資訊 > 市場動態(tài) > 楊國福加盟店再現(xiàn)食品安全問題
近日，一則楊國福麻辣燙員工不雅舉止的視頻在網(wǎng)上曝光，視頻內(nèi)后廚員工在廚房切肉時(shí)，雙腳放在了案臺上，員工腳趾多次觸碰到肉。對此，楊國福廣東區(qū)相關(guān)負(fù)責(zé)人在接受北京商報(bào)記者采訪時(shí)表示，出現(xiàn)問題的是加盟店，目前涉事門店已關(guān)閉。事實(shí)上，此前楊國福也曾因違規(guī)傾倒垃圾、證照不符、食品衛(wèi)生等多項(xiàng)問題而遭到詬病。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，加盟模式可以幫助餐企駛?cè)氚l(fā)展快車道，但往往很難實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)利益、管理強(qiáng)度與人性化之間的平衡，如果不能解決這一痼疾，餐飲品牌很可能“成也加盟，敗也加盟”。
從曝光的視頻來看，后廚布簾后的員工坐在與案板同等高度的高腳凳上，雙腳蹬在案板上進(jìn)行切肉工作，手中的食材不時(shí)與腳趾接觸。地上撒落著些許碎肉、垃圾，工作環(huán)境較為臟亂。
餐廳的負(fù)責(zé)人表示，“該員工是臨時(shí)工，沒有經(jīng)過嚴(yán)格的考核上崗，責(zé)任心和相關(guān)意識也不到位，可能為圖方便才導(dǎo)致出現(xiàn)這樣的不雅舉止。目前，該名男員工已被辭退，我們也承認(rèn)管理不當(dāng)，今后會繼續(xù)加強(qiáng)”。
事實(shí)上，這并不是楊國福麻辣燙次出現(xiàn)負(fù) 面 信 息。2017年3月就有媒體曝光，楊國福麻辣燙在某外賣平臺上的門店中，有20余家門店出現(xiàn)了證照不符的情況，北京市食品藥品監(jiān)督管理局就此進(jìn)行了調(diào)查。同時(shí)，北京商報(bào)記者也曾在2017年9月接到消費(fèi)者投訴，表示訂購楊國福麻辣燙安貞店的外賣產(chǎn)品后，發(fā)現(xiàn)食品中有蟲。盡管事后該門店態(tài)度較好，將相應(yīng)的消費(fèi)金額返還，但該消費(fèi)者仍表示希望楊國福方面能夠?qū)κ称沸l(wèi)生加強(qiáng)管控。
近幾年來，通過加盟店的模式，楊國福麻辣燙長時(shí)間保持年均500家新店的擴(kuò)張速度。但體量快速做大的背后，也給楊國福麻辣燙的品牌管控帶來更大挑戰(zhàn)。
磷脂酰絲氨酸（PS）作為能輔助認(rèn)知健康的原料，不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點(diǎn)，更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對食品安全的日益重視，食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法，如冷藏、冷凍、防腐劑等，雖然能夠延長食品的保質(zhì)期，但同時(shí)也存在一些局限性，如食品品質(zhì)下降、化學(xué)殘留等問題。因此，開發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當(dāng)務(wù)之急?；钚园b通過添加具有特定功能的活性物質(zhì)，賦予包裝材料新的特性，從而更好地保護(hù)食品，延長其保質(zhì)期，并提升食品安全性。
2025年7月，IFT FIRST 2025在美國芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會之一，由美國食品技術(shù)協(xié)會（IFT）每年舉辦，匯集數(shù)千名專業(yè)人士，包括食品科學(xué)家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應(yīng)商和初創(chuàng)企業(yè)等，共同探索食品科學(xué)、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進(jìn)展。
甘薯，又稱紅薯、白薯、山芋等，是一種常見的糧食作物，其塊根中含有豐富的淀粉，一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源，具有獨(dú)特的性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用價(jià)值。隨著人們對健康食品的需求不斷增加，甘薯淀粉在食品保健營養(yǎng)行業(yè)中的應(yīng)用也日益受到關(guān)注，具有廣泛的應(yīng)用前景。
在全球營養(yǎng)科學(xué)邁向“精準(zhǔn)化、可持續(xù)化”的新階段，ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領(lǐng)域共同關(guān)注的焦點(diǎn)。其中，DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結(jié)構(gòu)性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能，被譽(yù)為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮（PMFs）是柑橘類水果中一類重要的生物活性成分，具有抗氧化、抗炎、調(diào)節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對健康食品需求的增加，柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應(yīng)用越來越受到關(guān)注。
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