資訊 > 市場動態(tài) > 國產虹鱒“入籍”三文魚 國家衛(wèi)健委:63份樣品未檢出寄生蟲
近日國產虹鱒魚“入籍”三文魚一事引發(fā)廣泛爭議,有消費者擔憂生食淡水虹鱒魚有感染寄生蟲風險。國家衛(wèi)生健康委員會9月6日在官網發(fā)布“水產品相關問題回復”稱,近期對國產虹鱒和進口三文魚進行抽樣監(jiān)測,均未發(fā)現(xiàn)寄生蟲。
日前,中國水產流通與加工協(xié)會三文魚分會發(fā)布《生食三文魚》團體標準,讓虹鱒魚成為三文魚的一員,引發(fā)消費者質疑,有消費者擔憂生食淡水養(yǎng)殖的國產虹鱒魚有感染寄生蟲的風險。
國家衛(wèi)健委在回復中提到,2018年6月,國家食品安全風險評估中心在湖南、廣東、青海三省組織開展了相關水產品中寄生蟲應急監(jiān)測,根據(jù)文獻報道和輿情信息,針對淡水養(yǎng)殖中常見寄生蟲和我國人群寄生蟲病的感染情況,開展了華支睪吸蟲囊蚴、東方次睪吸蟲囊蚴和顎口線蟲三期幼蟲監(jiān)測。
監(jiān)測樣品共92份,其中國產虹鱒63份和進口三文魚29份,分別采樣于養(yǎng)殖環(huán)節(jié)(50份)、流通環(huán)節(jié)(20份)和餐飲環(huán)節(jié)(22份),采樣地點兼顧農村和城市。此次監(jiān)測結果顯示,所有樣品均未檢出上述三種寄生蟲。
回復還提到,根據(jù)我國食源性疾病檢測網的信息,2012年~2017年我國食源性疾病事件監(jiān)測網共接到由寄生蟲引起的食源性疾病暴發(fā)事件5起,主要分布在我國云南省。病因食品主要為福壽螺和生豬肉,寄生蟲為廣州管圓線蟲和旋毛蟲。
國家衛(wèi)健委在回復中說,經查閱有關資料,團體標準中對生食三文魚提出的兩點要求中的冷凍要求,與目前美國食品藥品管理局(FDA)發(fā)布的《水產品危害及控制指南》相關規(guī)定類似。
即:在零下20℃或更低的環(huán)境溫度下放置和儲存7天(總時間);在零下35℃或更低的環(huán)境溫度下冷凍直至堅固并在零下35℃或更低的環(huán)境溫度下儲存15小時;在零下35℃以及更低的環(huán)境中進行冷凍直到堅固并在零下20℃或更低的環(huán)境下儲存24小時,均足以殺死寄生蟲。但這些條件可能不適合冷凍體型過大的魚類,如厚度大于6英寸。
國家衛(wèi)健委同時提醒,對于即食生食動物性水產制品,一定要確保食材符合相關的食品安全國家標準,同時需要在清潔的場所、使用潔凈的設備進行加工,并盡快食用,保證飲食安全。
預防寄生蟲感染的最有效途徑為切斷其傳播途徑,要按照世界衛(wèi)生組織(WHO)發(fā)布的食品安全五大要點,盡量食用熟食,且要燒熟煮透,徹底殺滅寄生蟲,降低感染的風險。加熱不僅能殺死寄生蟲,也能有效殺滅致病性微生物。
重量選別機是一種用于自動檢測和分揀產品重量的高效設備,廣泛應用于食品、醫(yī)藥、化工及包裝行業(yè)。重量選別機能夠快速識別重量偏差的產品,并通過剔除或分流裝置將不合格品排出,確保生產產品符合標準規(guī)格。隨著生產自動化需求的提升,重量選別機在現(xiàn)代工業(yè)生產線中發(fā)揮著越來越重要的作用。
金屬異物檢測機是一種專用于檢測產品中金屬雜質的高精度設備,廣泛應用于食品、醫(yī)藥、化工及包裝行業(yè)。金屬異物檢測機能夠有效識別鐵、銅、不銹鋼等金屬顆粒,防止金屬異物混入生產過程中對產品質量和消費者安全造成威脅。隨著食品安全標準日益嚴格,金屬異物檢測機已成為現(xiàn)代生產線不可或缺的安全保障設備。
紅甜菜汁粉是一種以新鮮紅甜菜為原料,經榨汁、濃縮、噴霧干燥等工藝制成的植物粉末。紅甜菜汁粉保留了紅甜菜中的天然色素、維生素、礦物質及植物活性物質,具有鮮艷的紫紅色和獨特的甜香氣。作為一種天然功能性食品原料,紅甜菜汁粉不僅色澤誘人,更在營養(yǎng)保健領域展現(xiàn)出廣泛的應用價值。
干酪乳桿菌是一種常見的益生菌,廣泛存在于發(fā)酵乳制品、酸奶以及奶酪等食品中。作為一種革蘭氏陽性乳酸菌,干酪乳桿菌能夠耐受酸性和膽汁環(huán)境,因此能順利通過胃部進入腸道,在腸道中定殖并發(fā)揮生理活性。干酪乳桿菌通過分解糖類產生乳酸,抑制有害菌生長,從而維持腸道菌群平衡,是維護人體腸道健康的重要微生物資源。
植物乳桿菌是一種廣泛存在于自然界的益生菌,常見于發(fā)酵食品如泡菜、酸奶、酵母面包及植物性發(fā)酵飲品中。作為兼性厭氧的革蘭氏陽性菌,植物乳桿菌具有極強的環(huán)境適應性,能在酸性、鹽分較高的條件下存活,因此在食品工業(yè)與腸道健康領域中都占據(jù)著重要地位。植物乳桿菌通過代謝糖類產生乳酸,不僅能改善食品風味,還能有效抑制有害微生物生長,保障食品安全。
兩歧雙歧桿菌是一種典型的益生菌,屬于雙歧桿菌屬,是人體腸道中常見的有益菌之一。兩歧雙歧桿菌以“Y”字形分枝的特殊形態(tài)而得名,具有良好的耐酸性和耐膽鹽能力,能在腸道環(huán)境中長期存活。兩歧雙歧桿菌通過發(fā)酵糖類產生乳酸和醋酸,降低腸道pH值,從而抑制有害菌的生長,維持腸道菌群的健康平衡,是維持人體消化系統(tǒng)健康的重要微生物之一。
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