資訊 > 市場動態(tài) > 衡水開展餐飲食品安全“夏季風暴”專項整治行動
6月21日，記者從衡水市食品和市場監(jiān)督管理局獲悉，衡水將開展餐飲食品安全“夏季風暴”專項整治行動，給全市餐飲消費者和經(jīng)營者發(fā)出了公開信，號召餐飲消費者以主人翁的姿態(tài)積極參與、經(jīng)營者對照要求自律自查。此外，市民可及時撥打食品藥品投訴舉報電話12331進行舉報。
此次專項整治行動自7月1日開始，重點檢查餐飲環(huán)節(jié)存在的突出問題。嚴格依法辦理食品經(jīng)營許可證并在顯著位置公示食品經(jīng)營許可證、餐飲服務量化等級公示牌、從業(yè)人員健康證明、食品安全管理制度等主體信息；達到“明廚亮灶”和“清潔廚房”要求，配齊防蠅、防鼠、防塵等衛(wèi)生設施，做好廚房和場所內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生和從業(yè)人員的個人衛(wèi)生；嚴控食品采購進貨查驗、儲存、加工、備餐、銷售環(huán)節(jié)，確保無交叉污染、符合食品安全操作規(guī)范要求；嚴格規(guī)范餐飲具清洗、消毒、保潔制度，配備相應設備設施；開展創(chuàng)建食品安全示范城市宣傳，張貼宣傳標語等。
薯渣是甘薯生產(chǎn)淀粉及粉絲和粉條等制品的副產(chǎn)物。據(jù)不完全統(tǒng)計，我國每年因生產(chǎn)淀粉而排放的薯渣有550萬t，除極少一部分薯渣作為廉價動物飼料，大部分當作廢棄物直接丟棄，既造成資源浪費，也造成環(huán)境污染。甘薯渣一般占原料的10%~14%，由果皮、果梗和果肉3個部分組成，果皮和果肉約占97.2%，果梗占2.8%。
小茴香（Foeniculum vulgare），別名蘹香、谷香、茴香等，原產(chǎn)地中海地區(qū)，在我國各省區(qū)都有栽培。小茴香作為傘形科（Apiaceae）茴香屬（Foeniculum）草本植物，是一種常見的藥食同源食材，其嫩葉可作蔬菜食用或作調(diào)味用；果實可入藥，有驅(qū)風祛痰、散寒、健胃和止痛之效。
蘑菇粉，顧名思義就是用蘑菇做成的粉體物質(zhì)。但蘑菇又是一個廣義的概念，通常她們的生物學分類跨度較大，但我們往往會將它們歸為一類。比如，我們常見的平菇、杏鮑菇是側(cè)耳科側(cè)耳屬真菌，雙孢蘑菇是蘑菇科、蘑菇屬真菌，而海鮮菇則是離褶傘科玉蕈屬真菌。目前食品工業(yè)化應用較為成熟的種類則非雙孢蘑菇所屬，也是蘑菇粉主要的來源品種。
在當代社會，隨著全球肥胖率攀升、糖尿病患病群體擴大，以及消費者對“天然”“零糖”健康理念的深度認同，人們對于食品中的糖分攝入越來越關注，天然甜味劑因此備受青睞，而甜菊糖苷作為其中的佼佼者，正廣泛應用于食品領域。
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