資訊 > 營養(yǎng)保健品 > 非油炸食品 可以放心吃嗎?
長期食用油炸食品的危害大家都有所耳聞,很多人也將油炸食品劃分到“垃圾食品”的范疇。與此相比,“非油炸食品”聽起來安全、健康很多。同時(shí),不少商家在推廣、銷售非油炸食品的時(shí)候,都會(huì)加入一些健康概念,讓不少人趨之若鶩。那么,非油炸食品是不是可以放心吃呢?
首先,非油炸不代表不含油。湖北省武漢市質(zhì)檢所食品中心專家李珺介紹,“非油炸食品并非不含油,只是其過油方法不同于油炸食品,用的是熱風(fēng)烘干噴淋食用油工藝。”
其次,非油炸食品并不一定低脂。李珺表示,“與油炸食品相比,非油炸食品的脂肪含量和熱量—般更低—些,但有時(shí)也會(huì)更高。例如蝦條、脆條等膨化食品就是非油炸食品,然而其脂肪含量通常在15%以上,有時(shí)甚至高達(dá)30%,毫不遜色于油炸食品。”
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授范志紅提醒,“整體而言,非油炸食品所含的油脂只是相對略少,但仍然保持了高熱量的特性,不能因?yàn)榉怯驼ǖ母拍罹头判亩喑浴?rdquo;
由此可見,非油炸食品也不能過多食用。消費(fèi)者在食用食品前可以通過看配料表來判斷這個(gè)食物的主要成分是什么,舉例而言,如果某種食物的主要成分是油脂等高熱量原料,那么這種食物的熱量肯定低不了,切勿多吃。值得注意的是,對于現(xiàn)在市場上在售的不同零食來說,其營養(yǎng)成分表的標(biāo)注標(biāo)準(zhǔn)并不統(tǒng)一,有些以100克為單位,有些則以30克或40克為單位,很容易造成消費(fèi)者的誤讀。對此,消費(fèi)者一定要仔細(xì)查看,切勿因?yàn)檎`讀營養(yǎng)成分表而多吃。
磷脂酰絲氨酸(PS)作為能輔助認(rèn)知健康的原料,不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點(diǎn),更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對食品安全的日益重視,食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法,如冷藏、冷凍、防腐劑等,雖然能夠延長食品的保質(zhì)期,但同時(shí)也存在一些局限性,如食品品質(zhì)下降、化學(xué)殘留等問題。因此,開發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當(dāng)務(wù)之急。活性包裝通過添加具有特定功能的活性物質(zhì),賦予包裝材料新的特性,從而更好地保護(hù)食品,延長其保質(zhì)期,并提升食品安全性。
2025年7月,IFT FIRST 2025在美國芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會(huì)之一,由美國食品技術(shù)協(xié)會(huì)(IFT)每年舉辦,匯集數(shù)千名專業(yè)人士,包括食品科學(xué)家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應(yīng)商和初創(chuàng)企業(yè)等,共同探索食品科學(xué)、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進(jìn)展。
甘薯,又稱紅薯、白薯、山芋等,是一種常見的糧食作物,其塊根中含有豐富的淀粉,一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源,具有獨(dú)特的性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用價(jià)值。隨著人們對健康食品的需求不斷增加,甘薯淀粉在食品保健營養(yǎng)行業(yè)中的應(yīng)用也日益受到關(guān)注,具有廣泛的應(yīng)用前景。
在全球營養(yǎng)科學(xué)邁向“精準(zhǔn)化、可持續(xù)化”的新階段,ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領(lǐng)域共同關(guān)注的焦點(diǎn)。其中,DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結(jié)構(gòu)性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能,被譽(yù)為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮(PMFs)是柑橘類水果中一類重要的生物活性成分,具有抗氧化、抗炎、調(diào)節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對健康食品需求的增加,柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應(yīng)用越來越受到關(guān)注。
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