資訊 > 營(yíng)養(yǎng)保健品 > 生姜提取物的功效和作用有哪些？
生姜提取物是指從生姜中提取出來的姜辣素(主要成分姜酚、姜黃酮)、姜油樹脂、姜精油、生姜多糖。生姜屬多年生草本植物，其根部可做傳統(tǒng)中藥材，其味芳香辛辣，常作為日常烹飪的辛香料，是一種"藥食同源"的資源。我國(guó)是生姜的起源地，并且?guī)资陙硪恢碧幱谥鳟a(chǎn)國(guó)地位，目前，我國(guó)除高寒地帶無法種植，其它大部分地區(qū)都有生姜產(chǎn)區(qū)，據(jù)統(tǒng)計(jì)，現(xiàn)已經(jīng)有十四個(gè)品種，由于產(chǎn)地不同、姜齡不同，其所含物質(zhì)和種類也各不相同。
【生姜提取物】
生姜的根莖為主食部位，除了含有脂質(zhì)、蛋白質(zhì)、碳水化化合物等常規(guī)營(yíng)養(yǎng)素外，還含有很多維生素類、膳食纖維、脂肪酸類、礦物質(zhì)類（鉀、鈣、磷、鎂等）化合物。而生姜的主要活性成分有姜辣素(主要成分姜酚、姜黃酮)、姜油樹脂、姜精油、生姜多糖等，其中姜精油和姜油樹脂統(tǒng)稱為姜油，是目前生姜深加工企業(yè)科研開發(fā)的主要方向。生姜的有效化學(xué)成分可歸為兩大類，即辛辣成分和揮發(fā)油類，其中，揮發(fā)油的開發(fā)更普遍，也是體現(xiàn)生姜提取物經(jīng)濟(jì)價(jià)值的主要方面。
生姜提取物具有多重功能活性，在抗氧化、抗腫瘤、抗菌、抗血小板、抗痙攣和鎮(zhèn)痛、抗炎和保護(hù)心血管方面都有很好的作用，可以作為天然抗氧化劑，市場(chǎng)前景非常廣闊。除了作為天然抗氧化劑，生姜提取物還有另一個(gè)重要用途，就是用于食品的防腐保鮮。目前，利用生姜提取物進(jìn)行保鮮，主要應(yīng)用于食用油類和容易腐敗的肉制品上。其還可以應(yīng)用于鮮切果蔬的防腐保鮮。利用生姜提取物的抗氧化功能，通過浸泡櫻桃和番茄來提高它們的抗氧化性，使其保持貯存品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。生姜提取物也常與其它保鮮劑、防腐劑復(fù)合成涂膜等聯(lián)合發(fā)揮作用，例如生姜可以與防腐保鮮常用材料殼聚糖復(fù)合，抑制鮮切蓮藕貯存期的關(guān)鍵褐變酶類和氧化產(chǎn)物的累積。
乙酸鉀是一種常見的鉀鹽化合物，化學(xué)式為KC2H3O2，因其良好的溶解性和穩(wěn)定性，被廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)和工業(yè)領(lǐng)域。乙酸鉀不僅作為重要的鉀元素來源，還具備調(diào)節(jié)酸堿、促進(jìn)代謝等多種功能，深受各行業(yè)青睞。
乙酸鈣是一種重要的無機(jī)鈣鹽，化學(xué)式為Ca(C2H3O2)2。作為鈣元素的良好來源，乙酸鈣因其高溶解性和良好的生物利用率，廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)和工業(yè)領(lǐng)域。
丙酸鈣是一種常用的食品防腐劑，化學(xué)式為C6H10CaO4，是丙酸的鈣鹽。丙酸鈣因其良好的抗菌防霉性能、較高的安全性和廣泛的應(yīng)用范圍，成為食品加工、飼料添加以及醫(yī)藥等行業(yè)的重要原料。
丙酸鈉是一種廣泛使用的防腐劑，化學(xué)式為C3H5NaO2，屬于有機(jī)酸鈉鹽類。丙酸鈉以其優(yōu)異的抗菌和防霉性能，被廣泛應(yīng)用于食品加工、飼料工業(yè)、醫(yī)藥以及建筑材料等領(lǐng)域。
硫酸鎂是一種重要的無機(jī)鹽，化學(xué)式為MgSO?，常以七水合物形式存在，俗稱瀉鹽或苦鹽。硫酸鎂因其多種應(yīng)用價(jià)值和豐富的鎂元素，廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)、工業(yè)及日常生活領(lǐng)域，成為現(xiàn)代生產(chǎn)和健康管理中不可或缺的礦物資源。
脫氫乙酸鈉是一種常用的食品防腐劑，化學(xué)式為C?H?NaO?。作為脫氫乙酸的鈉鹽，脫氫乙酸鈉具有良好的抗菌和防霉性能，廣泛應(yīng)用于食品、飲料、化妝品及醫(yī)藥行業(yè)。
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