隨著夏季的來臨，瓶裝飲用水的需求在增加。經(jīng)常買水的市民會(huì)發(fā)現(xiàn)，在家樂福、沃爾瑪?shù)荣u場，每瓶價(jià)格超過5元的水已不在少數(shù)，有的水甚至突破了10元，這些水也被許多市民稱為高端水。去年7月，專門從事對細(xì)分產(chǎn)業(yè)市場進(jìn)行數(shù)據(jù)調(diào)查和研發(fā)活動(dòng)的前瞻產(chǎn)業(yè)研究院一項(xiàng)研究數(shù)據(jù)顯示，中國高端水市場增長率已高達(dá)46%-50%，2012年中國高端水行業(yè)資產(chǎn)總額為46.85億元，至2017年，其市場零售量已經(jīng)超過50萬噸，零售額超百億元。

       什么樣的水是高端水？根據(jù)中國民族衛(wèi)生協(xié)會(huì)健康飲水委員會(huì)的限定，以冰川融水為補(bǔ)給水源的冰川礦泉水、冰川泉水；原生態(tài)水源的優(yōu)質(zhì)飲用天然礦泉水；世界長壽地生產(chǎn)的飲用天然礦泉水、飲用優(yōu)質(zhì)泉水；具有傳統(tǒng)文化背景的著名泉水，具備這四類水源條件之一是成為高端水的基本條件。昆明的飲用水市場情況如何呢？近日，記者走訪了多個(gè)賣場了解到，在省外甚至國外高端水搶占市場的同時(shí)，本地水企也在紛紛謀升級，想在高端水行業(yè)的發(fā)展中分一塊蛋糕。

       不愿改變飲水習(xí)慣

       近日，記者通過問卷對43名市民的飲用水習(xí)慣進(jìn)行了調(diào)查。結(jié)果顯示，95%的人購買瓶裝水時(shí)會(huì)選擇以前喝過或經(jīng)常喝的品牌，53%的人不會(huì)選擇包裝設(shè)計(jì)多樣但價(jià)格相對較高的水，74%的人可以接受的瓶裝水價(jià)格為每瓶1元至3元。

       “一直以來喝的瓶裝水都是石林天外天或者云南山泉這些本地品牌，很少喝其他不認(rèn)識(shí)的品牌。”市民趙淑慧說。日前，在同德昆明廣場負(fù)一樓的城市超市，瓶裝水銷售區(qū)擺放了近10種水，有農(nóng)夫山泉等常見品牌，也有斐泉、芙絲等國外品牌，價(jià)格從每瓶兩元到二十幾元不等。共同的是，價(jià)格較高的水包裝和瓶子材質(zhì)相對較好。同樣是330毫升的依云礦泉水，玻璃瓶裝比普通塑料瓶裝價(jià)格貴了3元。不過，種類、價(jià)格是多了，但這似乎并不影響市民的選擇。近日，記者在家樂福超市世紀(jì)城店瓶裝水銷售區(qū)看到，前來選購水的市民大多會(huì)徑直朝自己熟悉的品牌走去，選好之后便離開，很少有人會(huì)在品牌或種類間進(jìn)行對比。

       市民青睞本地品牌，那本地水企有必要跟著高端水發(fā)展大流走嗎？對此，云南天外天天然飲料有限責(zé)任公司董事長王忠表示，謀升級關(guān)乎水企未來的發(fā)展。去年7月，他們公司就發(fā)布了一款堿性水，不僅包裝做了改變，而且有高偏硅酸、高pH值、低礦化度的特點(diǎn)。就目前情況來看，這款水的銷量并不算好。同樣，潤如泉的生產(chǎn)公司云南一品清泉飲品有限公司副總經(jīng)理繆志肖表示，他們公司在2016年就推出了每瓶18元的高端水，兩年多來，其銷量遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如公司生產(chǎn)的每瓶2元至3元的水。他說，銷量受價(jià)格影響外還與消費(fèi)者的習(xí)慣有關(guān)。“許多人在選擇的時(shí)候就不愿意了解，怎么會(huì)知道這種水。”繆志肖說。

       很少留意所含元素

       近日，在家樂福白云路店瓶裝水銷售區(qū)，記者仔細(xì)看了瓶裝水的信息后發(fā)現(xiàn)，不同水的瓶身明顯有“飲用純凈水”“飲用礦泉水”“天然冰河水”等不同標(biāo)注。根據(jù)問卷調(diào)查，53%的人對類型的區(qū)分不了解，65%的人表示購買時(shí)沒有注意過水的成分、水源地等信息。“很多人習(xí)慣說瓶裝水是礦泉水，其實(shí)不然。只有規(guī)定的幾種元素其中之一達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)后才能稱其為礦泉水。”繆志肖說。

       在市場上，到底什么樣的水才是高端水？繆志肖和王忠都表示，水源地是高端水的重要前提?？娭拘そ榻B，以他們?yōu)槔科?8元的水和每瓶2元的水，水源地都在尋甸縣六哨鄉(xiāng)，但18元的水中鈉元素含量低，偏硅酸含量高，對健康好處更多。更重要的是，其每小時(shí)涌泉10立方米，只有平價(jià)水源地的四分之一，比較稀缺。

       不管是水源地有名，還是所含元素不一樣，目前市民并不關(guān)注商家們所強(qiáng)調(diào)的內(nèi)容。市民楊蘭芬覺得，就算水中含有的元素的確對身體有益，這些物質(zhì)在平時(shí)食物中也能攝入，沒有必要花高價(jià)買一瓶水。更何況其作用并非一朝一夕可以體現(xiàn)，這樣一來，真實(shí)性有待確認(rèn)。在問卷中，大多數(shù)人的答案與其相似，在被問及對售價(jià)較高但主打健康的水會(huì)怎樣選擇時(shí)，74%的人表示太貴了不會(huì)購買，只有2%的人為了健康會(huì)嘗試購買。

       高端水拉動(dòng)企業(yè)整體收益

       根據(jù)問卷調(diào)查結(jié)果，46%的人會(huì)選擇在超市購買瓶裝水，占了選項(xiàng)的大部分。有趣的是，在大多數(shù)人購買瓶裝水的超市賣場里，幾乎看不到本地水企生產(chǎn)的高端水。銷售渠道、價(jià)格也沒有優(yōu)勢，看起來并不被市場看好的高端水，商家們卻認(rèn)為其中商機(jī)無限。

       繆志肖說，消費(fèi)環(huán)境在改變，具備消費(fèi)條件、注重品質(zhì)的人也越來越多，喝水不再只是喝水，更是享受。“事實(shí)上，高端水的針對人群并不是普通消費(fèi)者。這也決定了這種水不會(huì)在普通賣場銷售，而是直接銷往星級酒店、會(huì)所、高爾夫球場等場所。”他指出，銷售渠道窄，可高端水的毛利率是普通水的好幾倍。重要的是，其設(shè)計(jì)、生產(chǎn)和包裝對樹立企業(yè)品牌起到了很大作用，以此帶動(dòng)企業(yè)其他類型水的銷量，從而促進(jìn)企業(yè)發(fā)展。換言之，布局高端水的過程就是資金、人力物力和時(shí)間沉淀的過程，也是打響品牌的過程。

       “高端水想得到多數(shù)消費(fèi)者認(rèn)可還需要時(shí)間，毫無疑問，其會(huì)成為企業(yè)新的利潤增長點(diǎn)。”王忠表示，一直以來，各個(gè)水企都在打價(jià)格戰(zhàn)。近幾年，認(rèn)識(shí)到一味低價(jià)只會(huì)損害自身利益的水企紛紛調(diào)轉(zhuǎn)方向，朝品質(zhì)化方向發(fā)展。他預(yù)測，隨著高端水?dāng)?shù)量逐年增加，健康的功能水將會(huì)是各水企強(qiáng)調(diào)的重點(diǎn)，消費(fèi)者的觀念也會(huì)有所改變。“以我們企業(yè)為例，還將細(xì)分類型，比如根據(jù)水的元素，將其分為糖尿病、痛風(fēng)等病人專用水，嬰兒專用水，運(yùn)動(dòng)員專用水等，擴(kuò)大針對群體，提高整體收益。”