資訊 > 食品原材料 > 山藥提取物有何保健作用？
山藥提取物提取自山藥。山藥是生活中最常見、最普通的一種藥食兩用的功能性食品。山藥含有多種營養(yǎng)物質(zhì)和化學(xué)成分，包括淀粉、蛋白質(zhì)、氨基酸、多糖、尿囊素、淀粉酶、膽堿、膽甾醇、麥角甾醇、油菜甾醇、多酚氧化酶等。研究表明山藥有許多藥理作用，能調(diào)節(jié)腸胃、降血糖、抗衰老、降脂、抗腫瘤等，其中最主要的是山藥對機(jī)體的免疫功能有非常明顯的促進(jìn)作用。
【山藥提取物】
山藥能刺激胃腸道運(yùn)動，促進(jìn)胃腸內(nèi)容物的排空。李樹英等。發(fā)現(xiàn)山藥能刺激胃腸道運(yùn)動，促進(jìn)胃腸內(nèi)容物的排空，對腎上腺素引起的腸緊張有降低作用，可以使腸管節(jié)律恢復(fù)正常。山藥具有良好的降血糖和降血脂作用。國外報(bào)道，以山藥提純淀粉喂有動脈粥樣硬化的小鼠,發(fā)現(xiàn)能降低血清類脂濃度,同時(shí)降低主動脈和心臟的糖濃度藥有抗衰老、抗腫瘤作用。
自由基是引起衰老的原因之一，山藥多糖是山藥的主要成分，有研究表明，腹腔注射山藥多糖可以增強(qiáng)體內(nèi)谷胱甘肽過氧化物酶（GPX）、過氧化氫酶（CAT）和超氧化物歧化酶（SOD）的活性，并降低過氧化脂質(zhì)水平和降低脂褐質(zhì)含量。山藥具有抗關(guān)節(jié)炎作用,一些研究表明,銅離子于熱環(huán)境中促進(jìn)球蛋白的變性而誘發(fā)關(guān)節(jié)炎,關(guān)節(jié)炎病人的血清中銅離子濃度顯著升高,關(guān)節(jié)滑囊液中存在變性球蛋白。
磷脂酰絲氨酸（PS）作為能輔助認(rèn)知健康的原料，不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點(diǎn)，更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對食品安全的日益重視，食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法，如冷藏、冷凍、防腐劑等，雖然能夠延長食品的保質(zhì)期，但同時(shí)也存在一些局限性，如食品品質(zhì)下降、化學(xué)殘留等問題。因此，開發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當(dāng)務(wù)之急?；钚园b通過添加具有特定功能的活性物質(zhì)，賦予包裝材料新的特性，從而更好地保護(hù)食品，延長其保質(zhì)期，并提升食品安全性。
2025年7月，IFT FIRST 2025在美國芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會之一，由美國食品技術(shù)協(xié)會（IFT）每年舉辦，匯集數(shù)千名專業(yè)人士，包括食品科學(xué)家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應(yīng)商和初創(chuàng)企業(yè)等，共同探索食品科學(xué)、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進(jìn)展。
甘薯，又稱紅薯、白薯、山芋等，是一種常見的糧食作物，其塊根中含有豐富的淀粉，一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源，具有獨(dú)特的性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用價(jià)值。隨著人們對健康食品的需求不斷增加，甘薯淀粉在食品保健營養(yǎng)行業(yè)中的應(yīng)用也日益受到關(guān)注，具有廣泛的應(yīng)用前景。
在全球營養(yǎng)科學(xué)邁向“精準(zhǔn)化、可持續(xù)化”的新階段，ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領(lǐng)域共同關(guān)注的焦點(diǎn)。其中，DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結(jié)構(gòu)性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能，被譽(yù)為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮（PMFs）是柑橘類水果中一類重要的生物活性成分，具有抗氧化、抗炎、調(diào)節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對健康食品需求的增加，柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應(yīng)用越來越受到關(guān)注。
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