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  • 資訊 > 營(yíng)養(yǎng)保健品 > 生姜提取物的功效和作用有哪些?

    2018-04-19 來(lái)源:
    生姜提取物是指從生姜中提取出來(lái)的姜辣素(主要成分姜酚、姜黃酮)、姜油樹(shù)脂、姜精油、生姜多糖。生姜屬多年生草本植物,其根部可做傳統(tǒng)中藥材,其味芳香辛辣,常作為日常烹飪的辛香料,是一種"藥食同源"的資源。

           生姜提取物是指從生姜中提取出來(lái)的姜辣素(主要成分姜酚、姜黃酮)、姜油樹(shù)脂、姜精油、生姜多糖。生姜屬多年生草本植物,其根部可做傳統(tǒng)中藥材,其味芳香辛辣,常作為日常烹飪的辛香料,是一種"藥食同源"的資源。我國(guó)是生姜的起源地,并且?guī)资陙?lái)一直處于主產(chǎn)國(guó)地位,目前,我國(guó)除高寒地帶無(wú)法種植,其它大部分地區(qū)都有生姜產(chǎn)區(qū),據(jù)統(tǒng)計(jì),現(xiàn)已經(jīng)有十四個(gè)品種,由于產(chǎn)地不同、姜齡不同,其所含物質(zhì)和種類也各不相同。

    生姜提取物

           【生姜提取物】

           生姜的根莖為主食部位,除了含有脂質(zhì)、蛋白質(zhì)、碳水化化合物等常規(guī)營(yíng)養(yǎng)素外,還含有很多維生素類、膳食纖維、脂肪酸類、礦物質(zhì)類(鉀、鈣、磷、鎂等)化合物。而生姜的主要活性成分有姜辣素(主要成分姜酚、姜黃酮)、姜油樹(shù)脂、姜精油、生姜多糖等,其中姜精油和姜油樹(shù)脂統(tǒng)稱為姜油,是目前生姜深加工企業(yè)科研開(kāi)發(fā)的主要方向。生姜的有效化學(xué)成分可歸為兩大類,即辛辣成分和揮發(fā)油類,其中,揮發(fā)油的開(kāi)發(fā)更普遍,也是體現(xiàn)生姜提取物經(jīng)濟(jì)價(jià)值的主要方面。

           生姜提取物具有多重功能活性,在抗氧化、抗腫瘤、抗菌、抗血小板、抗痙攣和鎮(zhèn)痛、抗炎和保護(hù)心血管方面都有很好的作用,可以作為天然抗氧化劑,市場(chǎng)前景非常廣闊。除了作為天然抗氧化劑,生姜提取物還有另一個(gè)重要用途,就是用于食品的防腐保鮮。目前,利用生姜提取物進(jìn)行保鮮,主要應(yīng)用于食用油類和容易腐敗的肉制品上。其還可以應(yīng)用于鮮切果蔬的防腐保鮮。利用生姜提取物的抗氧化功能,通過(guò)浸泡櫻桃和番茄來(lái)提高它們的抗氧化性,使其保持貯存品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。生姜提取物也常與其它保鮮劑、防腐劑復(fù)合成涂膜等聯(lián)合發(fā)揮作用,例如生姜可以與防腐保鮮常用材料殼聚糖復(fù)合,抑制鮮切蓮藕貯存期的關(guān)鍵褐變酶類和氧化產(chǎn)物的累積。

           

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