【植物甾醇?jí)浩?/p>
利用植物甾醇可以制作成為植物甾醇?jí)浩?/strong>，植物甾醇與植物脂肪中所含的與膽固醇結(jié)構(gòu)相似，它是一種固醇類(lèi)物質(zhì)。包括谷甾醇、豆甾醇等在內(nèi)的植物甾醇具有強(qiáng)生理活性，生理活性功能有降血脂、 抗腫瘤、降低膽固醇、防治心臟病等，是甾體藥物和維生素 D3 的重要生產(chǎn)原料，美國(guó)食品及藥物管理局將植物甾醇推薦為降低血脂、預(yù)防動(dòng)脈硬化的天然保健食品新原料。植物甾醇主要存在于植物細(xì)胞膜中，是人類(lèi)膳食脂質(zhì)成分之一。植物甾醇廣泛存在于稻谷、小麥、玉米、油菜等植物中。
植物甾醇是植物體內(nèi)構(gòu)成植物細(xì)胞膜的成分之一。所以植物甾醇具有部分膽固醇的生理功能。植物甾醇具有降血脂的功能，劑量不同的菜籽植物甾醇可以不同程度地影響高脂血癥大鼠的血脂水平，使血清總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇、動(dòng)脈硬化指數(shù)的水平降低；同時(shí)還可以升高大鼠血清的高密度脂蛋白膽固醇水平。還有研究發(fā)現(xiàn)，植物甾醇可以使大鼠糞便脂肪含量和糞便重量增加，因此植物甾醇還具有增加糞便的排泄并能促進(jìn)脂肪從糞便排出。植物甾醇使高血脂大鼠的肝重下降；肝 臟系數(shù)以及肝 臟膽固醇和甘油三酯含量也會(huì)下降，這都提示植物甾醇可能具有緩解肝 臟脂肪病變的作用。
此外，植物甾醇還有其他多種功效。其可以降低包括乳腺癌、結(jié)腸癌、胃癌、肺腺癌等多種腫瘤的發(fā)病危險(xiǎn)；植物甾醇具有防治前列腺疾病的功效；植物甾醇特別是谷甾醇和豆甾醇都有一定的抗炎作用，而且植物甾醇的抗炎作用不會(huì)有可的松類(lèi)激素藥物的不良反應(yīng)。
磷脂酰絲氨酸（PS）作為能輔助認(rèn)知健康的原料，不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點(diǎn)，更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對(duì)食品安全的日益重視，食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法，如冷藏、冷凍、防腐劑等，雖然能夠延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期，但同時(shí)也存在一些局限性，如食品品質(zhì)下降、化學(xué)殘留等問(wèn)題。因此，開(kāi)發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當(dāng)務(wù)之急?；钚园b通過(guò)添加具有特定功能的活性物質(zhì)，賦予包裝材料新的特性，從而更好地保護(hù)食品，延長(zhǎng)其保質(zhì)期，并提升食品安全性。
2025年7月，IFT FIRST 2025在美國(guó)芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會(huì)之一，由美國(guó)食品技術(shù)協(xié)會(huì)（IFT）每年舉辦，匯集數(shù)千名專(zhuān)業(yè)人士，包括食品科學(xué)家、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)人員、研究人員、原料供應(yīng)商和初創(chuàng)企業(yè)等，共同探索食品科學(xué)、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進(jìn)展。
甘薯，又稱(chēng)紅薯、白薯、山芋等，是一種常見(jiàn)的糧食作物，其塊根中含有豐富的淀粉，一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源，具有獨(dú)特的性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用價(jià)值。隨著人們對(duì)健康食品的需求不斷增加，甘薯淀粉在食品保健營(yíng)養(yǎng)行業(yè)中的應(yīng)用也日益受到關(guān)注，具有廣泛的應(yīng)用前景。
在全球營(yíng)養(yǎng)科學(xué)邁向“精準(zhǔn)化、可持續(xù)化”的新階段，ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領(lǐng)域共同關(guān)注的焦點(diǎn)。其中，DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結(jié)構(gòu)性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能，被譽(yù)為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮（PMFs）是柑橘類(lèi)水果中一類(lèi)重要的生物活性成分，具有抗氧化、抗炎、調(diào)節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對(duì)健康食品需求的增加，柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應(yīng)用越來(lái)越受到關(guān)注。
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