調(diào)料說(shuō)簡(jiǎn)單了，就是油鹽醬醋這些，但去買調(diào)料時(shí)，卻發(fā)現(xiàn)調(diào)料的世界并不簡(jiǎn)單，單單是鹽，就有加碘鹽、低鈉鹽、無(wú)碘鹽、加硒鹽、加鈣鹽、竹鹽、海鹽、粉鹽等各種各樣的鹽。那么這些食鹽有什么不同呢？作為消費(fèi)者又該如何選擇呢？

    鹽是如何分類的？

    食用鹽可根據(jù)資源、加工方法及用途進(jìn)行分類：

    按資源分類：一般可分為海鹽、湖鹽、井礦鹽；

    按加工方法分類：可分為精制鹽、粉碎洗滌鹽、日曬鹽；

    按用途分類：可分為加碘鹽和多品種鹽（如低鈉鹽、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化鹽、調(diào)味鹽）。

    各種常見鹽的營(yíng)養(yǎng)有什么不同？

    1、加碘鹽

    加碘鹽是最常見的食用鹽，根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食用鹽碘含量》的規(guī)定，每1克加碘鹽可按20微克、25微克、和30微克這三種水平來(lái)加碘，不同地區(qū)的加碘鹽含碘量可根據(jù)實(shí)際情況有所不同。加碘鹽適合非高碘地區(qū)的大部分居民。高碘地區(qū)（水碘含量高于150μg/L，如渤海灣部分地區(qū)水碘含量高達(dá)1000μg/L左右）的居民因?yàn)槟軌蛲ㄟ^(guò)食物和飲用水?dāng)z取較高劑量的碘，因此不宜選用加碘鹽。另外，患有某些甲狀腺疾?。ㄈ缂谞钕俟δ芸哼M(jìn)癥，俗稱“甲亢”）的人也應(yīng)謹(jǐn)慎吃加碘鹽，具體情況請(qǐng)咨詢醫(yī)生的建議。

    2、無(wú)碘鹽

    顧名思義，無(wú)碘鹽是不含碘的，它適合需要限制碘攝入的人，比如前面提到的高碘地區(qū)的居民、患有甲亢的人。

    3、低鈉鹽

    低鈉鹽是以加碘鹽或無(wú)碘鹽等食鹽為原料，為降低鈉離子濃度而添加國(guó)家允許使用的食品添加劑（如氯化鉀等）經(jīng)加工而成的食用鹽。根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《低鈉鹽》的規(guī)定，低鈉鹽中氯化鈉的含量為60%-80%，氯化鉀的含量為10%-35%，比起普通食鹽，鈉的含量降低了，鉀的含量升高了。我們都知道，攝入過(guò)多的鈉會(huì)增加高血壓的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)，而鉀能抵抗高鈉的升血壓作用，因此，低鈉鹽特別適合患有高血壓、及心腦血管疾病等患者。當(dāng)然，低鈉鹽也是適合普通健康人的。

    但是，像高溫作業(yè)者、重體力勞動(dòng)強(qiáng)度工作者、腎功能障礙者及服用降壓藥物的高血壓患者等不適宜高鉀攝入的人群則應(yīng)謹(jǐn)慎吃低鈉鹽。

    4、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化鹽

   營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化鹽，如加鈣鹽、加鐵鹽、加鋅鹽、加硒鹽、核黃素鹽。我們不否認(rèn)營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化鹽中所添加的這些礦物質(zhì)或維生素對(duì)健康的重要作用，但也請(qǐng)不要對(duì)他們抱太大希望，因?yàn)槲覀兠刻斐喳}也就那么幾克，能攝取到的營(yíng)養(yǎng)成分是有限的。補(bǔ)充這些營(yíng)養(yǎng)成分主要還是靠日常均衡膳食。我們可不能為了補(bǔ)充這些營(yíng)養(yǎng)成分而吃太多鹽，而背離初衷。

    如何挑選適合自己的食鹽？

    對(duì)于食鹽的選購(gòu)，不是看到網(wǎng)上有文章說(shuō)低鈉鹽等于送命鹽，就趕緊把家里的低鈉鹽換掉，也不是聽說(shuō)隔壁大爺天天吃加碘鹽最終得了甲亢，就趕緊買包無(wú)碘鹽回來(lái)壓壓驚，而是要考慮自身的實(shí)際需求，例如：出于預(yù)防高血壓的目的，想控制鈉的攝入量，那么低鈉鹽；到了懷孕中后期，對(duì)碘的需求量增加，那么選擇加碘鹽；患有甲亢，需要控制碘的攝入量，那么就可以在醫(yī)生的指導(dǎo)下選擇無(wú)碘或者低碘鹽。當(dāng)然，有些人僅僅是為了體驗(yàn)下各種不同風(fēng)味的鹽，那么，是選擇竹鹽，還是菇鹽，或者其他鹽，根據(jù)個(gè)人喜好買就好了。總之，適合自己的才是的。