資訊 > 營養(yǎng)保健品 > 牛磺酸可以用來做什么？
牛磺酸于1827年在公牛的膽汁中首次獲取，故又名牛膽素、牛膽酸、牛膽堿。?；撬岬母呒兌染w為白色棱柱狀固體，無特殊氣味，味微酸，易溶于水，不溶于乙 醚等有機溶劑。在國際上，?；撬岬难芯恐攸c從原始的生理和藥用研究領域逐漸拓展到食品添加劑和營養(yǎng)保健等領域。?；撬嵩谏碚{(diào)節(jié)、藥物研制、食品添加及營養(yǎng)保健等方面均有重要的應用。
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在生理調(diào)節(jié)方面：牛磺酸在動物機體中起到滲透調(diào)節(jié)器的作用，Na+與Ca2+的濃度變化均會引起牛磺酸的釋放。同時作為一種十分重要的神經(jīng)調(diào)節(jié)物質(zhì)，?；撬嵩趮胗變旱纳窠?jīng)系統(tǒng)的形成與發(fā)育過程中起到關鍵性作用，可用來保護細胞免受興奮性氨基酸引起的中毒。
除此之外根據(jù)研究成果表明，?；撬釋ρ獕赫{(diào)控和肌肉細胞生長也有一定的積極作用；藥物研制方面：牛磺酸作為藥物的主要成分可以起到消除炎癥、緩解疼痛、降低血液含糖量，增強心 臟 收縮強度，保持健康的視覺能力，調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)的傳輸和脂類物質(zhì)的消化與吸收，參與人體內(nèi)分泌系統(tǒng)的活動，增強人體自身免疫系統(tǒng)能力，抵抗細胞氧化以及減少體內(nèi)糖化反應等作用，并且對嬰幼兒神經(jīng)系統(tǒng)的生長發(fā)育有明顯作用；食品添加方面：一方面，由于?；撬嵩谡{(diào)節(jié)血壓與肌肉方面的積極作用?；撬岜惶砑尤胧袌錾弦恍┏Ｒ姷墓δ茱嬃?，如"紅牛"、"**"等。另一方面，由于?；撬嵩谏窠?jīng)系統(tǒng)發(fā)育的促進作用一些嬰幼幼兒乳制品中也含有適量的牛磺酸；在營養(yǎng)保健領域，含有?；撬岬牡窝垡?，蛋白 粉都受到消費者的青睞。由于?；撬峋哂泄饷鞯膽们熬芭c巨大的應用價值，設法在牛磺酸合成過程中降低各方面的成本，增大?；撬岙a(chǎn)品的合成與提純的產(chǎn)率與提高最終產(chǎn)品的質(zhì)量便具有積極重要的意義。
磷脂酰絲氨酸（PS）作為能輔助認知健康的原料，不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點，更成為布局銀發(fā)食品賽道的關鍵抓手。
隨著人們對食品安全的日益重視，食品保鮮技術也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法，如冷藏、冷凍、防腐劑等，雖然能夠延長食品的保質(zhì)期，但同時也存在一些局限性，如食品品質(zhì)下降、化學殘留等問題。因此，開發(fā)新型的食品保鮮技術成為當務之急?；钚园b通過添加具有特定功能的活性物質(zhì)，賦予包裝材料新的特性，從而更好地保護食品，延長其保質(zhì)期，并提升食品安全性。
2025年7月，IFT FIRST 2025在美國芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會之一，由美國食品技術協(xié)會（IFT）每年舉辦，匯集數(shù)千名專業(yè)人士，包括食品科學家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應商和初創(chuàng)企業(yè)等，共同探索食品科學、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領域的新進展。
甘薯，又稱紅薯、白薯、山芋等，是一種常見的糧食作物，其塊根中含有豐富的淀粉，一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源，具有獨特的性質(zhì)和廣泛的應用價值。隨著人們對健康食品的需求不斷增加，甘薯淀粉在食品保健營養(yǎng)行業(yè)中的應用也日益受到關注，具有廣泛的應用前景。
在全球營養(yǎng)科學邁向“精準化、可持續(xù)化”的新階段，ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領域共同關注的焦點。其中，DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結構性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能，被譽為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮（PMFs）是柑橘類水果中一類重要的生物活性成分，具有抗氧化、抗炎、調(diào)節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對健康食品需求的增加，柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應用越來越受到關注。
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