資訊 > 加工包裝機(jī)械 > 食品包裝有哪些相關(guān)的學(xué)科研究?
食品包裝相關(guān)的研究統(tǒng)稱為食品包裝學(xué),研究食品包裝 材料、容器、包裝衛(wèi)生、包裝技術(shù)方法的科學(xué)。包裝的目的是保護(hù)食品、便于儲(chǔ)運(yùn)、促進(jìn)銷售、保持其價(jià) 值和食品的色、香、味、型。
【食品包裝】
食品包裝學(xué)主要研究的內(nèi)容:1、研究食品包裝材料的組成、性質(zhì)和應(yīng)用,開(kāi)發(fā)新的包裝材料及材料的 回收和復(fù)用;2、食品包裝衛(wèi)生的研究。包裝材料的衛(wèi) 生要求和防止食品在包裝中的污染問(wèn)題;3、食品包裝 容器設(shè)計(jì)的研究。包括造型結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)和包裝裝潢設(shè)計(jì) (圖案設(shè)計(jì)、文字說(shuō)明、色彩運(yùn)用);4、食品包裝技術(shù) 方法的研究。包括真空包裝、充氣包裝、脫氧包裝、 冷凍包裝、無(wú)菌包裝等;5、食品包裝機(jī)械的研究。包 括充填機(jī)、灌裝機(jī)、封口機(jī)、捆扎機(jī)、貼標(biāo)機(jī)、裝箱 機(jī)等;6、食品包裝標(biāo)準(zhǔn)和試驗(yàn)方法研究。標(biāo)準(zhǔn)包括統(tǒng) 一材料、統(tǒng)一規(guī)格、統(tǒng)一內(nèi)容物、統(tǒng)一標(biāo)記、統(tǒng)一封 裝方法等,包裝試驗(yàn)包括材料性能試驗(yàn)、被包裝物的 試驗(yàn)和包裝整體試驗(yàn)等;7、研究國(guó)際市場(chǎng)的變化、發(fā) 展趨熱和有關(guān)包裝法令、規(guī)定。如各國(guó)的風(fēng)俗習(xí)慣、 宗教信仰,對(duì)顏色、圖案、數(shù)字等喜歡和禁忌的區(qū) 別;8、對(duì)消費(fèi)者的研究。不同時(shí)期人們的收入不同、 家庭人口結(jié)構(gòu)不同,對(duì)包裝的要求也是不同的。
當(dāng)前食品包裝存在的主要問(wèn)題是包裝材料滿足不了食品包裝的需要,包裝方法單一。設(shè)計(jì)陳舊。缺乏統(tǒng)一規(guī)劃。今后紙張、塑料及復(fù)合材料是主要的包裝材料。 食品無(wú)菌包裝將是今后發(fā)展的主要趨勢(shì)。
磷脂酰絲氨酸(PS)作為能輔助認(rèn)知健康的原料,不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點(diǎn),更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對(duì)食品安全的日益重視,食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法,如冷藏、冷凍、防腐劑等,雖然能夠延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期,但同時(shí)也存在一些局限性,如食品品質(zhì)下降、化學(xué)殘留等問(wèn)題。因此,開(kāi)發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當(dāng)務(wù)之急?;钚园b通過(guò)添加具有特定功能的活性物質(zhì),賦予包裝材料新的特性,從而更好地保護(hù)食品,延長(zhǎng)其保質(zhì)期,并提升食品安全性。
2025年7月,IFT FIRST 2025在美國(guó)芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會(huì)之一,由美國(guó)食品技術(shù)協(xié)會(huì)(IFT)每年舉辦,匯集數(shù)千名專業(yè)人士,包括食品科學(xué)家、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)人員、研究人員、原料供應(yīng)商和初創(chuàng)企業(yè)等,共同探索食品科學(xué)、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進(jìn)展。
甘薯,又稱紅薯、白薯、山芋等,是一種常見(jiàn)的糧食作物,其塊根中含有豐富的淀粉,一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源,具有獨(dú)特的性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用價(jià)值。隨著人們對(duì)健康食品的需求不斷增加,甘薯淀粉在食品保健營(yíng)養(yǎng)行業(yè)中的應(yīng)用也日益受到關(guān)注,具有廣泛的應(yīng)用前景。
在全球營(yíng)養(yǎng)科學(xué)邁向“精準(zhǔn)化、可持續(xù)化”的新階段,ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領(lǐng)域共同關(guān)注的焦點(diǎn)。其中,DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結(jié)構(gòu)性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能,被譽(yù)為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮(PMFs)是柑橘類水果中一類重要的生物活性成分,具有抗氧化、抗炎、調(diào)節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對(duì)健康食品需求的增加,柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應(yīng)用越來(lái)越受到關(guān)注。
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