資訊 > 市場動(dòng)態(tài) > 推“買手制”盒馬鮮生構(gòu)建自有品牌體系
新零售變革正從消費(fèi)端向供應(yīng)端不斷延伸。8月9日，阿里巴巴集團(tuán)副總裁、盒馬鮮生CEO侯毅在“2018年盒馬新零供關(guān)系大會(huì)”上表示，盒馬鮮生在生鮮產(chǎn)品方面已經(jīng)采用買手制，接下來將推動(dòng)標(biāo)品團(tuán)隊(duì)也全面采用買手制，并計(jì)劃在三年以內(nèi)實(shí)現(xiàn)自有品牌商品占比超50%。
據(jù)悉，盒馬鮮生從成立之初就建立了買手制度和自有品牌制度，目前已經(jīng)有了一個(gè)很強(qiáng)大的全球買手團(tuán)隊(duì)。
侯毅表示，中國的零供關(guān)系存在失衡，中國零售業(yè)一直以供應(yīng)商為主導(dǎo)，零售商沒有建立起真正的買手制度，所以供應(yīng)商給什么零售商就賣什么，導(dǎo)致商品是供應(yīng)商利益導(dǎo)向的，而不是由消費(fèi)者來主導(dǎo)。而供應(yīng)商利益導(dǎo)向往往導(dǎo)致一整套的灰色制度，造成零售業(yè)今天普遍的腐敗問題。侯毅認(rèn)為，解決腐敗的方法是買手制，只有讓買手承擔(dān)起責(zé)任，讓所有的經(jīng)營數(shù)據(jù)完全經(jīng)得起消費(fèi)者檢驗(yàn)，腐敗問題才能解決。
盒馬鮮生的新零售基因也為傳統(tǒng)零供關(guān)系提供了新思路。據(jù)悉，盒馬鮮生目前正在開發(fā)上下游供應(yīng)鏈系統(tǒng)，跟供應(yīng)商之間實(shí)現(xiàn)信息互通、數(shù)據(jù)共享，確保上下游的信息是一體化的。侯毅表示，今年下半年盒馬還會(huì)投資一批上游供應(yīng)商企業(yè)，希望通過股權(quán)關(guān)系形成一個(gè)良性、長期的伙伴生態(tài)體系。
截至2018年7月，盒馬鮮生在全國共有64家店鋪，覆蓋2000萬用戶。侯毅表示，希望三年內(nèi)盒馬鮮生將進(jìn)入中國所有一二線城市和發(fā)達(dá)的地級市，服務(wù)3億人口。
磷脂酰絲氨酸（PS）作為能輔助認(rèn)知健康的原料，不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點(diǎn)，更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對食品安全的日益重視，食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法，如冷藏、冷凍、防腐劑等，雖然能夠延長食品的保質(zhì)期，但同時(shí)也存在一些局限性，如食品品質(zhì)下降、化學(xué)殘留等問題。因此，開發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當(dāng)務(wù)之急。活性包裝通過添加具有特定功能的活性物質(zhì)，賦予包裝材料新的特性，從而更好地保護(hù)食品，延長其保質(zhì)期，并提升食品安全性。
2025年7月，IFT FIRST 2025在美國芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會(huì)之一，由美國食品技術(shù)協(xié)會(huì)（IFT）每年舉辦，匯集數(shù)千名專業(yè)人士，包括食品科學(xué)家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應(yīng)商和初創(chuàng)企業(yè)等，共同探索食品科學(xué)、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進(jìn)展。
甘薯，又稱紅薯、白薯、山芋等，是一種常見的糧食作物，其塊根中含有豐富的淀粉，一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源，具有獨(dú)特的性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用價(jià)值。隨著人們對健康食品的需求不斷增加，甘薯淀粉在食品保健營養(yǎng)行業(yè)中的應(yīng)用也日益受到關(guān)注，具有廣泛的應(yīng)用前景。
在全球營養(yǎng)科學(xué)邁向“精準(zhǔn)化、可持續(xù)化”的新階段，ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領(lǐng)域共同關(guān)注的焦點(diǎn)。其中，DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結(jié)構(gòu)性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能，被譽(yù)為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮（PMFs）是柑橘類水果中一類重要的生物活性成分，具有抗氧化、抗炎、調(diào)節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對健康食品需求的增加，柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應(yīng)用越來越受到關(guān)注。
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