資訊 > 市場動態(tài) > 吃蘿卜進(jìn)補(bǔ)真那么神嗎？
在許多“養(yǎng)生專家”的口中，蘿卜是治病的良藥，既能止咳，又能軟化血管，甚至可以防癌抗癌……蘿卜真的有那么神奇嗎？北京市營養(yǎng)源研究所的專家告訴我們，其實(shí)這并沒有科學(xué)依據(jù)。
蘿卜營養(yǎng)成分很高？
“蘿卜進(jìn)城，藥鋪關(guān)門；蘿卜上市，郎中沒事。”“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方。”“秋來蘿卜小人參。”……民間流傳的這些說法對嗎？專家指出，分析蘿卜的營養(yǎng)成分，可以發(fā)現(xiàn)，它90%以上都是水。如果長期只食用蘿卜，很快就會體質(zhì)虛弱。“因?yàn)槿梭w每天都需要蛋白質(zhì)的攝入，而蘿卜不論是蛋白質(zhì)，還是脂肪含量都很低。”跟其他蔬菜比起來，蘿卜的維生素、礦物質(zhì)含量也“表現(xiàn)平平”，只能屬于正常水平。作為蔬菜的蘿卜并沒有什么特性，想要靠它來實(shí)現(xiàn)軟化血管等不現(xiàn)實(shí)。
吃蘿卜能“抗癌”？
也有人說，蘿卜里含有蘿卜硫素、芥子油苷、木質(zhì)素等，可以抗氧化，從而達(dá)到抗癌的目的。這套理論有科學(xué)依據(jù)嗎？專家解釋，這種說法只停留在理論和動物實(shí)驗(yàn)階段，并沒有發(fā)現(xiàn)在人體上有特殊作用。“如果真想利用這些營養(yǎng)成分發(fā)揮作用，需要的劑量是很大的，靠日常吃蘿卜的量遠(yuǎn)達(dá)不到要求，對人體的作用微乎其微。”
專家指出，不論是蘿卜還是其他單一的蔬菜、水果，都不會有這些神奇的功效。“其實(shí)癌癥的發(fā)生是由人體器官組織的衰退、免疫力低下、維生素礦物質(zhì)的流失以及人的抗氧化能力減弱等綜合因素導(dǎo)致，所以單靠某種食物抗癌是不科學(xué)的。”
小貼士
普通人該如何辨別養(yǎng)生信息的真?zhèn)文兀?/p>
1.要觀察養(yǎng)生信息來源的背景是隸屬于科研機(jī)構(gòu)、國家組織還是利益團(tuán)體。
2.還要看發(fā)言者所學(xué)的專業(yè)以及在營養(yǎng)領(lǐng)域從業(yè)的時間等。
3.注意任何夸大食療功效的言論都應(yīng)加以審慎甄別。
磷脂酰絲氨酸（PS）作為能輔助認(rèn)知健康的原料，不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點(diǎn)，更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對食品安全的日益重視，食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法，如冷藏、冷凍、防腐劑等，雖然能夠延長食品的保質(zhì)期，但同時也存在一些局限性，如食品品質(zhì)下降、化學(xué)殘留等問題。因此，開發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當(dāng)務(wù)之急。活性包裝通過添加具有特定功能的活性物質(zhì)，賦予包裝材料新的特性，從而更好地保護(hù)食品，延長其保質(zhì)期，并提升食品安全性。
2025年7月，IFT FIRST 2025在美國芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會之一，由美國食品技術(shù)協(xié)會（IFT）每年舉辦，匯集數(shù)千名專業(yè)人士，包括食品科學(xué)家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應(yīng)商和初創(chuàng)企業(yè)等，共同探索食品科學(xué)、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進(jìn)展。
甘薯，又稱紅薯、白薯、山芋等，是一種常見的糧食作物，其塊根中含有豐富的淀粉，一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源，具有獨(dú)特的性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用價(jià)值。隨著人們對健康食品的需求不斷增加，甘薯淀粉在食品保健營養(yǎng)行業(yè)中的應(yīng)用也日益受到關(guān)注，具有廣泛的應(yīng)用前景。
在全球營養(yǎng)科學(xué)邁向“精準(zhǔn)化、可持續(xù)化”的新階段，ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領(lǐng)域共同關(guān)注的焦點(diǎn)。其中，DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結(jié)構(gòu)性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能，被譽(yù)為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮（PMFs）是柑橘類水果中一類重要的生物活性成分，具有抗氧化、抗炎、調(diào)節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對健康食品需求的增加，柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應(yīng)用越來越受到關(guān)注。
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