資訊 > 營養(yǎng)保健品 > 姜黃粉是什么？它有什么作用？
【姜黃粉】
姜黃粉為姜科植物姜黃的干燥根莖磨制成的粉，具有抗炎、抗氧化、消除自由基、降脂等作用，對部分組織器官也有保護(hù)作用，并且可以促進(jìn)營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，提高動(dòng)物生產(chǎn)性能，具有中草藥添加劑的天然性、多功能性、無毒副作用和抗藥性等性質(zhì)，可以成為替代現(xiàn)代集約化生產(chǎn)和飼料工業(yè)中抗生素、激素類的添加劑。
姜黃粉的黃色物質(zhì)類是姜黃素、去甲氧基姜黃素、雙去甲氧基姜黃素的混合體，稱之為姜黃色素，是姜黃發(fā)揮藥理作用的主要成分，約為姜黃的3%～6%，是植物界很稀少的具有二酮的色素，為二酮類化合物。
姜黃粉可以提高機(jī)體抗氧化酶的活性，抑制脂質(zhì)過氧化反應(yīng)。添加姜黃粉后，機(jī)體清除氧自由基的能力提高，以消除過多的氧自由基及其作用產(chǎn)物。所以MDA含量降低，相應(yīng)組織得到保護(hù)，尤其是靶器官的膜系統(tǒng)不受氧化損傷。
姜黃粉可以應(yīng)用于飼料行業(yè)，在肉雞的基礎(chǔ)日糧中添加姜黃粉，能提高胸腺指數(shù)和脾 臟指數(shù)，促進(jìn)肉雞免疫器官的發(fā)育和改善免疫力。有研究發(fā)現(xiàn)，試驗(yàn)雞免疫器官指數(shù)的提高，能減少雞的患病幾率，增進(jìn)雞的食欲，從而增加肉雞的食量，提高試驗(yàn)雞的全期增重和降低料肉比，減少死亡率，加快生長速度，提高生產(chǎn)性能，提升生產(chǎn)效益。另一方面，試驗(yàn)雞生產(chǎn)性能的提高，可以促進(jìn)試驗(yàn)雞免疫器官的代謝能力和增強(qiáng)試驗(yàn)雞的體質(zhì)，增強(qiáng)雞的抗病能力，更利于肉雞的生長發(fā)育。
磷脂酰絲氨酸（PS）作為能輔助認(rèn)知健康的原料，不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點(diǎn)，更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對食品安全的日益重視，食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法，如冷藏、冷凍、防腐劑等，雖然能夠延長食品的保質(zhì)期，但同時(shí)也存在一些局限性，如食品品質(zhì)下降、化學(xué)殘留等問題。因此，開發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當(dāng)務(wù)之急。活性包裝通過添加具有特定功能的活性物質(zhì)，賦予包裝材料新的特性，從而更好地保護(hù)食品，延長其保質(zhì)期，并提升食品安全性。
2025年7月，IFT FIRST 2025在美國芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會之一，由美國食品技術(shù)協(xié)會（IFT）每年舉辦，匯集數(shù)千名專業(yè)人士，包括食品科學(xué)家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應(yīng)商和初創(chuàng)企業(yè)等，共同探索食品科學(xué)、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進(jìn)展。
甘薯，又稱紅薯、白薯、山芋等，是一種常見的糧食作物，其塊根中含有豐富的淀粉，一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源，具有獨(dú)特的性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用價(jià)值。隨著人們對健康食品的需求不斷增加，甘薯淀粉在食品保健營養(yǎng)行業(yè)中的應(yīng)用也日益受到關(guān)注，具有廣泛的應(yīng)用前景。
在全球營養(yǎng)科學(xué)邁向“精準(zhǔn)化、可持續(xù)化”的新階段，ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領(lǐng)域共同關(guān)注的焦點(diǎn)。其中，DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結(jié)構(gòu)性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能，被譽(yù)為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮（PMFs）是柑橘類水果中一類重要的生物活性成分，具有抗氧化、抗炎、調(diào)節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對健康食品需求的增加，柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應(yīng)用越來越受到關(guān)注。
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