食品的三品一標，指的是無公害食品、綠色食品、有機食品和地理標志。

無公害食品

        無公害食品，指產地環(huán)境、生產過程、產品質量符合國家有關標準和規(guī)范的要求，經認證合格獲得認證證書并允許使用無公害農產品標志的優(yōu)質農產品或初加工的食用農產品。無公害食品是無污染、無毒害、安全優(yōu)質的食品，生產過程中允許限量使用限定的農藥、化肥和合成激素。

        無公害食品標準主要包括無公害食品行業(yè)標準和農產品安全質量國家標準，二者同時頒布。無公害食品行業(yè)標準由農業(yè)部制定，是無公害農產品認證的主要依據；農產品安全質量國家標準由國家質量技術監(jiān)督檢驗檢疫總局制定。

        無公害食品標準以全程質量控制為核心，主要包括產地環(huán)境質量標準、生產技術標準和產品標準三個方面，無公害食品標準主要參考綠色食品標準的框架而制定。

1、無公害食品產地環(huán)境質量標準

        無公害食品的生產首先受地域環(huán)境質量的制約，即只有在生態(tài)環(huán)境良好的農業(yè)生產區(qū)域內才能生產出優(yōu)質、安全的無公害食品。因此，無公害食品產地環(huán)境質量標準對產地的空氣、農田灌溉水質、漁業(yè)水質、畜禽養(yǎng)殖用水和土壤等的各項指標以及濃度限值做出規(guī)定，一是強調無公害食品必須產自良好的生態(tài)環(huán)境地域，以保證無公害食品最終產品的無污染、安全性，二是促進對無公害食品產地環(huán)境的保護和改善。

2、無公害食品生產技術標準

        無公害食品生產過程的控制是無公害食品質量控制的關鍵環(huán)節(jié)，無公害食品生產技術操作規(guī)程按作物種類、畜禽種類等和不同農業(yè)區(qū)域的生產特性分別制訂的，用于指導無公害食品生產活動，規(guī)范無公害食品生產，包括農產品種植、畜禽飼養(yǎng)、水產養(yǎng)殖和食品加工等技術操作規(guī)程。從事無公害農產品生產的單位或者個人，應當嚴格按規(guī)定使用農業(yè)投入品。禁止使用國家禁用、淘汰的農業(yè)投入品。

3、無公害食品產品標準

        無公害食品產品標準是衡量無公害食品終產品質量的指標尺度。它雖然跟普通食品的國家標準一樣，規(guī)定了食品的外觀品質和衛(wèi)生品質等內容，但其衛(wèi)生指標不高于國家標準，重點突出了安全指標，安全指標的制訂與當前生產實際緊密結合。無公害食品產品標準反映了無公害食品生產、管理和控制的水平，突出了無公害食品無污染、食用安全的特性。

綠色食品

        綠色食品，指產自優(yōu)良生態(tài)環(huán)境、按照綠色食品標準生產、實行全程質量控制并獲得綠色食品標志使用權的安全、優(yōu)質食用農產品及相關產品。

綠色食品標準規(guī)定：

        1、產品或產品原料的產地必須符合綠色食品的生態(tài)環(huán)境標準；

        2、農作物種植、畜禽飼養(yǎng)、水產養(yǎng)殖及食品加工必須符合綠色食品的生產操作規(guī)程；

        3、產品必須符合綠色食品的質量和衛(wèi)生標準；

        4、產品的標簽必須符合中國農業(yè)部制定的《綠色食品標志設計標準手冊》中的有關規(guī)定。綠色食品的標志為綠色正圓形圖案，上方為太陽，下方為葉片與蓓蕾，標志的寓意為保護。

        綠色食品是我國政府主推的一個認證農產品，它是普通食品向有機食品發(fā)展的一種過渡產品，分為A級綠色食品和AA級綠色食品。其中，A級綠色食品生產中允許限量使用化學合成生產資料，而AA級綠色食品比A級綠色食品的要求更嚴格。   

有機食品

        有機食品(Organic Food)也叫生態(tài)或生物食品等。有機產品（食品）指按照有機農業(yè)的標準生產而得到的產品。有機農業(yè)是指在生產中完全或基本不用人工合成的肥料、農藥、生長調節(jié)劑和畜禽飼料添加劑，而采用有機肥滿足作物營養(yǎng)需求的種植業(yè)，或采用有機飼料滿足畜禽營養(yǎng)需求的養(yǎng)殖業(yè)。有機食品是國際上對無污染天然食品比較統一的提法。

        有機食品主要包括一般的有機農產品(例如有機雜糧、有機水果、有機蔬菜等)、有機茶產品、有機食用菌產品、有機畜禽產品、有機水產品、有機蜂產品、有機奶粉、采集的野生產品以及用上述產品為原料的加工產品。國內市場銷售的有機食品主要是蔬菜、大米、茶葉、蜂蜜、羊奶粉、有機雜糧、有機水果、有機蔬菜等。

判斷標準

        1、原料來自于有機農業(yè)生產體系或野生天然產品；

        2、有機食品在生產和加工過程中必須嚴格遵循有機食品生產、采集、加工、包裝、貯藏、運輸標準；

        3、有機食品生產和加工過程中必須建立嚴格的質量管理體系、生產過程控制體系和追蹤體系，因此一般需要有轉換期；這個轉換過程一般需要2-3年時間，才能夠被批準為有機食品；

        4、有機食品必須通過合法的有機食品認證機構的認證。

三者的關系

        安全性從高到低可排序為：有機食品，綠色食品，無公害食品。農產品生產需要由普通農產品發(fā)展到無公害農產品，再發(fā)展至綠色食品或有機食品，綠色食品跨接在無公害食品和有機食品之間，無公害食品是綠色食品發(fā)展的初級階段，有機食品是質量更高的綠色食品。

地理標志產品

        地理標志產品指產自特定地域，所具有的質量、聲譽或其他特性本質上取決于該產地的自然因素和人文因素，經審核批準以地理名稱進行命名的產品。

地理標志

        世界貿易組織在有關貿易的知識產權協議中，對地理標志的定義為：地理標志是鑒別原產于一成員國領土或該領土的一個地區(qū)或一地點的產品的標志，但標志產品的質量、聲譽或其他確定的特性應主要決定于其原產地。因此，地理標志主要用于鑒別某一產品的產地，即是該產品的產地標志。地理標志也是知識產權的一種。