資訊 > 營(yíng)養(yǎng)保健品 > 瑪咖有哪些營(yíng)養(yǎng)成分，其具有哪些功效？
【瑪咖】
瑪咖，別名瑪卡獨(dú)行菜，秘魯人參。具塊根，直徑2～5cm，似蘿卜狀，其表面顏色大多為黃色或紫色，肉質(zhì)白色，具有刺激性氣味。葉條形，長(zhǎng)10～20cm，葉片呈現(xiàn)為玫瑰花形排列?？偁罨ㄐ蝽斏?，花小，果實(shí)短筒狀，內(nèi)含1粒種子。原產(chǎn)于秘魯安第斯山區(qū)海拔3500～4500m，現(xiàn)主要分布于中部Puro生態(tài)區(qū)，是一種食、藥兼用植物。
瑪咖以塊根入藥。在植株開(kāi)花前挖取塊根，洗凈，鮮用或干燥備用。從根中分離得瑪咖酰胺和瑪咖烯，含量達(dá)0.6%；從新鮮根中得到芥子油苷，含量約1%。還有異硫氰酸酯（在干燥根中含量為0.10%～0.15%）、甾醇及其衍生物（甾醇往往以苷或乙酸酯形式存在，在干根中含量為0.03%～0.04%），還分離出4種生物堿?，斂е械闹饕獱I(yíng)養(yǎng)成分：干根含蛋白質(zhì)10.2%、還原糖9%～12%、碳水化合物59%，礦物質(zhì)有鉀、鈣、鐵、鋅等。
瑪咖提高生育力的機(jī)理，可能是提高動(dòng)物成熟卵子的數(shù)量、精子的活性和數(shù)量。這與所含的生物堿、豐富的精氨酸和果糖等有密切關(guān)系。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明，瑪咖烯和瑪咖酰胺能改善性功能。其生物堿可作用于視丘下部和垂體，具有調(diào)節(jié)內(nèi)分泌腺的功能，可平衡荷爾蒙。最簡(jiǎn)單的制劑是將瑪咖干粉裝入硬膠囊，每粒500mg，每次口服4～8粒。
磷脂酰絲氨酸（PS）作為能輔助認(rèn)知健康的原料，不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點(diǎn)，更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對(duì)食品安全的日益重視，食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法，如冷藏、冷凍、防腐劑等，雖然能夠延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期，但同時(shí)也存在一些局限性，如食品品質(zhì)下降、化學(xué)殘留等問(wèn)題。因此，開(kāi)發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當(dāng)務(wù)之急?；钚园b通過(guò)添加具有特定功能的活性物質(zhì)，賦予包裝材料新的特性，從而更好地保護(hù)食品，延長(zhǎng)其保質(zhì)期，并提升食品安全性。
2025年7月，IFT FIRST 2025在美國(guó)芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會(huì)之一，由美國(guó)食品技術(shù)協(xié)會(huì)（IFT）每年舉辦，匯集數(shù)千名專(zhuān)業(yè)人士，包括食品科學(xué)家、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)人員、研究人員、原料供應(yīng)商和初創(chuàng)企業(yè)等，共同探索食品科學(xué)、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進(jìn)展。
甘薯，又稱紅薯、白薯、山芋等，是一種常見(jiàn)的糧食作物，其塊根中含有豐富的淀粉，一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源，具有獨(dú)特的性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用價(jià)值。隨著人們對(duì)健康食品的需求不斷增加，甘薯淀粉在食品保健營(yíng)養(yǎng)行業(yè)中的應(yīng)用也日益受到關(guān)注，具有廣泛的應(yīng)用前景。
在全球營(yíng)養(yǎng)科學(xué)邁向“精準(zhǔn)化、可持續(xù)化”的新階段，ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領(lǐng)域共同關(guān)注的焦點(diǎn)。其中，DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結(jié)構(gòu)性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能，被譽(yù)為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮（PMFs）是柑橘類(lèi)水果中一類(lèi)重要的生物活性成分，具有抗氧化、抗炎、調(diào)節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對(duì)健康食品需求的增加，柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應(yīng)用越來(lái)越受到關(guān)注。
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