8月份正是蓮蓬大量上市的季節(jié)。蓮蓬由蓮子、蓮子心、蓮房組成，富含多種對(duì)身體有益的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。但蓮蓬再好也不適宜多吃。
蓮蓬里，大家最熟知的莫過于蓮子。蓮子味甘澀、性平，富含蛋白質(zhì)、鈣、維生素B1、鐵與鋅等。有健脾、清熱、養(yǎng)心的作用，老少皆宜。蓮子性涼，吃多了易傷脾胃，建議大家吃一個(gè)蓮蓬即可。
蓮子心是蓮子果實(shí)的胚芽，含有蓮心堿、異蓮心堿、甲基蓮心堿、荷葉堿等活性物質(zhì)，同時(shí)還含有金絲桃甙、蕓香甙等黃酮類物質(zhì)，能清心去熱、消暑除煩。此外，用蓮子心沖水喝，還可以治療便秘。蓮子心中的生物堿有很好的強(qiáng)心作用，能擴(kuò)張外周血管，降低血壓，經(jīng)常食用，預(yù)防心腦血管疾病。蓮子心苦寒，一般不宜多食，泡茶喝7~8顆最適宜。
蓮房是蓮蓬中包裹蓮子的部分，新鮮的蓮房有清熱、涼血、祛濕、消瘀的作用，可以煮水，如經(jīng)常飲用，可以預(yù)防糖尿病。但也不建議多吃，吃一個(gè)，以免影響身體健康。
挑選蓮蓬可看蓮蓬的表皮顏色，如表皮呈淡綠黃色，說明蓮子較嫩；如表皮呈深綠色，說明蓮子開始變老；若是較深的綠黃色，說明蓮子已經(jīng)老了，如不去除蓮子心，入口會(huì)有苦味。
需要提醒的是，蓮子心、蓮蓬性涼，脾胃虛寒、消化不良者不適合多吃。
亞精胺是一類生物活性有機(jī)小分子，毒 性低功效強(qiáng)，具有抗炎、抗氧化，增強(qiáng)線粒體代謝等功能。機(jī)體內(nèi)亞精胺除外源膳食補(bǔ)充和細(xì)胞生物合成外，腸道菌群代謝也是亞精胺重要來源之一。而且亞精胺還可以和腸道菌群相互作用維持腸道穩(wěn)態(tài)，在增強(qiáng)腸道免疫功能方面起到重要作用。
從蛋白質(zhì)到膳食纖維，從維生素到礦物質(zhì)，每一種營(yíng)養(yǎng)素都在維持人體機(jī)能中扮演著獨(dú)特角色。而在眾多功能性成分中，N-乙酰氨基葡萄糖（N-Acetylglucosamine，簡(jiǎn)稱GlcNAc）正逐漸走進(jìn)大眾視野。作為一種天然存在于食物中的活性成分，它不僅與人體健康密切相關(guān)，更在功能性食品領(lǐng)域展現(xiàn)出廣闊前景。
明日葉是傘形科當(dāng)歸屬多年生大草本植物，因生長(zhǎng)旺盛，萌蘗能力非常強(qiáng)，今天摘了葉子明天就能冒出新葉的強(qiáng)盛生命力而得名。
在營(yíng)養(yǎng)學(xué)領(lǐng)域，有益健康的成分一直以來都備受關(guān)注。其中，甜菜堿（化學(xué)名：三甲基甘氨酸）作為一種天然存在且具有重要生理功能的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，正逐漸成為健康科學(xué)界的熱點(diǎn)。這種天然化合物廣泛存在于微生物、植物和動(dòng)物體內(nèi)，常見于小麥、貝類、菠菜和甜菜等食物中。
在追求健康生活的今天，有機(jī)食品逐漸成為人們餐桌上的新寵。有機(jī)葵花籽油，作為一種天然、健康的食用油，以其豐富的營(yíng)養(yǎng)和獨(dú)特的功效，受到越來越多消費(fèi)者的青睞。它不僅能滿足日常烹飪需求，還能為身體帶來諸多益處。本期，我們將深入探討有機(jī)葵花籽油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、健康功效以及在食品加工中的廣泛應(yīng)用，以幫助大家更好地了解這一“健康油脂”和“黃金液體”。
低溫等離子體（Cold Plasma，CP）技術(shù)是一種非熱殺菌技術(shù)，以其快速殺菌、無殘留、操作簡(jiǎn)單、不產(chǎn)生明顯溫升等特點(diǎn)而備受青睞。該技術(shù)廣泛應(yīng)用于醫(yī)療、農(nóng)業(yè)、食品以及水資源等眾多領(lǐng)域。等離子體是一種由電子、正負(fù)離子、自由基、基態(tài)或激發(fā)態(tài)分子和原子等組成的整體呈電中性的導(dǎo)電性流體，具有能量高，活性成分豐富等優(yōu)點(diǎn)。
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