資訊 > 營(yíng)養(yǎng)保健品 > 非油炸食品 可以放心吃嗎？
長(zhǎng)期食用油炸食品的危害大家都有所耳聞，很多人也將油炸食品劃分到“垃圾食品”的范疇。與此相比，“非油炸食品”聽(tīng)起來(lái)安全、健康很多。同時(shí)，不少商家在推廣、銷(xiāo)售非油炸食品的時(shí)候，都會(huì)加入一些健康概念，讓不少人趨之若鶩。那么，非油炸食品是不是可以放心吃呢？
首先，非油炸不代表不含油。湖北省武漢市質(zhì)檢所食品中心專(zhuān)家李珺介紹，“非油炸食品并非不含油，只是其過(guò)油方法不同于油炸食品，用的是熱風(fēng)烘干噴淋食用油工藝。”
其次，非油炸食品并不一定低脂。李珺表示，“與油炸食品相比，非油炸食品的脂肪含量和熱量—般更低—些，但有時(shí)也會(huì)更高。例如蝦條、脆條等膨化食品就是非油炸食品，然而其脂肪含量通常在15%以上，有時(shí)甚至高達(dá)30%，毫不遜色于油炸食品。”
中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授范志紅提醒，“整體而言，非油炸食品所含的油脂只是相對(duì)略少，但仍然保持了高熱量的特性，不能因?yàn)榉怯驼ǖ母拍罹头判亩喑浴?rdquo;
由此可見(jiàn)，非油炸食品也不能過(guò)多食用。消費(fèi)者在食用食品前可以通過(guò)看配料表來(lái)判斷這個(gè)食物的主要成分是什么，舉例而言，如果某種食物的主要成分是油脂等高熱量原料，那么這種食物的熱量肯定低不了，切勿多吃。值得注意的是，對(duì)于現(xiàn)在市場(chǎng)上在售的不同零食來(lái)說(shuō)，其營(yíng)養(yǎng)成分表的標(biāo)注標(biāo)準(zhǔn)并不統(tǒng)一，有些以100克為單位，有些則以30克或40克為單位，很容易造成消費(fèi)者的誤讀。對(duì)此，消費(fèi)者一定要仔細(xì)查看，切勿因?yàn)檎`讀營(yíng)養(yǎng)成分表而多吃。
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在追求天然、健康生活方式的今天，植物提取物因其豐富的生物活性成分和潛在的健康益處而備受矚目。其中，源自中國(guó)特有珍稀樹(shù)種——青錢(qián)柳的青錢(qián)柳葉提取物，憑借其獨(dú)特的成分組合和顯著的生理調(diào)節(jié)功能，正逐漸成為健康食品和功能性原料領(lǐng)域的新星。
近年來(lái)，人工智能與機(jī)器學(xué)習(xí)迅速?gòu)母呖萍几拍钛葑優(yōu)橥苿?dòng)各行業(yè)創(chuàng)新的實(shí)用工具。從醫(yī)療、金融到制造業(yè)，這些技術(shù)正不斷顛覆傳統(tǒng)模式，使流程更加高效、精準(zhǔn)和數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)。作為融合了科學(xué)與藝術(shù)的產(chǎn)業(yè)，食品行業(yè)同樣也正被AI深刻改變。
棉籽蛋白是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、品質(zhì)良好的植物蛋白資源，主要成分是球蛋白，其次是谷蛋白。其氨基酸組成除蛋氨酸含量稍低外，其余必需氨基酸含量均達(dá)到聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織（FAO）推薦的標(biāo)準(zhǔn)。
鼠尾草是唇形科鼠尾草屬多年生草本植物，因其葉子形狀類(lèi)似鼠尾而得名。其原產(chǎn)于地中海地區(qū)，目前在北美洲、歐洲、中國(guó)等地均有栽培。實(shí)際上，鼠尾草也是一種歷史悠久的藥用植物，古埃及人用鼠尾草來(lái)治療不孕癥，中古世紀(jì)的歐洲普遍沖泡鼠尾草茶來(lái)保健，所以希臘、羅馬人又稱(chēng)其為“神圣的藥草”。
檸檬苦素（Limonin）作為柑橘類(lèi)水果中典型的四環(huán)三萜類(lèi)次生代謝產(chǎn)物，其化學(xué)結(jié)構(gòu)特征、生物合成路徑、生物活性機(jī)制及在食品工業(yè)中的應(yīng)用研究已形成系統(tǒng)性進(jìn)展。
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