定功能的活性物質，賦予包裝材料新的特性，從而更好地保護食品，延長其保質期，并提升食品安全性。
2025年7月，IFT FIRST 2025在美國芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會之一，由美國食品技術協(xié)會（IFT）每年舉辦，匯集數千名專業(yè)人士，包括食品科學家、產品開發(fā)人員、研究人員、原料供應商和初創(chuàng)企業(yè)等，共同探索食品科學、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領域的新進展。
甘薯，又稱紅薯、白薯、山芋等，是一種常見的糧食作物，其塊根中含有豐富的淀粉，一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源，具有獨特的性質和廣泛的應用價值。隨著人們對健康食品的需求不斷增加，甘薯淀粉在食品保健營養(yǎng)行業(yè)中的應用也日益受到關注，具有廣泛的應用前景。
在全球營養(yǎng)科學邁向“精準化、可持續(xù)化”的新階段，ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領域共同關注的焦點。其中，DHA因其在人腦神經組織與視網膜中的結構性作用及廣泛的生理調節(jié)功能，被譽為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮（PMFs）是柑橘類水果中一類重要的生物活性成分，具有抗氧化、抗炎、調節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對健康食品需求的增加，柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應用越來越受到關注。
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