資訊 > 營養(yǎng)保健品 > 關(guān)于糖的幾個真相
糖果、蛋糕等各種甜食總是受到人們的喜愛,然而近幾年,有報(bào)道稱,糖吃多了會使人上癮……那么,到底能不能吃糖了?
糖真的不利健康嗎?
很多人可能會問,人類吃糖幾萬年了,怎么突然就有問題了?其實(shí),從目前研究來看,多吃糖的確對健康不利。但是,這里的糖是指添加糖,并不是食物中天然存在的糖。添加糖是指額外添加到食物中的糖,包括蜂蜜和果汁中的糖。但并不包括天然食物中存在的糖,比如新鮮水果中的果糖、奶類中的乳糖、糧食和薯類中的淀粉。
按照世界衛(wèi)生組織(WHO)的糖攝入指南推薦,我們每天的糖攝入量不應(yīng)超過50克,控制在25克以內(nèi)。WHO評估了糖攝入與健康的關(guān)系后認(rèn)為,添加糖攝入過多會增加齲齒和肥胖的風(fēng)險(xiǎn),而肥胖又可能會增加其他疾病的患病風(fēng)險(xiǎn)。而以前我們吃糖沒出現(xiàn)問題是因?yàn)槌缘蒙?,現(xiàn)在卻吃得太多了。
哪些食物中含有“隱形糖”?
我們到底吃了多少糖呢?調(diào)查發(fā)現(xiàn),我國人均一年吃糖量達(dá)19.6公斤,與30年前相比整整上升了5倍——平均下來每人每天的攝入量接近53.7克,已經(jīng)高過了推薦量。
有人可能會說,我很重視健康,從來不喝甜飲料、不吃甜食,應(yīng)該不會吃糖超量。其實(shí),你可能在不知不覺中吃進(jìn)了很多“隱形糖”。WHO指出,人們?nèi)缃駭z取的許多添加糖其實(shí)都是“隱藏”在通常看起來不甜的加工食品中,也就是所謂的“隱形糖”。以番茄醬為例,一湯匙番茄醬就包含一茶匙糖。
那么,哪些食物容易含有“隱形糖”呢?
其一,焙烤食品和面點(diǎn)。市場上出售的面包、甜餅干含糖量通常都在15%至20%;即便自己動手焙烤,要想做得好吃,糖也不會少。現(xiàn)在很多中式點(diǎn)心,比如一些小饅頭、小包子、奶黃包之類,也都要加點(diǎn)糖。其二,甜飲料,包括各種碳酸飲料、果汁、乳酸菌飲料等。一瓶500毫升可樂的糖含量在50克左右,一瓶350毫升的乳酸菌飲料,含糖量也在50克左右。市售很多果汁飲料,即使是純果汁飲料,含糖量也很高。尤其是女性偏愛的紅棗漿、蜂蜜柚子茶等所謂“健康飲料”,實(shí)際上加的就是紅糖; 而蜂蜜的含糖量通常也在75%以上。其三,日常家庭烹調(diào)也會含有很多糖。比如,紅燒肉、糖醋排骨、紅豆沙、綠豆沙等,都會加糖。
如何避免“隱形糖”的攝入?
要想控制吃糖量、少吃“隱形糖”,主要應(yīng)從以下幾個方面做起:
一是日常盡量不喝甜飲料。二是即使純果汁也要少喝,盡量直接吃完整的水果。榨果蔬汁時,應(yīng)盡量多放蔬菜,少放水果。三是盡量控制焙烤食品攝入量,盡量少吃面包、曲奇等甜食,自制面點(diǎn)盡量少放糖。四是自己烹調(diào)要養(yǎng)成盡量不加糖的習(xí)慣。比如,喝粥不加糖,做菜也要少放糖。五是購買包裝食品時,注意看清標(biāo)簽中的成分和營養(yǎng)素含量。另外,在食品標(biāo)簽中,還有很多東西其實(shí)也都是糖,比如玉米糖漿、麥芽糊精等。
總之,減少糖攝入是當(dāng)前健康推薦的主流做法。我們應(yīng)該少吃糖,但也不用談糖色變。
磷脂酰絲氨酸(PS)作為能輔助認(rèn)知健康的原料,不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點(diǎn),更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對食品安全的日益重視,食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法,如冷藏、冷凍、防腐劑等,雖然能夠延長食品的保質(zhì)期,但同時也存在一些局限性,如食品品質(zhì)下降、化學(xué)殘留等問題。因此,開發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當(dāng)務(wù)之急。活性包裝通過添加具有特定功能的活性物質(zhì),賦予包裝材料新的特性,從而更好地保護(hù)食品,延長其保質(zhì)期,并提升食品安全性。
2025年7月,IFT FIRST 2025在美國芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會之一,由美國食品技術(shù)協(xié)會(IFT)每年舉辦,匯集數(shù)千名專業(yè)人士,包括食品科學(xué)家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應(yīng)商和初創(chuàng)企業(yè)等,共同探索食品科學(xué)、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進(jìn)展。
甘薯,又稱紅薯、白薯、山芋等,是一種常見的糧食作物,其塊根中含有豐富的淀粉,一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源,具有獨(dú)特的性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用價值。隨著人們對健康食品的需求不斷增加,甘薯淀粉在食品保健營養(yǎng)行業(yè)中的應(yīng)用也日益受到關(guān)注,具有廣泛的應(yīng)用前景。
在全球營養(yǎng)科學(xué)邁向“精準(zhǔn)化、可持續(xù)化”的新階段,ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領(lǐng)域共同關(guān)注的焦點(diǎn)。其中,DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結(jié)構(gòu)性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能,被譽(yù)為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮(PMFs)是柑橘類水果中一類重要的生物活性成分,具有抗氧化、抗炎、調(diào)節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對健康食品需求的增加,柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應(yīng)用越來越受到關(guān)注。
2006-2024 上海博華國際展覽有限公司版權(quán)所有(保留一切權(quán)利)
滬ICP備05034851號-111
滬公網(wǎng)安備 31010402000558號