資訊 > 淀粉和薯業(yè) > 加工面粉與淀粉有哪些區(qū)別？
無論是加工面粉還是淀粉其應(yīng)用都是非常廣泛的，雖然都來源于農(nóng)作物但是這二者的差別還是很大的，下面我們就來看一下加工面粉與淀粉的區(qū)別具體在哪。
【加工面粉與淀粉有哪些區(qū)別】
加工面粉與淀粉肯定是不一樣的。面粉一般是小麥或者其他谷物脫皮后碾磨而成的粉末，常用來做饅頭、面條、餃子等主食。淀粉一般是從地瓜或土豆或小麥等植物中分離掉蛋白質(zhì)和其他物質(zhì)后而得到的多糖粉末，常用來勾芡、稀釋劑、粘合劑等。
在購買的時(shí)候如何區(qū)別這二者呢？首先可以從外觀上來看，面粉看起來雖白，但是較淀粉比起來略微偏黃，而淀粉看起來是非常白的。在色澤上也會(huì)看起來更加純正。
還可以從手感上，來區(qū)別面粉與淀粉，用手指頭蘸一點(diǎn)面粉揉搓非常光滑，而淀粉會(huì)有澀澀的感覺。所以從手感上也可以區(qū)分這二者。
面粉與淀粉無論是從物理性質(zhì)、化學(xué)性質(zhì)、用途，還是從加工生產(chǎn)方法都有著很大的區(qū)別。面粉是一種混合物，是從小麥經(jīng)過物理過程而得到的，常用來做食品。淀粉屬于化合物，來源于玉米、甘薯、橡子、葛根等含淀粉的物質(zhì)，屬于多糖，常用來制取糊精、麥芽糖、葡萄糖，酒精等工業(yè)產(chǎn)品。
用面粉制成的食物品種繁多，風(fēng)味也是各不相同，中國(guó)大部分地區(qū)還是以它為主食的。其實(shí)淀粉也算是從面粉中得到的，這二者的作用都是非常大的，在我們?nèi)粘Ｉ钪幸彩潜夭豢缮俚摹?/p>
磷脂酰絲氨酸（PS）作為能輔助認(rèn)知健康的原料，不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點(diǎn)，更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對(duì)食品安全的日益重視，食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法，如冷藏、冷凍、防腐劑等，雖然能夠延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期，但同時(shí)也存在一些局限性，如食品品質(zhì)下降、化學(xué)殘留等問題。因此，開發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當(dāng)務(wù)之急?；钚园b通過添加具有特定功能的活性物質(zhì)，賦予包裝材料新的特性，從而更好地保護(hù)食品，延長(zhǎng)其保質(zhì)期，并提升食品安全性。
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甘薯，又稱紅薯、白薯、山芋等，是一種常見的糧食作物，其塊根中含有豐富的淀粉，一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源，具有獨(dú)特的性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用價(jià)值。隨著人們對(duì)健康食品的需求不斷增加，甘薯淀粉在食品保健營(yíng)養(yǎng)行業(yè)中的應(yīng)用也日益受到關(guān)注，具有廣泛的應(yīng)用前景。
在全球營(yíng)養(yǎng)科學(xué)邁向“精準(zhǔn)化、可持續(xù)化”的新階段，ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領(lǐng)域共同關(guān)注的焦點(diǎn)。其中，DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結(jié)構(gòu)性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能，被譽(yù)為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮（PMFs）是柑橘類水果中一類重要的生物活性成分，具有抗氧化、抗炎、調(diào)節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對(duì)健康食品需求的增加，柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應(yīng)用越來越受到關(guān)注。
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