資訊 > 營養(yǎng)保健品 > 膠囊類食品需要哪些技術(shù)，以及它有哪些優(yōu)點(diǎn)？
【膠囊類食品】
膠囊類食品是指在膠囊類中裝入各種食品原料，如甲魚粉、人參粉、蘑菇粉、食物纖維、卵磷脂加工品等等。其膠囊厚約0.1mm的明膠薄膜，的容童為1.36mL，最小的容量只有0.13mL，膠囊中所裝的食品原料以粉末狀為主。膠囊類食品作為一種保健食品，可以使用各種原料，但以粉末狀食品原料為主。目前，國外出現(xiàn)的膠囊類食品有：甲魚粉、小球藻粉、牡蜘粉、人參、蘑菇粉、水龜蟲粉等膠囊類食品，此外還有食物纖維、酵母食品、卵磷脂加工品。
膠囊類食品與其它保健食品相比，有明顯的優(yōu)點(diǎn)，一是對(duì)各種原料的加工程度低，可保持原有的風(fēng)味，二是膠囊的密封性好，可有效地防止各種異味，三是具有較好的穩(wěn)定性、食品原料不易變質(zhì)，四是食用后在胃腸內(nèi)溶解速度快，容易被人體吸收，五是膠囊食品加工簡單，只要在無色明膠中加入天然色素即可制成，其表面還可印刷各種文字和符號(hào)等，以區(qū)別于其它保健食品。
目前膠囊類食品的加工可以采用新型的微膠囊技術(shù)。微膠囊技術(shù)是指通過特定的工藝手段，將固體、液體或氣體物質(zhì)包埋在微膠囊壁材中，使其成為固體顆粒產(chǎn)品，在需要的情況下將其釋放出來的一種技術(shù)。食品中需要強(qiáng)化的營養(yǎng)素主要有維生素、礦物質(zhì)和氨基酸等，由于這些物質(zhì)的不穩(wěn)定性，使其在加工或貯藏過程中，營養(yǎng)價(jià)值降低甚至喪失，微膠囊技術(shù)可以很好地改善上述情況。此外，微膠囊技術(shù)還可以包埋天然化合物，如必需脂肪酸、植物提取物等，同時(shí)微膠囊技術(shù)也可以對(duì)食品和腸道中的益生菌起到保護(hù)作用，這種能力可能對(duì)功能食品的發(fā)展起到很好的促進(jìn)作用。
磷脂酰絲氨酸（PS）作為能輔助認(rèn)知健康的原料，不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點(diǎn)，更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對(duì)食品安全的日益重視，食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法，如冷藏、冷凍、防腐劑等，雖然能夠延長食品的保質(zhì)期，但同時(shí)也存在一些局限性，如食品品質(zhì)下降、化學(xué)殘留等問題。因此，開發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當(dāng)務(wù)之急?；钚园b通過添加具有特定功能的活性物質(zhì)，賦予包裝材料新的特性，從而更好地保護(hù)食品，延長其保質(zhì)期，并提升食品安全性。
2025年7月，IFT FIRST 2025在美國芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會(huì)之一，由美國食品技術(shù)協(xié)會(huì)（IFT）每年舉辦，匯集數(shù)千名專業(yè)人士，包括食品科學(xué)家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應(yīng)商和初創(chuàng)企業(yè)等，共同探索食品科學(xué)、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進(jìn)展。
甘薯，又稱紅薯、白薯、山芋等，是一種常見的糧食作物，其塊根中含有豐富的淀粉，一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源，具有獨(dú)特的性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用價(jià)值。隨著人們對(duì)健康食品的需求不斷增加，甘薯淀粉在食品保健營養(yǎng)行業(yè)中的應(yīng)用也日益受到關(guān)注，具有廣泛的應(yīng)用前景。
在全球營養(yǎng)科學(xué)邁向“精準(zhǔn)化、可持續(xù)化”的新階段，ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領(lǐng)域共同關(guān)注的焦點(diǎn)。其中，DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結(jié)構(gòu)性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能，被譽(yù)為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮（PMFs）是柑橘類水果中一類重要的生物活性成分，具有抗氧化、抗炎、調(diào)節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對(duì)健康食品需求的增加，柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應(yīng)用越來越受到關(guān)注。
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