資訊 > 市場動態(tài) > 研究報告發(fā)現(xiàn)：家禽肉產(chǎn)品和人類之間存在傳播感染可能性
喬治華盛頓大學（GWU）一項新出爐的研究顯示，在零售雞肉和火雞肉制品中發(fā)現(xiàn)的大腸桿菌菌株（E. coli）可能會傳染給人類，并引發(fā)一系列包括泌尿道感染在內(nèi)的感染癥狀。
據(jù)合眾國際社報道，這也是首次出現(xiàn)家禽肉產(chǎn)品和人類之間存在傳播感染的報告，而過去的研究已證實，大腸桿菌會在人與人之間進行傳播感染。大腸桿菌菌株是一種常見引起人們腹瀉的菌群，感染了這種菌，會引起腸道內(nèi)菌群紊亂，導致人們腹瀉，多發(fā)于抵抗力較差的人群及兒童。在飲食中，稍不注意衛(wèi)生，大腸桿菌就會趁虛而入，
來自喬治華盛頓大學米爾肯公共衛(wèi)生學院旗下抗生素耐藥行動中心的研究人員指出，此前，僅在理論上認為人和家禽在大腸桿菌傳播上是存在相互關(guān)聯(lián)的，但此次研究證據(jù)進一步顯示，大腸桿菌是從家禽傳染至人體的，但人體不會傳染至家禽。
研究人員還指出，超過80%泌尿道感染是由大腸桿菌引起的，但是只有少數(shù)菌株會造成非常嚴重的感染，包括腎 臟或血液感染。比如，大腸桿菌ST131病毒平均每年會導致數(shù)千美國人死亡，該病毒會從膀胱傳播至血液，并引發(fā)嚴重的血液感染。以前的研究表明，零售肉類并不是大腸桿菌傳播的來源，但此次研究認為，這些早前的研究并不準確。
GWU旗下的基因翻譯學研究所也參與此次研究。
研究人員對亞利桑那州弗拉格斯塔夫市（ Flagstaff）每一個大型食品連鎖店購買的零售雞肉、火雞和豬肉進行了為期一年的研究，并采集分析了患者身上的尿液和血液分離物。
研究人員發(fā)現(xiàn)，2452個肉類樣品中近80%存在大腸桿菌，而血液培養(yǎng)呈陽性的患者中也有72%體內(nèi)帶有大腸桿菌。而感染患者體內(nèi)最常見的是也存在于家禽樣品中的大腸桿菌ST131。
在研究大腸桿菌細胞基因組時，他們發(fā)現(xiàn)，家禽產(chǎn)品中幾乎所有的大腸桿菌ST131都屬于一種叫做ST131-H22的特殊菌株，該菌株攜帶有助于大腸桿菌在鳥類中繁衍的基因。同時它也出現(xiàn)在了尿路感染的患者體內(nèi)該研究負責人、來自GWU的劉（Cindy Liu）博士指出，此次發(fā)現(xiàn)的特殊的大腸桿菌菌株似乎能夠在家禽中繁殖，并在人體中引起疾病。而家禽肉類產(chǎn)品可能是這類細菌的重要載體，可以引起痢疾以外的其它疾病。
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