現(xiàn)在正是各類海鮮上市的季節(jié)，小龍蝦、貝類等都成了夜宵大排檔的必點菜品，但需要注意的是在享受美食的同時，要小心里面是否暗藏寄生蟲。那么在食用海鮮時應注意哪些問題？接下來就隨小編一起來了解一下。

三類易攜帶有寄生蟲的生鮮食物

1、小龍蝦--肺吸蟲病

        小龍蝦在南方的河流湖泊里隨處可見，連水田、溪溝、臟水里也有很多，因繁殖力極強，捕捉十分容易。近年來，香辣小龍蝦紅遍大江南北，有些地方還開出專吃龍蝦的餐館。但由于小龍蝦生活水質(zhì)較差，小龍蝦體內(nèi)多寄生著肺吸蟲。人若是生食或半生不熟地吃了小龍蝦，就極有可能感染上這種寄生蟲，從而引起肺吸蟲病。

        肺吸蟲主要寄生于人的肺部，輕者可表現(xiàn)為咳嗽、胸痛、咯血，嚴重的可能引起肺部大出血，使器官阻塞，導致死亡。曾有人因為食用小龍蝦中毒而出現(xiàn)了“急性骨骼肌溶解癥”，險些危及生命。

        提醒：食用前把龍蝦背部的筋去除，烹飪時必須煮熟煮透，吃的時候不要吃小龍蝦的頭部。

2、生魚片--肝吸蟲病

        魚肉去骨，切成薄片，蘸芥末生吃，味道鮮美。外裹一層面粉油炸，既脆又嫩。正當享受這樣的美食時，可能禍根也因此種進了肚子。因為這些淡水魚體內(nèi)常常寄生了肝吸蟲病，比如麥穗魚、棒扁魚。

        廣東、廣西等地淡水魚寄生蟲平均感染率高達六成。肝吸蟲主要寄生于人體肝膽管內(nèi)，損壞人體肝部，患者常感肝部疼痛、腹脹、腹部不適，檢查時可查出肝功能異常。

3、螺--廣州管圓線蟲病

        管圓線蟲幼蟲長期在某些陸生或水生螺體內(nèi)發(fā)育。有人為了貪食鮮嫩，只是開水汆一下即食，人若生食或吃了不熟的螺肉就可能被感染管圓線蟲。

        一旦感染了管圓線蟲，它就會在人體內(nèi)游走，鉆入腦部，病變集中在腦組織，除大腦及腦膜外，還包括小腦、腦干及脊髓等處。輕者臨床癥狀為頭痛、頭昏、惡心、嘔吐，嚴重的會發(fā)生休克、狂躁甚至死亡。患者發(fā)生嗜酸性粒細胞增多性腦膜腦炎或腦膜炎，以腦脊液中嗜酸性粒細胞顯著升高為特征。

吃海鮮注意避開五類風險

1、致病微生物

        螃蟹、蝦、貝當中所含的致病菌不少，甚至還包含致病性很強的諾如病毒。螃蟹就是副溶血性弧菌、霍亂弧菌、李斯特單核增生菌、致病性大腸桿菌的主要攜帶者。胃酸很強的人能消滅食物中絕大部分微生物，出現(xiàn)麻煩的可能性較小。

        消化能力弱，胃酸分泌不足的人，如果遇上烹調(diào)不足、沒有徹底殺菌的海鮮，致病菌很容易活著通過胃進入腸道，引起細菌性食物中毒。有胃酸不足的人，尤其要少吃海鮮。

2、寄生蟲

        蝦、蟹、螺等水產(chǎn)品中，可能有管圓線蟲、肺吸蟲、血吸蟲等多種寄生蟲。吃醉螺、醉蟹之類食物的風險很大，烹制不熟也可能讓寄生蟲的囊蚴漏網(wǎng)。這些水產(chǎn)美食千萬要經(jīng)過加熱烹調(diào)，不能一味追求鮮嫩，更不能生吃。

3、難分解的環(huán)境污染物

        由于養(yǎng)殖環(huán)境可能有水質(zhì)污染，水產(chǎn)品天天泡在水里，難免會吸收其中的污染物質(zhì)，而且污染濃度會隨著食物鏈的級別上升而十倍以上增長。再加上，甲殼貝類等水產(chǎn)品本身就有富集部分重金屬元素的特性，水里有一倍的污染，到了海鮮河鮮那里就可能變成千萬倍的污染。水產(chǎn)品中有富集問題的主要污染物是砷和鎘等重金屬。水產(chǎn)品中的砷含量遠遠高于肉類、糧食和蔬菜，對于貪吃水產(chǎn)品的人來說，通過魚、蟹等攝入的重金屬很容易超標。為了避免攝入過多環(huán)境污染物，海鮮河鮮都要適量，不能多吃。

4、食物過敏和不耐受反應

        甲殼類水產(chǎn)品和魚類、雞蛋、牛奶都是最容易造成過敏的動物性食品。對于我國居民來說，蝦蟹等水產(chǎn)品是成年人最容易發(fā)生過敏的食物類別。其中的過敏相關(guān)蛋白質(zhì)通過蒸煮10分鐘的方法是無法去除的。除過敏之外，還有不少人對海鮮河鮮有不耐受反應，食后感覺胃腸不適。無論什么原因，只要有不良反應，就應當遠離這些食物，至少是暫時性禁食。

5、過量食用引發(fā)的痛風

        海鮮河鮮的攝入量與痛風風險之間有密切關(guān)系，這一點在世界范圍內(nèi)有大量調(diào)查數(shù)據(jù)證明。由于攝入這些食物過量時會帶來大量蛋白質(zhì)，肝腎功能受損的人也要嚴格限量，不能隨意大快朵頤。