資訊 > 淀粉和薯業(yè) > 加工面粉與淀粉有哪些區(qū)別？
無(wú)論是加工面粉還是淀粉其應(yīng)用都是非常廣泛的，雖然都來(lái)源于農(nóng)作物但是這二者的差別還是很大的，下面我們就來(lái)看一下加工面粉與淀粉的區(qū)別具體在哪。
【加工面粉與淀粉有哪些區(qū)別】
加工面粉與淀粉肯定是不一樣的。面粉一般是小麥或者其他谷物脫皮后碾磨而成的粉末，常用來(lái)做饅頭、面條、餃子等主食。淀粉一般是從地瓜或土豆或小麥等植物中分離掉蛋白質(zhì)和其他物質(zhì)后而得到的多糖粉末，常用來(lái)勾芡、稀釋劑、粘合劑等。
在購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候如何區(qū)別這二者呢？首先可以從外觀上來(lái)看，面粉看起來(lái)雖白，但是較淀粉比起來(lái)略微偏黃，而淀粉看起來(lái)是非常白的。在色澤上也會(huì)看起來(lái)更加純正。
還可以從手感上，來(lái)區(qū)別面粉與淀粉，用手指頭蘸一點(diǎn)面粉揉搓非常光滑，而淀粉會(huì)有澀澀的感覺(jué)。所以從手感上也可以區(qū)分這二者。
面粉與淀粉無(wú)論是從物理性質(zhì)、化學(xué)性質(zhì)、用途，還是從加工生產(chǎn)方法都有著很大的區(qū)別。面粉是一種混合物，是從小麥經(jīng)過(guò)物理過(guò)程而得到的，常用來(lái)做食品。淀粉屬于化合物，來(lái)源于玉米、甘薯、橡子、葛根等含淀粉的物質(zhì)，屬于多糖，常用來(lái)制取糊精、麥芽糖、葡萄糖，酒精等工業(yè)產(chǎn)品。
用面粉制成的食物品種繁多，風(fēng)味也是各不相同，中國(guó)大部分地區(qū)還是以它為主食的。其實(shí)淀粉也算是從面粉中得到的，這二者的作用都是非常大的，在我們?nèi)粘Ｉ钪幸彩潜夭豢缮俚摹?/p>
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