上周星巴克與阿里巴巴的戰(zhàn)略合作發(fā)布會成功掀起了討論的熱度，在雙方的多項合作內(nèi)容中餓了么為星巴克提供外送服務(wù)最為引人注目，同時讓前不久才與星巴克傳出緋聞的美團外賣顯得有些清冷。北京商報記者近日獲悉，美團外賣實際上和星巴克確有接觸，但最終幫助餓了么“拿下星巴克”的卻是阿里，這也使得餓了么在外賣平臺對星巴克之爭最終占了上風(fēng)，對外賣向來“高冷”的星巴克此次與阿里的聯(lián)姻，也將會給咖啡外賣這一外賣細分領(lǐng)域帶來不小的變動，同時星巴克也將成為餓了么提升品牌定位的一次契機。

　　餓了么獲大禮包

　　在當日發(fā)布會上，星巴克CEO凱文·約翰遜、阿里巴巴CEO張勇、星巴克中國CEO王靜瑛以及餓了么CEO王磊悉數(shù)到場，足見雙方對此次戰(zhàn)略合作的重視程度。在合作內(nèi)容方面，餓了么將與星巴克合作做外賣最受關(guān)注，從今年9月開始，星巴克將依托阿里旗下餓了么成熟的配送體系，在北京和上海重點商圈約150家門店試運行外送業(yè)務(wù)，隨后逐步延伸至全國，計劃于年底前覆蓋30個主要城市的2000家以上門店。此外，星巴克還將基于以盒馬門店為中心的新零售配送體系，打造首家進駐盒馬鮮生的品牌外送廚房——星巴克“外送星廚”，最快將于今年9月落戶上海和杭州部分盒馬門店，此后陸續(xù)進駐更多城市。

　　星巴克對于外賣業(yè)務(wù)是出了名的“高冷”，同時星巴克在這一業(yè)務(wù)上的長期空白也直接催生出了瑞幸、連咖啡等以咖啡外送為主營業(yè)務(wù)的咖啡品牌，其中直接向星巴克發(fā)起挑戰(zhàn)的瑞幸更是直接掀起了多方對于“星巴克外賣業(yè)務(wù)”的關(guān)注。今年5月，星巴克在上海召開投資者大會時，王靜瑛就曾明確表態(tài)星巴克中國將開始發(fā)展外賣業(yè)務(wù)，彼時，星巴克將與美團外賣合作的消息不脛而走，但雙方對此消息均未給出明確的回復(fù)。但兩個多月后，星巴克卻突然宣布即將開始推進外賣業(yè)務(wù)，但合作平臺卻變成了餓了么，這樣的結(jié)果也頗為耐人尋味。

　　就在星巴克宣布與阿里合作的當天，北京商報記者也聯(lián)系到美團外賣相關(guān)負責(zé)人，對方對于星巴克與阿里的合作并未作出任何回應(yīng)。但據(jù)知情人士告訴北京商報記者，美團外賣與星巴克此前確有接觸，希望能與星巴克達成戰(zhàn)略合作，但最終阿里巴巴集團的出面讓星巴克最終選擇了在互聯(lián)網(wǎng)領(lǐng)域更為強勢的阿里，并且合作內(nèi)容也不僅是外賣業(yè)務(wù)，這也能直接反映出阿里對于與星巴克合作的誠意。

　　正規(guī)軍爭搶市場

　　與阿里巴巴合作之前，星巴克雖然沒有開展外賣業(yè)務(wù)，但在各大外賣平臺上，一直有很多星巴克的代購店。這些星巴克代購點雖未獲得星巴克的官方授權(quán)，但卻一直是訂購星巴克的主要途徑?，F(xiàn)如今，在美團外賣上仍然能搜索到星巴克的代購門店。這種代購店的運營模式通常是，通過外賣騎手接單，到達指定星巴克門店，按照用戶需求購買相應(yīng)規(guī)格的咖啡產(chǎn)品，然后配送至用戶手中。

　　也正因如此，此次星巴克與阿里合作的發(fā)布會現(xiàn)場，餓了么CEO王磊重點介紹了雙方合作開展外賣業(yè)務(wù)的獨特之處，也就是阿里及餓了么為星巴克的“定制”服務(wù)，即餓了么升級了自身的智能物流調(diào)度系統(tǒng)，同時為星巴克配備了專門的配送團隊，甚至還將深度參與星巴克產(chǎn)品的制作流程。此外，雙方還合作推出新的訂單分配方式，消費者下單后，后臺系統(tǒng)會根據(jù)各個門店情況對星巴克的訂單進行調(diào)度分配。與此同時，星巴克還將與阿里旗下除餓了么以外的盒馬、口碑等平臺打通會員系統(tǒng)，讓通過餓了么訂購星巴克的會員用戶如同在店內(nèi)購買星巴克產(chǎn)品一樣可以獲得積分，這些舉措都將為提升用戶體驗起到十分重要的作用。

　　上海啡越投資管理有限公司董事長王振東表示，星巴克與阿里此番如此大張旗鼓宣布合作，給各方的主要競爭對手看的意味很濃。于星巴克而言，則是通過這種方式回擊不斷向之發(fā)起挑戰(zhàn)的瑞幸咖啡，于餓了么而言那就是最終獲得星巴克品牌背書，從此餓了么上的星巴克再不是“非官方”的代購店，而是二者合作的線上智慧門店，這種門店相比代購店的優(yōu)勢更為明顯，待二者合作落實，其他平臺的代購店很可能就此消失。

　　咖啡外賣新競爭

　　外賣市場的快速發(fā)展已經(jīng)改變了很多餐飲企業(yè)的營收構(gòu)成，外賣業(yè)務(wù)也已經(jīng)成為許多連鎖餐飲企業(yè)著力發(fā)展的業(yè)務(wù)，同時為了能夠有更多的外賣單量，大多餐飲企業(yè)會選擇同時上線多家外賣平臺，增加單量的同時也可以享受不同平臺與商戶合作補貼等“福利”，同時也能盡可能地避免被平臺“綁架”的可能。而對于外賣平臺而言，商戶資源是外賣平臺吸引用戶流量的關(guān)鍵，早期外賣平臺需要極速擴充平臺的商戶數(shù)量，而如今隨著補貼逐漸減少，外賣平臺開始越發(fā)重視平臺商戶的質(zhì)量，并且希望通過與優(yōu)質(zhì)商戶建立合作的方式借助商戶品牌影響力擴大自身影響力的同時獲取更多用戶，星巴克就是這樣一個讓外賣平臺爭相想與之合作的連鎖餐飲品牌。

　　另外，王振東指出，國內(nèi)咖啡市場目前是近千億元的市場規(guī)模，但與整體餐飲市場不同的是，國內(nèi)咖啡市場的產(chǎn)業(yè)集中度很高，星巴克占據(jù)的市場份額優(yōu)勢，“拿下”星巴克對于外賣平臺而言的意義也就更為重大，很可能將直接改變目前咖啡外賣市場的格局，獨占鰲頭，這對于競爭正處于膠著狀態(tài)的餓了么以及美團外賣而言更為重要，同時咖啡外賣與餐飲外賣的差異也可能給餓了么帶來利好。

　　此外，咖啡外賣的送餐高峰時段與餐飲外賣的高峰時段剛好錯開，這就意味著做咖啡外送很有助于外賣配送員收入的提升?，F(xiàn)如今，外賣平臺之間的運力之爭已經(jīng)十分激烈，運力資源也已經(jīng)成為稀缺資源，拿下咖啡外賣市場的外賣平臺，就可以以更高的收入吸引外賣配送員，這對于外賣平臺長期發(fā)展很有好處。但現(xiàn)階段，為體量龐大的星巴克儲備運力，也是餓了么即將面臨的挑戰(zhàn)。