高溫天氣來襲，韓國的白菜價格大幅提高，泡菜的生產(chǎn)企業(yè)也是苦不堪言。雖然購買袋裝泡菜的消費者數(shù)量有所提高，但由于高溫天氣造成白菜質(zhì)量下降，很多白菜沒有辦法進行加工。

　　2日，韓國拼命的袋裝泡菜企業(yè)大象的負責人表示“去年夏天也是受到了異常天氣的影響，白菜大多都枯死了，能夠制作袋裝泡菜的白菜量大幅減少，也因此導致了去年9月，網(wǎng)上宗家府泡菜銷售中斷。去年，一包泡菜的價格上漲到了1萬韓元（約合60元），加上工廠受到高溫的影響，也很難滿足市場上的泡菜需求。今年的氣溫更高，白菜的品質(zhì)也出現(xiàn)大幅下降，即使是泡菜需求提高的情況下，也很難再增加產(chǎn)量了。”

　　Bibigo泡菜的生產(chǎn)企業(yè)CJ制糖負責人表示“受到夏季高溫、干旱、水災(zāi)等氣象異常情況影響，白菜價格出現(xiàn)大幅提高，而袋裝泡菜的需求也大量增加。然而，即便是在白菜價格大幅增加的情況下，也很難提高袋裝泡菜的價格，因此我們需要承擔更高的生產(chǎn)成本。由于正常品質(zhì)的白菜產(chǎn)量下降，很難滿足銷售企業(yè)制作泡菜的需求。”

　　一般韓國的袋裝泡菜生產(chǎn)企業(yè)會和農(nóng)戶簽訂3~6個月的白菜種植合約，即便是在白菜價格大幅提高的情況下，也可以穩(wěn)定的獲得供應(yīng)，但是生產(chǎn)企業(yè)也沒辦法立刻提高白菜的價格。由于高溫天氣將持續(xù)到本月下旬，加上今年的泡菜需求以及合約到期，白菜的價格只會變得更高。目前市場上袋裝泡菜的需求更大，因此普通泡菜會受到需求影響，中止銷售。

　　隨著高溫天氣下白菜價格的提高，袋裝泡菜的銷量也出現(xiàn)大幅提高。大象“宗家” 1~6月的銷量，同比增長超過了10%，首度突破了1000萬韓元。7月的袋裝泡菜銷量，較去年同期增加了約20%。進入今年以來，大象將平均每天70t的袋裝泡菜產(chǎn)量提高至了100t。CJ制糖的“Bibigo泡菜”今年上半年的銷量也同比增加了37%，進入袋裝泡菜銷售旺季7月以來，銷量提高超過了30%。Nielsen Korea數(shù)據(jù)顯示，上半年CJ制糖的袋裝泡菜市場占有率達到了31.4%，首次超過30%，較去年同期（26.6%），提高了約5%。CJ制糖負責人表示“隨著一人家庭的增加，在家腌制泡菜的人數(shù)減少，而目前的價格下如果購買新鮮白菜腌制泡菜會有較大的費用負擔，并且兩者價格相差不大，因此導致了袋裝泡菜消費的提高。”

　　韓國食品行業(yè)負責人表示“由于泡菜生產(chǎn)企業(yè)和白菜供應(yīng)商簽訂的是長期合同，因此短期內(nèi)白菜價格的波動，不應(yīng)當反應(yīng)在產(chǎn)品上。生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當確保品質(zhì)穩(wěn)定的白菜供應(yīng)量，開發(fā)適合各季節(jié)的泡菜新產(chǎn)品。”

　　大象為了度過泡菜需求的旺季，提前儲備了約6000t白菜。

　　宗家通過低溫發(fā)酵的方式，保持白菜的新鮮度。近日，品牌又推出了適合夏季的黃瓜泡菜、水泡菜等。此外今年4月，宗家獲得了抗菌泡菜乳酸菌產(chǎn)品專利，推出了學校速食的“成長泡菜”。大象之后還將在嫩蘿卜泡菜、小蘿卜泡菜中加入抗菌泡菜乳酸菌，推出新產(chǎn)品。（本文章來源于韓國合作媒體韓國《每日經(jīng)濟》）