資訊 > 營養(yǎng)保健品 > 夏天吃海鮮防三大隱患
夏天到了,魚類、甲殼類和軟體類等海產(chǎn)品的消費(fèi)旺季也到了。水產(chǎn)品富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂類、維生素和礦物質(zhì)。其中,蛋白質(zhì)含量為15%~22%;碳水化合物的含量較低,約1.5%;脂肪含量為1%~10%;含有一定數(shù)量的維生素A、維生素D、維生素E、維生素B1、維生素B2和煙酸;礦物質(zhì)中以硒、鋅和碘的含量較高。中國居民膳食指南建議成人每天平均攝入水產(chǎn)品40克~75克。
水產(chǎn)品安全隱患要留意
水產(chǎn)品的營養(yǎng)這么豐富,但也有一些食品安全隱患,需要我們多加留意。
1.腐敗變質(zhì) 魚類營養(yǎng)豐富,水分含量高,污染的微生物多,且酶的活性高,容易發(fā)生腐敗變質(zhì)。假單胞菌屬、產(chǎn)堿桿菌屬等細(xì)菌在適宜的溫度條件(20℃~30℃)下繁殖很快。當(dāng)魚死亡后由于魚體內(nèi)細(xì)菌和酶的作用,使魚體出現(xiàn)腐敗,表現(xiàn)為魚鱗脫落、眼球凹陷、腮呈褐色并有臭味、腹部膨脹、肛門肛管突出,魚肌肉破裂,并與魚骨分離。
2.病原菌污染 海產(chǎn)食品最易受到副溶血性弧菌的污染。副溶血性弧菌主要存在于近岸海水、海底沉積物和魚、貝類等海產(chǎn)品中。像墨魚的帶菌率可高達(dá)93%。帶魚、黃花魚、蝦、蟹、貝和海蜇帶菌率也很高。7月~9月是副溶血性弧菌中毒的高發(fā)季節(jié),男女老少均可發(fā)病,青壯年感染概率更高。副溶血性弧菌中毒發(fā)病急、潛伏期短,以臍周陣發(fā)性絞痛為特點(diǎn),糞便多為水樣、血水樣、黏液或膿血便。病程3天~4天,預(yù)后良好。
3.寄生蟲感染 在自然環(huán)境中,有許多寄生蟲是以淡水魚、螺、蝦、蟹等作為中間宿主,人作為其中間宿主或終宿主。在我國常見的魚類寄生蟲有華支睪吸蟲、肺吸蟲等。華支睪吸蟲的囊蚴寄生在淡水魚體內(nèi)。肺吸蟲的囊蚴常寄生在蟹體內(nèi)。當(dāng)生食或烹調(diào)加工的溫度和時(shí)間,沒有達(dá)到殺死感染性幼蟲的條件時(shí),可使人感染這類寄生蟲病。
如何安全食用水產(chǎn)品
選購時(shí)到正規(guī)的超市或市場購買鮮、凍水產(chǎn)品。購買時(shí)觀察其色澤是否正常,組織狀態(tài)和肌肉是否緊密有彈性,再聞氣味是否正常。處理和存放食物時(shí),將生的食品與已經(jīng)做熟的食物分開放置。處理生的食物要有專用的設(shè)備和用具,例如刀具和砧板。使用器皿儲存食物,避免生熟食物互相接觸。加工烹調(diào)應(yīng)做到燒熟煮透。食用涼拌水產(chǎn)品,應(yīng)將其清洗干凈后,用沸水焯燙數(shù)分鐘,以殺滅副溶血性弧菌和寄生蟲。
小貼士
如果有未加工的水產(chǎn)品,請放置冰箱冷凍室保存,保持-18℃以下。如果有未食用完(已經(jīng)烹調(diào)熟)的水產(chǎn)品,請放置冰箱冷藏室保存,保持4℃。再次食用前,一定要充分加熱(中心溫度要達(dá)到70℃以上)。
鋁箔卷是一種由高純鋁制成的卷材,廣泛應(yīng)用于食品包裝、醫(yī)藥包裝、電子工業(yè)及建筑材料等領(lǐng)域。鋁箔卷具有優(yōu)良的阻隔性、耐腐蝕性和導(dǎo)熱性,可有效保護(hù)產(chǎn)品質(zhì)量,延長保質(zhì)期,同時(shí)在工業(yè)生產(chǎn)中具有廣泛的功能應(yīng)用。隨著現(xiàn)代生產(chǎn)對包裝材料的高要求,鋁箔卷成為不可或缺的重要原料。
氣動(dòng)真空上料機(jī)是一種利用氣動(dòng)原理實(shí)現(xiàn)物料輸送的先進(jìn)設(shè)備,廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、化工及粉體加工行業(yè)。氣動(dòng)真空上料機(jī)通過負(fù)壓吸力將粉末、顆?;蛐K狀物料從料倉輸送至加工或儲存設(shè)備,實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化、高效化操作,顯著提高生產(chǎn)效率并減少人工干預(yù)。
真空加料機(jī)是一種用于物料輸送和加料的專業(yè)設(shè)備,廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、化工及粉體加工行業(yè)。真空加料機(jī)通過負(fù)壓吸力將粉末、顆粒或小塊狀物料從料倉輸送到加工設(shè)備或儲料容器,具有高效、潔凈和自動(dòng)化的特點(diǎn),能夠顯著提升生產(chǎn)效率和工藝穩(wěn)定性。
磷酸三鈣是一種常見的無機(jī)化合物,廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、飼料及化工行業(yè)。磷酸三鈣具有良好的生物相容性和穩(wěn)定性,可作為鈣補(bǔ)充劑、食品添加劑及營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用。隨著人們對骨骼健康和營養(yǎng)需求的重視,磷酸三鈣在現(xiàn)代生活中扮演著重要角色。
甜菊糖苷是一種從甜菊葉中提取的天然甜味劑,廣泛應(yīng)用于食品、飲料、保健品及藥品行業(yè)。甜菊糖苷具有高甜度、低熱量和良好的水溶性,能夠?yàn)楫a(chǎn)品提供甜味而不增加額外熱量,成為糖尿病人群、減肥人群及健康飲食者的理想選擇。隨著天然甜味劑需求的增長,甜菊糖苷在現(xiàn)代食品加工中扮演著重要角色。
飲料吸嘴袋是一種集包裝與飲用于一體的柔性包裝形式,廣泛應(yīng)用于果汁、乳飲料、功能性飲品及兒童飲品行業(yè)。飲料吸嘴袋通常由食品級復(fù)合膜材料制成,既保證了飲品的安全與新鮮,又方便消費(fèi)者隨時(shí)飲用。隨著便捷包裝和個(gè)性化飲品需求的提升,飲料吸嘴袋逐漸成為現(xiàn)代飲品包裝的重要選擇。
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