日前，湖南省食藥監(jiān)一則飛行檢查警示函將太子奶及其背后的乳酸菌市場(chǎng)重新拉入消費(fèi)者視線。該飛檢函顯示，湖南太子奶集團(tuán)生物科技有限責(zé)任公司（以下簡(jiǎn)稱“太子奶集團(tuán)”）在生產(chǎn)環(huán)境條件、生產(chǎn)過(guò)程控制等方面存在10項(xiàng)問(wèn)題。

　　回望乳酸菌飲品市場(chǎng)，用小身板獨(dú)攬大局的養(yǎng)樂(lè)多、從糖果行業(yè)轉(zhuǎn)型的馬大姐及先后入局的伊利、蒙牛、味全等乳企巨頭，乳酸菌市場(chǎng)的邊界究竟在哪？

　　【現(xiàn)象】  曾年銷30億元的太子奶折戟湖南

　　7月12日，湖南省食品藥品監(jiān)管局組織相關(guān)監(jiān)管人員和審評(píng)人員前往太子奶集團(tuán)進(jìn)行例行飛行檢查時(shí)，發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)環(huán)境條件、生產(chǎn)過(guò)程控制等兩個(gè)方面共存在10處安全風(fēng)險(xiǎn)，如，車間投料區(qū)隨意存放潔具、物料暫存間未配置通風(fēng)設(shè)施、飲料灌裝車間更衣室鐵皮柜銹蝕嚴(yán)重……

　　誰(shuí)也沒(méi)想到，曾經(jīng)的行業(yè)大佬通過(guò)這樣的方式再次被“萬(wàn)眾矚目”。據(jù)公開(kāi)資料，2001年到2007年，太子奶的銷售額從5000萬(wàn)元躍升到了30億元，連續(xù)6年業(yè)績(jī)翻番。連年翻番的銷售額使其一度在中國(guó)乳酸菌飲料市場(chǎng)占有率達(dá)到76.2%。

　　不過(guò)，太子奶的銷量早已不可同日而語(yǔ)。8月8日起，三湘都市報(bào)記者走訪家樂(lè)福芙蓉店、沃爾瑪黃興南路店、天恒生活廣場(chǎng)金星路分店約10家大型超市，僅在華潤(rùn)萬(wàn)家蔡鍔南路店等2家超市發(fā)現(xiàn)該產(chǎn)品在售，除步步高酷芙店在售產(chǎn)品離過(guò)期僅三個(gè)月外，在記者觀察的20分鐘內(nèi)，無(wú)消費(fèi)者前往選購(gòu)。

　　此外，在高橋大市場(chǎng)酒水食品城內(nèi)，多家批發(fā)部也表示沒(méi)有太子奶出售。洲宏酒業(yè)批發(fā)部店主就坦言，高橋主要供應(yīng)便利店、夫妻店等小店，而太子奶的主要銷售渠道為大型超市及電商，核心市場(chǎng)從湖南轉(zhuǎn)移至河北帶，“兩三年前我們就沒(méi)進(jìn)太子奶了，根本銷不動(dòng)。僅臨近春節(jié)時(shí)，有銷售人員前往超市鋪貨，但銷量跟前幾年沒(méi)法比。”

　　“太子奶算得上最早一批入市的乳酸菌飲品，也是小時(shí)候早餐、休閑必備飲品。”80后株洲人鄒先生表示，當(dāng)太子奶集團(tuán)傳出被銀行、員工、經(jīng)銷商多方催債的消息后，營(yíng)銷力度和推新速度逐漸降低，隨后被AD鈣奶、爽歪歪等口味相似的飲品替代。

　　【市場(chǎng)】  多次推出新品卻未能如愿打開(kāi)市場(chǎng)

　　2011年11月，北京三元食品股份有限公司、新華聯(lián)集團(tuán)出資7.15億元與太子奶破產(chǎn)重整管理人簽訂協(xié)議，接過(guò)太子奶廠房、商標(biāo)、專利等資產(chǎn)。其中，北京三元占股60%，新華聯(lián)占股40%。記者查閱北京三元2013年-2017年財(cái)報(bào)發(fā)現(xiàn)，太子奶集團(tuán)5年內(nèi)營(yíng)收分別為1.36億元、1.8億元、1.86億元、1.82億元及7879萬(wàn)元；凈利潤(rùn)方面，除2015財(cái)年錄得5萬(wàn)元，其余財(cái)年全部為虧損狀態(tài)。

　　如果將太子奶破產(chǎn)歸咎于創(chuàng)始人李純途一次次決策失誤，那么在北京三元食品股份有限公司、新華聯(lián)集團(tuán)聯(lián)合收購(gòu)7年后，太子奶銷量依舊扶搖直下，多次推出新品但無(wú)疾而終。

　　2016年，太子奶集團(tuán)推出“蜜蜂少女”、“元?dú)馍倌?rdquo;個(gè)性定制乳酸菌飲品，并未能如預(yù)期中打開(kāi)市場(chǎng)。此后，該集團(tuán)卻“卻挫越勇”，繼續(xù)推出炭燒乳飲“午夜玫瑰”、仿酸奶飲品“卡洛菲爾”，但仍未能在渠道占得一席之地。

　　8月13日，記者走訪上述大型超市，并未發(fā)現(xiàn)這兩款飲品的蹤跡。隨后，記者在電商平臺(tái)搜索上述4款飲料，淘寶上僅2家食品代理商在售“卡洛菲爾”。其中，雖然豫鄉(xiāng)食品專營(yíng)店打出2件7.5折優(yōu)惠活動(dòng)，該產(chǎn)品門店月銷量?jī)H5筆。

　　8月15日，記者就上述產(chǎn)品市場(chǎng)表現(xiàn)、生產(chǎn)環(huán)境條件整改措施、系列產(chǎn)品目標(biāo)市場(chǎng)等先后聯(lián)系太子奶集團(tuán)綜合辦公室、市場(chǎng)部及多位部門負(fù)責(zé)人，截至發(fā)稿前未收到有關(guān)回復(fù)。

　　【行業(yè)】  伊利、蒙牛、馬大姐紛紛入局，乳酸菌飲品市場(chǎng)持續(xù)擴(kuò)容

　　AC尼爾森零售監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，2013年開(kāi)始，乳酸菌的市場(chǎng)增長(zhǎng)便呈現(xiàn)出井噴的狀態(tài)，近年增長(zhǎng)率一度達(dá)50%。2014年，乳酸菌市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到95.83億元，2015年則一舉突破百億大關(guān)，達(dá)到109.81億元，其中低溫乳酸菌市場(chǎng)規(guī)模約為78.46億元。

　　“低溫飲品保質(zhì)期短，多數(shù)品牌在保質(zhì)期剛過(guò)1/3后就開(kāi)始打折，然而，養(yǎng)樂(lè)多卻很少參與臨期產(chǎn)品捆綁促銷、打折、贈(zèng)禮等，只是常?？吹阶鲈囷?。”說(shuō)起乳酸菌，乳制品愛(ài)好者姚小姐回憶，早些年乳酸菌選擇不多，養(yǎng)樂(lè)多、味全、蒙牛優(yōu)益C為主。

　　步步高湖南省低溫奶品類經(jīng)理何女士表示，從全省步步高低溫乳酸菌飲品銷售情況來(lái)看，養(yǎng)樂(lè)多銷量體約占七成，伊利每益添與蒙牛優(yōu)益C兩大單品約占兩成，留給其他品牌僅一成，“養(yǎng)樂(lè)多控價(jià)非常嚴(yán)格，采用試飲、口頭宣傳增強(qiáng)品牌認(rèn)知度。”

　　“養(yǎng)樂(lè)多新推禮盒產(chǎn)品、蒙牛在熱門綜藝植入，會(huì)激發(fā)消費(fèi)者購(gòu)買欲，同時(shí)讓該品類2017年銷量同比上升50%。”何女士分析稱，低溫乳酸菌產(chǎn)品對(duì)生產(chǎn)環(huán)節(jié)有極高要求，從市場(chǎng)反饋來(lái)看，顧客對(duì)客單價(jià)及性價(jià)比不算敏感，更在意品牌影響力和產(chǎn)品口味。

　　相比低溫乳酸菌，還有更多常溫乳酸菌產(chǎn)品加入混戰(zhàn)。據(jù)記者不完全統(tǒng)計(jì)，除小洋人、小樣、娃哈哈等品牌外，還有好益多、惠宜乳酸菌、暢益優(yōu)等近10種品牌正在長(zhǎng)沙銷售。今年3月，以糖果起家的馬大姐推出乳酸菌飲料，并首創(chuàng)按重量計(jì)算的銷售方式，通過(guò)餐飲渠道連接消費(fèi)者。

　　鏈接

　　從一枝獨(dú)秀到百花爭(zhēng)艷，常溫酸奶向高端化邁進(jìn)

　　2008年，光明乳業(yè)推出莫斯利安常溫酸奶，拉開(kāi)國(guó)內(nèi)常溫酸奶的市場(chǎng)序幕。10年中，伊利、蒙牛、德亞等乳企也爭(zhēng)先推出常溫酸奶產(chǎn)品，期望在新晉市場(chǎng)中分得一杯羮。

　　然而，常溫酸奶主打的濃郁、無(wú)添加帶來(lái)的單品高價(jià)格，也在一定程度上影響了消費(fèi)者選擇。

　　企業(yè)紛紛布局藍(lán)海

　　8月17日，正值工作日下午，記者在華潤(rùn)萬(wàn)家蔡鍔南路店看到，其乳制品陳列區(qū)擺放了德亞、伊利安慕希、蒙牛純甄等多款常溫酸奶產(chǎn)品。

　　一名理貨員介紹，常溫酸奶主要分為家庭裝及禮盒裝兩種，每瓶單價(jià)在4.8元至8元不等，“口感跟普通酸奶沒(méi)很大區(qū)別，但保質(zhì)期更長(zhǎng)，很多顧客都當(dāng)做禮品送人。”

　　回顧常溫酸奶的發(fā)展歷程，光明乳業(yè)無(wú)疑是在該品類上個(gè)吃螃蟹的人。2008年，光明乳業(yè)旨在通過(guò)新品莫斯利安酸奶，完成品牌轉(zhuǎn)型，提升業(yè)績(jī)。記者查閱其年報(bào)發(fā)現(xiàn)，2015年，莫斯利安銷售額32.3億元，占光明乳業(yè)全年?duì)I收的34%。

　　鑒于莫斯利安的成績(jī)單，越來(lái)越多的乳企開(kāi)始在品類布局。2013年蒙牛和伊利相繼推出純甄和安慕希兩大常溫酸奶產(chǎn)品；同年，君樂(lè)寶推出同類單品開(kāi)啡爾，并邀請(qǐng)黃曉明代言，營(yíng)造高端、健康的產(chǎn)品形象……據(jù)記者不完全統(tǒng)計(jì)，包括安佳、新希望、現(xiàn)代牧業(yè)在內(nèi)，長(zhǎng)沙在售的常溫酸奶產(chǎn)品已超過(guò)20種。

　　常溫酸奶價(jià)格貴 推出限定款欲轉(zhuǎn)型

　　常溫酸奶的出現(xiàn)，打破了過(guò)去只能低溫存儲(chǔ)的酸奶在保質(zhì)期和運(yùn)輸上的瓶頸，更為其禮品市場(chǎng)創(chuàng)造空間。然而，主打濃郁、無(wú)添加的常溫酸奶品類，其高價(jià)格也讓部分消費(fèi)者望而卻步。

　　在家樂(lè)福韶山南路店內(nèi)，蒙牛純甄及伊利安慕希230克裝每瓶售價(jià)分別為8元及7.8元，相比其相似規(guī)格純牛奶價(jià)格高出近3倍。而這也意味著，動(dòng)輒近10元一瓶的常溫酸牛奶與進(jìn)口純牛奶價(jià)格相差無(wú)幾。

　　乳制品愛(ài)好者楊小姐就認(rèn)為，莫斯利安廣告巧妙地使用太空、長(zhǎng)壽、科學(xué)、進(jìn)口等關(guān)鍵詞，證明其產(chǎn)品的品質(zhì)，然而“長(zhǎng)壽的秘密”卻沒(méi)有研究報(bào)告證明真實(shí)性。

　　盡管常溫酸奶增速依然可觀，龍頭乳企更在加快推新步伐、升級(jí)旗下已有產(chǎn)品。如，伊利先后推出安慕希藍(lán)莓、香草、黃桃燕麥等多重口味；莫斯利安在酸奶中添加玫瑰、接骨木花等，迎合年輕人喜好；純甄則與《變形金剛 5 》和《極限挑戰(zhàn)》第三季等熱門IP合作，推出定制包裝，吸引追劇黨目光。