資訊 > 食品原材料 > 檸檬酸鉀可以用于哪些行業(yè)？
檸檬酸鉀，又稱為檸檬酸三鉀、枸櫞酸鉀。檸檬酸鉀為檸檬酸鹽，是一種略帶結(jié)晶性、吸濕性的白色粉末。檸檬酸鉀無臭，并且具有生理鹽水的味道，其能溶于水、緩溶于甘油，但是不溶于醇，味道為咸且涼。常用作pH緩沖劑、防腐劑、穩(wěn)定劑等。檸檬酸鉀在醫(yī)療上可以用來控制胱氨酸或者腎結(jié)石尿酸，并且可以用于治療堿化尿液和低鉀血癥。我國規(guī)定檸檬酸鉀可作為食品添加劑用于各類食品，根據(jù)產(chǎn)品生產(chǎn)需要適量添加使用
【檸檬酸鉀】
檸檬酸鉀可以應(yīng)用于食品工業(yè)和醫(yī)藥工業(yè)中。食品工業(yè)中可以用作調(diào)味劑、螯合劑、穩(wěn)定劑、緩沖劑、抗氧化劑、乳化劑等；同時，其也可以用于果凍、果醬、乳及乳制品、肉類、干酪的乳化、罐裝水凝膠點心以及柑橘的保鮮等。醫(yī)藥工業(yè)中檸檬酸鉀主要用于鉀缺乏癥、低血鉀癥以及堿化尿液。除此之外，也可配制成高效復(fù)合肥料、應(yīng)用于鍍金、造紙等行業(yè)。
檸檬酸鉀最常用的用途是作為預(yù)防結(jié)石的藥物，科學(xué)研究顯示尿中的檸檬酸值、酸堿值與尿路結(jié)石的形成有非常緊密的關(guān)系。一方面，在pH<5.5的酸性尿液中，由于尿酸的溶解度很低，極易造成尿酸結(jié)石；另一方面，在pH>7的堿性尿液中，則較易形成磷酸酶結(jié)石或磷酸鈣。63%的尿路結(jié)石病人尿中檸檬酸低于正常值，而檸檬酸鉀可提供大量的檸檬酸從而提升尿中的pH值，故對于尿酸結(jié)石，低檸檬酸鈣結(jié)石癥和腎小管中毒癥引起的鈣結(jié)石癥有非常顯著的治療效果。由于檸檬酸鉀不但補(bǔ)充了檸檬酸，而且也補(bǔ)充了鉀，所以會造成尿中的鉀離子升高和氨離子的降低，由于鉀在體內(nèi)的代謝很快，血中鉀含量并無變化，所以對身體影響不大。
食品添加劑是指在食品行業(yè)生產(chǎn)中為改善食品的顏色、香氣、味道，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的一類化合物質(zhì)或者天然物質(zhì)。食品添加劑根據(jù)用途分類，包括食用色素、營養(yǎng)強(qiáng)化劑、防腐劑、調(diào)味劑、增稠劑等。
運(yùn)動性疲勞是指人體腦力和體力持續(xù)活動到一定階段時出現(xiàn)的一種生理現(xiàn)象，表現(xiàn)為機(jī)體生理過程不能維續(xù)其機(jī)能在特定水平上或不能維持預(yù)定的運(yùn)動強(qiáng)度。過度疲勞可能會導(dǎo)致內(nèi)分泌紊亂、機(jī)體免疫力下降，嚴(yán)重者危及生命健康。機(jī)體產(chǎn)生疲勞的機(jī)制目前的解釋主要為能量物質(zhì)水平降低、代謝產(chǎn)物的累積、氧化應(yīng)激、炎癥因子的過度釋放、Ca2+代謝紊亂等。
當(dāng)頂層出手的時候，“減肥”就不再是停留在嘴上的話題了，而是要切實的落到實處。《體重管理指導(dǎo)原則（2024年版）》指出，有研究預(yù)測，如果得不到有效遏制，2030年成人超重肥胖率將攀升至70.5%，兒童群體也將突破31.8%。“體重管理年”三年行動方案的提出，將“減肥”這個私人話題正式升到了社會層面，是以人民健康為中心的戰(zhàn)略體現(xiàn)。
甘薯，又稱紅薯、甜薯、白薯、朱薯等，為一年生草本植物，富含多種營養(yǎng)物質(zhì)，其塊根富含淀粉、蛋白質(zhì)、糖類、粗纖維、多酚、黃酮、維生素、類胡蘿卜素、花青素和礦物質(zhì)等，是公認(rèn)的高營養(yǎng)價值、高性價比的食物。
電解質(zhì)水作為一種新興的飲品，近年來受到了廣泛關(guān)注。它在運(yùn)動、高溫、疾病等場景下，為人們提供了補(bǔ)充電解質(zhì)和水分的便捷方式。然而，市場上電解質(zhì)水產(chǎn)品眾多，質(zhì)量參差不齊，消費(fèi)者在選擇時往往感到困惑。本期，我們將從相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的角度，深入探討電解質(zhì)水的定義、分類、營養(yǎng)成分、標(biāo)簽標(biāo)識等方面，幫助消費(fèi)者更好地了解和選擇電解質(zhì)水。
說到月見草油，很多人第一反應(yīng)是保健品柜臺里那些金燦燦的膠囊，其實它是以食材身份登上人類餐桌的。近年來，食品科學(xué)家們重新發(fā)現(xiàn)了它的食用價值——在德國柏林舉行的世界功能食品大會上，月見草油被評為“最 具開發(fā)潛力的新型食用油”。
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