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  • 資訊 > 營(yíng)養(yǎng)保健品 > 膠囊類(lèi)食品需要哪些技術(shù),以及它有哪些優(yōu)點(diǎn)?

    2018-05-09 來(lái)源:
    膠囊類(lèi)食品與其它保健食品相比,有明顯的優(yōu)點(diǎn)

     

    膠囊類(lèi)食品

    【膠囊類(lèi)食品】

            膠囊類(lèi)食品是指在膠囊類(lèi)中裝入各種食品原料,如甲魚(yú)粉、人參粉、蘑菇粉、食物纖維、卵磷脂加工品等等。其膠囊厚約0.1mm的明膠薄膜,的容童為1.36mL,最小的容量只有0.13mL,膠囊中所裝的食品原料以粉末狀為主。膠囊類(lèi)食品作為一種保健食品,可以使用各種原料,但以粉末狀食品原料為主。目前,國(guó)外出現(xiàn)的膠囊類(lèi)食品有:甲魚(yú)粉、小球藻粉、牡蜘粉、人參、蘑菇粉、水龜蟲(chóng)粉等膠囊類(lèi)食品,此外還有食物纖維、酵母食品、卵磷脂加工品。

            膠囊類(lèi)食品與其它保健食品相比,有明顯的優(yōu)點(diǎn),一是對(duì)各種原料的加工程度低,可保持原有的風(fēng)味,二是膠囊的密封性好,可有效地防止各種異味,三是具有較好的穩(wěn)定性、食品原料不易變質(zhì),四是食用后在胃腸內(nèi)溶解速度快,容易被人體吸收,五是膠囊食品加工簡(jiǎn)單,只要在無(wú)色明膠中加入天然色素即可制成,其表面還可印刷各種文字和符號(hào)等,以區(qū)別于其它保健食品。

            目前膠囊類(lèi)食品的加工可以采用新型的微膠囊技術(shù)。微膠囊技術(shù)是指通過(guò)特定的工藝手段,將固體、液體或氣體物質(zhì)包埋在微膠囊壁材中,使其成為固體顆粒產(chǎn)品,在需要的情況下將其釋放出來(lái)的一種技術(shù)。食品中需要強(qiáng)化的營(yíng)養(yǎng)素主要有維生素、礦物質(zhì)和氨基酸等,由于這些物質(zhì)的不穩(wěn)定性,使其在加工或貯藏過(guò)程中,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低甚至喪失,微膠囊技術(shù)可以很好地改善上述情況。此外,微膠囊技術(shù)還可以包埋天然化合物,如必需脂肪酸、植物提取物等,同時(shí)微膠囊技術(shù)也可以對(duì)食品和腸道中的益生菌起到保護(hù)作用,這種能力可能對(duì)功能食品的發(fā)展起到很好的促進(jìn)作用。

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