資訊 > 政策法規(guī) > 吃海鮮預防貝類毒素中毒 廣東食藥監(jiān)提醒這樣做
為期兩個月的休漁期結(jié)束后，市民又可以吃上了美味新鮮的海鮮。記者走訪了部分農(nóng)貿(mào)市場，新鮮海鮮的供應量明顯比休漁期多了不少。然而近來，食用海鮮后發(fā)生食物中毒事故時有發(fā)生。
專家指出，導致中毒的元兇就是海鮮中的貝類毒素。貝類毒素主要由浮游藻類產(chǎn)生，貝類濾食有毒藻類后，毒素會蓄積在其體內(nèi)。當海水里的浮游藻類大量繁殖出現(xiàn)赤潮時，生長在相應海域的貝類所含毒素可能會迅速增加，造成貝類毒化。
據(jù)資料顯示，貝類毒素有多種類型，其中對人體健康危害的是麻痹性貝類毒素。麻痹性貝類毒素存在于扇貝、貽貝、蛤等雙殼貝類中，通常在內(nèi)臟中的含量較高，常規(guī)的烹調(diào)加工方式不能將其去除。麻痹性貝類中毒潛伏期較短，以神經(jīng)系統(tǒng)癥狀為主，初期癥狀有口部及四肢麻痹、剌痛，腸胃不適如嘔吐、肚瀉，嚴重者會出現(xiàn)呑咽及發(fā)音困難，甚至因呼吸麻痹而是死亡。
廣東省食品藥品監(jiān)督管理局指出，夏秋季節(jié)是貝類毒素中毒的高發(fā)期，目前還沒有針對麻痹性貝類毒素中毒的解毒劑，為了防止貝類毒素中毒，特進行以下風險提示。
對消費者提示
加工新鮮貝類時要去除中腸腺等內(nèi)臟；不食用蒸煮貝類的湯汁；盡量避免一次食用大量貝類；食用貝類后如出現(xiàn)疑似中毒表現(xiàn)，要盡快就醫(yī)；發(fā)生食物中毒的，應向當?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門報告。
對食品生產(chǎn)經(jīng)營者的提示
注意海洋與漁業(yè)局等相關(guān)部門發(fā)布的海域赤潮信息，不要捕撈、銷售有毒赤潮海域的貝類；加工貝類時，要去除中腸腺等內(nèi)臟；餐飲業(yè)加工貝類時，棄掉蒸煮貝類的湯汁。食品生產(chǎn)經(jīng)營單位發(fā)生食用貝類中毒的應及時向當?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門報告。
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