“您吃了嗎？”老北京人早上見面的招牌式問候，如今有了更豐富的答案。

        隨著越來越多的便民網(wǎng)點在社區(qū)周邊出現(xiàn)，有限的早餐時間不再糾結吃還是不吃，而是去吃哪一家；匆匆忙忙的上班族也有了更多的選擇，西式快餐、中式快餐還有外賣，無論哪一種方式都能簡單快速填飽早上的胃，開啟活力滿滿的。

        北京商報記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，目前中式品牌餐飲店早餐、西式連鎖快餐店早餐、便利店早餐成為北京主流的三大早餐渠道，不同渠道的就餐主流人群也各不相同。早餐價格從幾元到二十幾元不等，覆蓋了居民、學生、上班族等大部分人群的需求。

家門口吃到品牌早餐

        位于西三環(huán)的蓮怡園小區(qū)底商最近煥然一新，原來老舊的地下菜市場改造為生鮮超市，超市周邊的餐飲店也順勢升級為連鎖品牌門店，馬蘭拉面和老家肉餅開始成為蓮怡園小區(qū)居民新的就餐場所，尤其是早上7點多，下樓吃早餐的居民經(jīng)常要在不大的門店里排隊，還有不少人拿著小鍋帶飯回家吃。以老家肉餅為例，早上提供的包子、油條、豆?jié){、豆腐腦、小米粥等，都是常見的北方早餐種類，頗受附近居民的歡迎。在此之前，要想吃到品牌早餐，需要穿過三四個紅綠燈去一公里之外的慶豐包子鋪，否則只能在周邊雜亂的早點攤兒上解決，但是隨著疏解整治的推進，早點攤販也逐漸消失不見。

        對于老北京來說，每天早上去護國寺小吃來一碗豆汁已經(jīng)成為習慣，這里既有老北京風味的傳統(tǒng)美食，如豆汁、焦圈、面茶、豌豆黃、老北京爆肚等，也有經(jīng)典早餐，八寶粥、豆腐腦、油條等。豆汁4元、焦圈1元、面茶3元、小肉餅5元，價格親民，環(huán)境敞亮，在店里吃一頓舒心的早餐已經(jīng)成為附近居民每天的固定作息。北京商報記者在護國寺小吃（小黃莊店）店內(nèi)發(fā)現(xiàn)，店內(nèi)就餐和購買早餐的消費者大多數(shù)是中老年人，并且這種老字號門店深受北京當?shù)厝讼矏邸?/p>

        在年輕居民更多的炫特嘉園社區(qū)，地圖顯示，距離小區(qū)717米有嘉和一品粥連鎖門店，年輕人的早餐包容性高，但要求也高，嘉和一品在今年6月初推出了“自助營養(yǎng)早餐”，每位顧客只需花費15元，就可以享受30余種早餐產(chǎn)品。有符合老北京人口味的糊塌子、煎餃、豆?jié){、油條、豆腐腦等，也有符合健身達人和養(yǎng)生人士喜愛的紅薯、山藥、玉米等粗糧，年輕人喜歡的雞蛋、牛奶、面包也位列其中。嘉和一品方面在“自助營養(yǎng)早餐”推出時曾表示，之前，消費者來嘉和一品吃早餐排隊點餐、結賬的時間就要超過一分半左右，有的消費者在點餐過程中還要糾結不同種類搭配的價格差異，導致很多消費者反映早餐時間排隊過長。而現(xiàn)在，自助早餐的模式可以減少消費者點餐的時間，消費者只需15元就能隨便選擇30余種早餐產(chǎn)品。

上班路上買品質(zhì)早餐

        護國寺小吃小黃莊店旁邊是一家7-11便利店，每天早上，當護國寺小吃店內(nèi)的顧客在悠閑地享用豆汁和焦圈時，7-11店內(nèi)則是另一番場景，附近的上班族快速地從貨架上拿走三明治、牛奶、面包，或者從收銀臺旁邊的制作窗口將一碗包裝好的熱粥和包子放到盤子里，快速走向收銀臺，北京商報記者觀察發(fā)現(xiàn)，在早高峰時期，早餐購物者最快一分鐘就可以結賬走人。7-11是附近三川商務園、易亨大廈等寫字樓白領的早餐根據(jù)地。

        7-11的普通便當，根據(jù)配料不同價格也不一，像金槍魚蛋黃醬便當9.5元，照燒雞肉板燒豬肉便當18.8元，醬肉大包3.8元，玉米4元。相比連鎖餐飲門店，價格稍高，但優(yōu)點突出，容易外帶，品類時常更新，口感標準化程度高，并且有傳統(tǒng)早餐店沒有的咖啡，更重要的是，隨著便利店布局越來越密集，便利店早餐的獲取便捷度越來越高，理所當然地成為上班族的。在寫字樓密集的中關村，早上打卡便利店成為白領們的統(tǒng)一動作。

        以蘇州街周邊為例，沿著蘇州街一路向北，你可能會進入全北京便利店最密集的區(qū)域，在不到1000米的街道上，分布著兩家7-11、兩家羅森、一家全時、一家鄰家、三家便利蜂，最近這里又新開一家便利店“超市發(fā)羅森”。2018年初，北京的連鎖便利店數(shù)量為1500家左右。今年1-6月，新建便利店（社區(qū)超市）242個，按照規(guī)劃，2020年，北京中心城區(qū)的連鎖便利店數(shù)量將達到2000家以上，實現(xiàn)中心城區(qū)社區(qū)全覆蓋，24小時便利店占比達到50%以上。

        KFC、麥當勞也是白領們解決早餐的另外一個重要場景，一杯豆?jié){10元起、油條每份6元、培根炒雙蛋堡14元起、早餐全餐系列22元、26元不等，價格比便利店更高，但有餐桌、椅子和干凈的環(huán)境，為那些不方便在辦公室吃早餐的白領提供了就餐解決方案。對于寫字樓商圈來說，便利店、KFC等只是早餐角色之一，更多的是混合中西式不同餐飲品牌，如現(xiàn)代城SOHO周邊分別設立了全時、永和大王、星巴克、麥多餡餅等能夠提供早餐的便利店以及連鎖店，這些店鋪都位于寫字樓底商，距離通常幾十米，在周邊工作的群體可以方便地享用早餐或者購買早餐。

坐等O2O上門送早餐

        從2002年早餐工程啟動以來，北京早餐這個巨大的剛需市場在政府引導和市場競爭下迅速變化。在固定網(wǎng)點之外，O2O席卷一切，早餐也不例外，在App上點餐下單，坐等外賣送到家是早餐的新形式。

        據(jù)北京商報記者了解，嘉和一品為針對不同消費者的需求，提供到店自提以及早餐外賣服務。以炫特嘉園社區(qū)為例，通過外賣平臺，我們可以看到，距離279米有一家每日優(yōu)鮮，距離372米有一家私人早餐門店唐記早餐，距離717米設有嘉和一品粥連鎖門店，配送時間均為30分鐘，消費者可以方便地提前訂購早餐，送貨上門。上班族的早餐除了可以在公司附近門店、上班旅途中解決外，還可以選擇提前預訂早餐外賣，到達后便可取餐享用，在現(xiàn)代城SOHO上班的張女士告訴北京商報記者，距離寫字樓不到100米處有一家肯德基，每天上班提前訂好早餐，到達后便可取到早餐，或者直接在門店取餐也很方便。

        除了早餐市場的主力軍——快餐品牌之外，早餐市場上也出現(xiàn)了火鍋品牌的身影。唇辣號就已經(jīng)開始依托已有門店開始布局早餐市場，并且在外賣平臺上開出了“唇辣號早餐店”，鮮肉小混沌、胡辣湯、小籠包、蒸餃、小米粥、豆?jié){等常見家常早餐品種在外賣平臺上評分頗高。