資訊 > 市場動態(tài) > 云南省疾控中心提醒：吊漿粑粑變紅變綠一定不能食用
吊漿粑粑是云南的一種特色食品，一般以玉米、高粱等為主要原料，制作過程需長時間發(fā)酵或浸泡。昨日，記者從省疾控中心獲悉，這種粑粑容易引起中毒致死事件，為此省疾控中心專家提醒，不要制作，不要食用吊漿粑粑。
據了解，根據流行病學調查，春夏、夏秋之交是發(fā)生吊漿粑粑中毒的主要季節(jié)。吊漿粑粑在制作過程中，谷物需要長期在水中浸泡，磨成吊漿面。由于夏季溫度高，在潮濕環(huán)境下，吊漿面容易被一種細菌污染，并釋放出毒性極強的米酵菌酸毒素。米酵菌酸是引起嚴重中毒和死亡的主要原因，該毒素耐熱性極強，使用100℃的開水煮沸或用高壓鍋蒸煮也不能破壞其毒性。由于對米酵菌酸中毒無解毒 藥物，對人體的肝、腎、心、腦等重要器官均能產生嚴重損害，病死率極高。
引起米酵菌酸中毒的食品主要有發(fā)酵玉米面制品、變質銀耳及其他變質淀粉類，如糯米、小米、高粱和馬鈴薯粉等制品。省疾控中心專家提醒，如發(fā)現吊漿粑粑出現粉紅、黃綠、黑等顏色霉斑，一定不能食用。吊漿粑粑中毒的潛伏期為2小時至72小時，多在進食后2小時至4小時內發(fā)病。如果食用吊漿粑粑后出現中毒反應，應盡快盡早到醫(yī)院治療。救治越及時，越能挽救患者生命。
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