近期，美國消費者實驗室（Consumer Lab）公布了一項涵蓋138種膳食補充劑的消費者調(diào)查結(jié)果，結(jié)果顯示消費人群的認知里有了新的偏愛角色：姜黃素和姜黃素補充劑，并位居美國消費者的膳食補充劑第五位。而在16年，Google發(fā)布的全球飲食趨勢報告指出，姜黃在過去5年的搜索量增長了300%，17年，姜黃被外媒評為“十大超級食品”之一。其發(fā)展勢頭異常強勁，直追“霸屏”歐美和中國等市場多年的魚油。

        姜黃素最早在1870年從姜黃中首次分離出來一種低相對分子質(zhì)量多酚類化合物，1910年闡明了其化學結(jié)構(gòu)。但在實際應用中姜黃素長期以來主要作為一種常用的天然色素被廣泛地應用在食品工業(yè)中，比如常用于腸類制品、罐頭、醬鹵制品的染色，也可以作為調(diào)味品和防腐劑廣泛應用于食品工業(yè)中。

         姜黃素是繼青蒿素之后又一被世界各國廣泛研究的與中藥有關(guān)的物質(zhì)，姜黃素英文名為Curcumin，是中國古代一種常用的中藥，《本草綱目》稱其藥性為辛、苦、大寒、無毒。除風熱，消腫痛，古方中常用姜黃治療風濕引起的痹痛，也能治心痛難忍等。《中藥大辭典》中也記載姜黃具有利膽、降壓、抗菌和對子宮的興奮作用等。印度有名的咖喱飯中在的調(diào)味品咖喱的主要成分就是姜黃，印度人也會使用姜黃來治療胃病、或涂抹傷口，以促進傷口的愈合。

        近年來，世界各國對姜黃素的研究表明，姜黃素對急性、亞急性和慢性炎癥具有抗炎作用，1984年姜黃素作為有效的非甾體消炎藥進入二期臨床試驗階段，對18個風濕性關(guān)節(jié)炎和骨關(guān)節(jié)炎病人做短期、雙盲、交叉試驗，顯示了令人滿意的結(jié)果。

        姜黃素在抗氧化方面也顯示了不可低估的作用，能降低高脂模型大鼠血中總膽固醇、甘油三酯水平，提高載脂蛋白A水平，并降低血及肝中過氧化脂質(zhì)，同時提高肝勻漿總抗氧化能力和超氧化物歧化酶、谷胱甘肽過氧化物酶活性。姜黃素還可抑制缺血再灌注大鼠腦組織丙二醛和亞硝酸鹽的產(chǎn)生，提高超氧化物歧化酶活性，有效清除超氧化物，從而對缺血再灌注損傷具有保護作用。

        此外，臨床和動物試驗研究表明，姜黃素還具有抗腫瘤、抗人類免疫缺陷病毒作用、肝 臟保護作用、抗纖維話作用等。

        目前，姜黃以其獨特的生物活性功能在食品中得到足夠重視，各個廠家也集中資源進行姜黃食品的開發(fā)。

姜黃飲料

        Ukonno Chikara 姜黃之力飲料是日本好侍食品公司瞄準市場痛點開發(fā)的一款以“對化學性肝損傷有輔助保護功能”為主要賣點的一款產(chǎn)品，深受都市人的歡迎。該產(chǎn)品特別采用了獨特技術(shù)降低姜黃的土腥味和苦味，但同時又留住了姜黃特有的清新之味。配合小瓶獨立包裝，方便攜帶，可以隨時隨地飲用。ARYA Cucumin姜黃氣飽水是將姜黃應用于氣泡水之中的大膽嘗試，ARYA是一家以姜黃素為研發(fā)中心的公司，它在2016年推出了名為“ARYACucumin+”的飲料系列，該系列有多種風味供消費者選擇，每種風味都有特定的功能需求，如補充能量、提高免疫力等。星巴克在英國也推出過一款姜黃拿鐵，只需要將牛奶 、姜黃和香料結(jié)合之后一同倒進濃咖啡，姜黃拿鐵久制作而成，其口感香滑清新，并且有助于燃脂減肥。

姜黃巧克力

        新興巧克力品牌Chocumin推出了世界含有33%精制姜黃的超級巧克力，以一種更為方便和休閑的方式為消費提供了生物活性成分姜黃素的日常攝入。每塊Chocumin巧克力中都含有1000mg姜黃素，相當于60顆500mg大小的姜黃膠囊中的姜黃素含量。

姜黃粉末

        美國Nature’s Way公司推出可快速溶解于任何飲料的姜黃粉末，以便于人體有效的吸收。該姜黃粉末中含有95%姜黃素，具有的抗氧化和抗炎屬性課發(fā)揮多種健康效果。從原料方面來說，該粉末產(chǎn)品并不算很新，但卻緊緊抓住了消費者對健康產(chǎn)品的趨勢。

        姜黃膠囊，美國著名健康食品生產(chǎn)商Foremost的產(chǎn)品，是一款針對消化不良、緩解關(guān)節(jié)炎和幫助治療心血管疾病的天然姜黃素膠囊，具有強烈的抗氧化、抗炎癥、抗癌癥草本營養(yǎng)特點。

        姜黃素，作為極少一種能“融貫中西”的食品原料，備受不同國家、不同民族的追捧，從印度到日本，再到美國，這股強勁的姜黃之風正在洗禮中國。相信中國市場不會沉默太久，很快就將出現(xiàn)更過國產(chǎn)姜黃產(chǎn)品的身影了。