【殼寡糖】

        殼寡糖，也稱為β-1，4-寡糖-葡萄糖胺，是殼聚糖降解的產(chǎn)物，由2到20個(gè)2-氨基葡萄糖通過(guò)形成β-1，4糖苷鍵連接而成的低分子量寡糖，平均分子量小于5000Da。由于殼寡糖結(jié)構(gòu)中存在氨基，它可以吸附H+，成為帶正電荷的寡糖，并具有獨(dú)特的化學(xué)性質(zhì)：吸附性；還原性，與抗氧化性；并且是可食用的堿性糖。殼寡糖具有良好的水溶性，易于吸收，而且具有良好的生物相容性，和無(wú)毒特性。

        國(guó)內(nèi)外諸多研究表明殼寡糖是極理想的生物活性物質(zhì)，在動(dòng)物方面具有免疫刺激、抗腫瘤、降血壓、神經(jīng)保護(hù)、抗腫瘤和抗氧化等多種生物學(xué)活性；已報(bào)道殼寡糖在植物上生物學(xué)活性有抑菌、抗氧化、誘導(dǎo)植物抗病性等。殼寡糖對(duì)多種作物，蔬菜和水果的采收前和采收后病害具有良好的防御效果。因此，在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中，作為天然無(wú)毒生物抗菌劑，殼寡糖具有很大的潛力。已成為可持續(xù)農(nóng)業(yè)發(fā)展過(guò)程中植物保護(hù)的重要選擇之一。基于其抗菌，抗氧化，誘導(dǎo)植物病害抗性等特點(diǎn)，殼寡糖有望作為一種綠色保鮮劑應(yīng)用于農(nóng)產(chǎn)品保鮮。

        殼寡糖生產(chǎn)原料來(lái)源豐富、生產(chǎn)成本低，是目前開(kāi)發(fā)利用較為成功的寡糖之一，殼寡糖在植物生理活性方面的功能及機(jī)理研究發(fā)現(xiàn)殼寡糖具有植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)活性（誘導(dǎo)抗性）；殺菌活性（抗菌、抑菌）；提高殺蟲(chóng)活性和趨避活性；作為一種天然植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，殼寡糖對(duì)植物生長(zhǎng)，種子發(fā)芽率、作物根生長(zhǎng)具有顯著影響，同時(shí)也改善了作物質(zhì)量和產(chǎn)量。殼寡糖不僅對(duì)植物病原體，人和動(dòng)物病原體具有良好的抑制作用，而且對(duì)真菌如青霉菌，灰葡萄孢，黑霉病，褐腐菌等果實(shí)病害具有顯著的抑制作用。植物細(xì)胞識(shí)別殼寡糖信號(hào)分子后，引起信號(hào)分子傳導(dǎo)，激發(fā)相關(guān)防御基因的表達(dá)，誘導(dǎo)植物防御酶活性提高，合成植物抗逆物質(zhì)，提高植物抗逆能力。研究表明殼寡糖的特定結(jié)構(gòu)是有活性的，并且在低濃度下即可刺激植物抗性，表明植物中可能存在殼寡糖的特異性受體并且殼寡糖與植物細(xì)胞結(jié)合具有特異性和專一性。