資訊 > 食品原材料 > 香檳酒和紅酒的區(qū)別
紅酒在平常的宴會上已經(jīng)很常見了，愛喝酒的人偶爾也會嘗試一下歐洲的名酒香檳。但是關(guān)于香檳酒和紅酒的區(qū)別，一般人還真的搞不清楚。這兩種酒都來自于歐洲，而且也都是以葡萄為原料釀造而成的，因此從大的分類上來說，都屬于是葡萄酒。由于習(xí)慣上的關(guān)系，我們平時(shí)提到紅酒的時(shí)候，一般會把它和更大范圍的葡萄酒相混淆，實(shí)際上這兩個(gè)概念并不是完全一樣的。
【香檳酒和紅酒的區(qū)別】
關(guān)于香檳酒和紅酒的區(qū)別，再來具體了解一下香檳。歐洲人經(jīng)常會在喜慶的宴會上喝香檳，而且這種酒在打開之后很容易噴出泡沫，可見這是一種有氣的酒。從釀造工藝上來說，紅酒只需要經(jīng)過一次釀造，所以是不含氣的。而香檳則要在初次釀造的基礎(chǔ)上，打開酒桶之后額外加入糖以及酵母進(jìn)行二次發(fā)酵。這些新加進(jìn)去的糖在酵母菌的作用下，不但會重新制造出更多的酒精，而且還會產(chǎn)生大量的二氧化碳，這些二氧化碳溶解在酒里面，就形成了氣，也讓口感變得完全不一樣。
香檳酒和紅酒的區(qū)別還體現(xiàn)在檔次上，雖然在國內(nèi)，很多名牌的葡萄酒都會定位于高端。其實(shí)在葡萄酒的故鄉(xiāng)歐洲，紅酒是很常見的酒精飲料，價(jià)格也很便宜。而香檳則只出產(chǎn)于法國的香檳產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)量少同時(shí)也十分名貴。所以不光在中國市場它的價(jià)格很貴，而且在全世界也是一種很有收藏價(jià)值的名酒。
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在追求天然、健康生活方式的今天，植物提取物因其豐富的生物活性成分和潛在的健康益處而備受矚目。其中，源自中國特有珍稀樹種——青錢柳的青錢柳葉提取物，憑借其獨(dú)特的成分組合和顯著的生理調(diào)節(jié)功能，正逐漸成為健康食品和功能性原料領(lǐng)域的新星。
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棉籽蛋白是一種營養(yǎng)價(jià)值高、品質(zhì)良好的植物蛋白資源，主要成分是球蛋白，其次是谷蛋白。其氨基酸組成除蛋氨酸含量稍低外，其余必需氨基酸含量均達(dá)到聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織（FAO）推薦的標(biāo)準(zhǔn)。
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檸檬苦素（Limonin）作為柑橘類水果中典型的四環(huán)三萜類次生代謝產(chǎn)物，其化學(xué)結(jié)構(gòu)特征、生物合成路徑、生物活性機(jī)制及在食品工業(yè)中的應(yīng)用研究已形成系統(tǒng)性進(jìn)展。
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