資訊 > 營養(yǎng)保健品 > 食用燕麥纖維可以減肥嗎？
燕麥纖維是一種具有營養(yǎng)保健作用的膳食纖維，經常食用能有效降低血清膽固醇，減少心血管疾病，降低血糖水平，促進益生菌增殖等多種功效，可以作為糖尿病患者的食品來源之一。燕麥片是以燕麥為主要原料，經過蒸煮、烘干、壓片、干燥等工藝流程制成的燕麥片成品。有研究表明，燕麥經過常壓蒸制、加壓蒸制、普通烘烤、紅外烘烤等工藝處理后，脂肪含量及最終黏度、峰值黏度和回生值顯著升高。
【燕麥纖維】
燕麥含有豐富的膳食纖維，包括水溶性膳食纖維和水不溶性膳食纖維，長期攝入能夠有效控制體重增加，同時對血壓、血脂以及餐后血糖的升高也有一定的控制作用，是患有肥胖癥人群健康主食。研究表明，燕麥水溶性和水不溶性膳食纖維均可以控制食源性肥胖小鼠體重的增加并促進肝 臟脂質的代謝。其中水不溶性膳食纖維，可以在短期內達到更好的減輕體重效果，但是水溶性膳食纖維則能夠更好的促進小鼠激素敏感性脂肪酶活性，抑制胰島素分泌，促進促甲狀腺激素的分泌而加快脂肪組織分解減少脂肪的堆積。另外，燕麥水溶性膳食纖維能夠更有效地降低大鼠肝 臟指數(shù)、肝 臟TC和T**平，促進肝酯酶和脂蛋白酯酶活性有效調節(jié)肝 臟脂代謝紊亂。
燕麥膳食纖維的分子表面有很多活性基團， 可以吸附有機分子如膽固醇、膽汁酸等，從而抑制其吸收，這是膳食纖維影響體內膽固醇類物質代謝的重要原因。在腸道內，一些致癌物質和有毒物質也可以被膳食纖維吸附，并促使其迅速排出體外。膳食纖維還具有保香的特性， 其主要原因是某些離子和有機質如香氣成分、油類等可以被膳食纖維吸附，因此可賦予食品應有的風味和香氣，因此可以保證人們在減肥的同時也能食用到口感較好，具有風味的食物。
磷脂酰絲氨酸（PS）作為能輔助認知健康的原料，不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點，更成為布局銀發(fā)食品賽道的關鍵抓手。
隨著人們對食品安全的日益重視，食品保鮮技術也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法，如冷藏、冷凍、防腐劑等，雖然能夠延長食品的保質期，但同時也存在一些局限性，如食品品質下降、化學殘留等問題。因此，開發(fā)新型的食品保鮮技術成為當務之急?；钚园b通過添加具有特定功能的活性物質，賦予包裝材料新的特性，從而更好地保護食品，延長其保質期，并提升食品安全性。
2025年7月，IFT FIRST 2025在美國芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會之一，由美國食品技術協(xié)會（IFT）每年舉辦，匯集數(shù)千名專業(yè)人士，包括食品科學家、產品開發(fā)人員、研究人員、原料供應商和初創(chuàng)企業(yè)等，共同探索食品科學、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領域的新進展。
甘薯，又稱紅薯、白薯、山芋等，是一種常見的糧食作物，其塊根中含有豐富的淀粉，一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源，具有獨特的性質和廣泛的應用價值。隨著人們對健康食品的需求不斷增加，甘薯淀粉在食品保健營養(yǎng)行業(yè)中的應用也日益受到關注，具有廣泛的應用前景。
在全球營養(yǎng)科學邁向“精準化、可持續(xù)化”的新階段，ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領域共同關注的焦點。其中，DHA因其在人腦神經組織與視網(wǎng)膜中的結構性作用及廣泛的生理調節(jié)功能，被譽為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮（PMFs）是柑橘類水果中一類重要的生物活性成分，具有抗氧化、抗炎、調節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對健康食品需求的增加，柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應用越來越受到關注。
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