資訊 > 編輯推薦 > 從“邪惡的化身”到“豐收之神”,土豆都經(jīng)歷了哪些事?
現(xiàn)在,營養(yǎng)豐富的土豆早已被世界各國所認(rèn)同,而且還得到了不少贊譽(yù),譬如俄羅斯人管土豆叫“地下面包”,德國人叫“地下蘋果”,美國歷史學(xué)家威廉•麥克尼爾稱土豆為“改變世界的作物”,她的故鄉(xiāng)秘魯稱她為“豐收之神”。
盡管,今天土豆已是譽(yù)滿天下,但她剛傳播到歐洲時,卻被當(dāng)做“邪惡的化身”,其經(jīng)歷也頗為坎坷。
土豆到底經(jīng)歷了哪些有趣的事?請聽我給您細(xì)細(xì)道來。
16世紀(jì)中期,西班牙航海家把馬鈴薯帶回國后,發(fā)現(xiàn)馬鈴薯開的花非常漂亮,有紅的、白的、紫的、藍(lán)的等各種顏色,遠(yuǎn)遠(yuǎn)看去色彩斑斕,非常漂亮。因此,西班牙貴族把馬鈴薯當(dāng)做奇花異草來種植。當(dāng)時,只有在宮廷花園和貴族的庭院中才能看到馬鈴薯花。
馬鈴薯剛傳入歐洲時,保守的教派人士指責(zé)馬鈴薯是邪惡的化身,認(rèn)為吃馬鈴薯會得各種疾病,他們的理由是《圣經(jīng)》里沒有提到過這種作物。
法國人安托萬•奧古斯丁•帕門蒂爾是一名藥劑師,他在“七年戰(zhàn)爭”中被普魯士軍隊俘虜。做戰(zhàn)俘期間,帕門蒂爾只能靠吃土豆生存。沒想到,單一的土豆讓他保持了健康的體魄,那些當(dāng)時歐洲流傳的關(guān)于土豆致病的謠言不攻自破。同時,帕門蒂爾認(rèn)識到了土豆的各種好處,并開啟了他大力推廣土豆的一生。
1724年,24歲的瑞典人愛娃•拉嘎丹發(fā)表了一篇論文,文章詳細(xì)介紹了馬鈴薯釀造燒酒的辦法。憑借這篇文章,愛娃•拉嘎丹成為了瑞典歷史上首位皇家科學(xué)院的女院士。1725年,瑞典商業(yè)協(xié)會大力推進(jìn)馬鈴薯種植,理由是馬鈴薯可以釀造燒酒。
1860年的冬天,比利時的窮人釣不到魚,吃不到肉,就把土豆削成魚的形狀以求“畫餅充饑”,沒想到油炸過的土豆條金黃酥脆,外焦里嫩,一下成為了當(dāng)?shù)氐奶厣朗场>瓦@樣,風(fēng)靡世界的薯條誕生了。
1853年的,美國紐約州薩拉托加普林斯鎮(zhèn)“半月飯店”烹制的菜肴遭到了顧客的指責(zé),客人嫌馬鈴薯片切的太厚,要求退回廚房。主廚收到退回的菜肴后,為了向客人表達(dá)不滿情緒,把馬鈴薯切成了像紙一樣的薄片,然后放到鍋中油炸,出鍋后將一些調(diào)料灑在上面便端給了客人。沒想到這位客人一口氣把炸薯片全吃完了,并對其贊不絕口。偶然之間,偉大的薯片誕生了。
1959年,蘇共總書記赫魯曉夫訪問匈牙利時在一次群眾集會上的講話中說,到了共產(chǎn)主義,匈牙利人民就可以經(jīng)常吃“古拉希”了。“古拉希”是匈牙利家常名菜——土豆燒牛肉,即把牛肉、土豆加上紅辣椒和其他調(diào)料用小陶罐子燉得爛熟,然后澆在米飯上吃。1965年,毛主席在《念奴嬌?鳥兒問答》中寫道:“不見前年秋月朗,訂了三家條約,還有吃的,土豆燒熟了,再加牛肉。不須放屁,試看天地翻覆。”這是對赫魯曉夫“共產(chǎn)主義土豆燒牛肉”的諷刺。
今天,土豆這一來自南美山區(qū)的根莖類作物,已經(jīng)深刻影響著世界飲食。也毋庸置疑,在人類與饑餓的較量中,土豆是印第安人送給世界的禮物。
磷脂酰絲氨酸(PS)作為能輔助認(rèn)知健康的原料,不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點,更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對食品安全的日益重視,食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法,如冷藏、冷凍、防腐劑等,雖然能夠延長食品的保質(zhì)期,但同時也存在一些局限性,如食品品質(zhì)下降、化學(xué)殘留等問題。因此,開發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當(dāng)務(wù)之急?;钚园b通過添加具有特定功能的活性物質(zhì),賦予包裝材料新的特性,從而更好地保護(hù)食品,延長其保質(zhì)期,并提升食品安全性。
2025年7月,IFT FIRST 2025在美國芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會之一,由美國食品技術(shù)協(xié)會(IFT)每年舉辦,匯集數(shù)千名專業(yè)人士,包括食品科學(xué)家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應(yīng)商和初創(chuàng)企業(yè)等,共同探索食品科學(xué)、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進(jìn)展。
甘薯,又稱紅薯、白薯、山芋等,是一種常見的糧食作物,其塊根中含有豐富的淀粉,一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源,具有獨特的性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用價值。隨著人們對健康食品的需求不斷增加,甘薯淀粉在食品保健營養(yǎng)行業(yè)中的應(yīng)用也日益受到關(guān)注,具有廣泛的應(yīng)用前景。
在全球營養(yǎng)科學(xué)邁向“精準(zhǔn)化、可持續(xù)化”的新階段,ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領(lǐng)域共同關(guān)注的焦點。其中,DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結(jié)構(gòu)性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能,被譽(yù)為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮(PMFs)是柑橘類水果中一類重要的生物活性成分,具有抗氧化、抗炎、調(diào)節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對健康食品需求的增加,柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應(yīng)用越來越受到關(guān)注。
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