資訊 > 食品原材料 > 香檳酒和紅酒的區(qū)別
紅酒在平常的宴會上已經(jīng)很常見了,愛喝酒的人偶爾也會嘗試一下歐洲的名酒香檳。但是關(guān)于香檳酒和紅酒的區(qū)別,一般人還真的搞不清楚。這兩種酒都來自于歐洲,而且也都是以葡萄為原料釀造而成的,因此從大的分類上來說,都屬于是葡萄酒。由于習(xí)慣上的關(guān)系,我們平時提到紅酒的時候,一般會把它和更大范圍的葡萄酒相混淆,實際上這兩個概念并不是完全一樣的。
【香檳酒和紅酒的區(qū)別】
關(guān)于香檳酒和紅酒的區(qū)別,再來具體了解一下香檳。歐洲人經(jīng)常會在喜慶的宴會上喝香檳,而且這種酒在打開之后很容易噴出泡沫,可見這是一種有氣的酒。從釀造工藝上來說,紅酒只需要經(jīng)過一次釀造,所以是不含氣的。而香檳則要在初次釀造的基礎(chǔ)上,打開酒桶之后額外加入糖以及酵母進行二次發(fā)酵。這些新加進去的糖在酵母菌的作用下,不但會重新制造出更多的酒精,而且還會產(chǎn)生大量的二氧化碳,這些二氧化碳溶解在酒里面,就形成了氣,也讓口感變得完全不一樣。
香檳酒和紅酒的區(qū)別還體現(xiàn)在檔次上,雖然在國內(nèi),很多名牌的葡萄酒都會定位于高端。其實在葡萄酒的故鄉(xiāng)歐洲,紅酒是很常見的酒精飲料,價格也很便宜。而香檳則只出產(chǎn)于法國的香檳產(chǎn)區(qū),產(chǎn)量少同時也十分名貴。所以不光在中國市場它的價格很貴,而且在全世界也是一種很有收藏價值的名酒。
磷脂酰絲氨酸(PS)作為能輔助認(rèn)知健康的原料,不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點,更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對食品安全的日益重視,食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法,如冷藏、冷凍、防腐劑等,雖然能夠延長食品的保質(zhì)期,但同時也存在一些局限性,如食品品質(zhì)下降、化學(xué)殘留等問題。因此,開發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當(dāng)務(wù)之急。活性包裝通過添加具有特定功能的活性物質(zhì),賦予包裝材料新的特性,從而更好地保護食品,延長其保質(zhì)期,并提升食品安全性。
2025年7月,IFT FIRST 2025在美國芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會之一,由美國食品技術(shù)協(xié)會(IFT)每年舉辦,匯集數(shù)千名專業(yè)人士,包括食品科學(xué)家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應(yīng)商和初創(chuàng)企業(yè)等,共同探索食品科學(xué)、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進展。
甘薯,又稱紅薯、白薯、山芋等,是一種常見的糧食作物,其塊根中含有豐富的淀粉,一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源,具有獨特的性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用價值。隨著人們對健康食品的需求不斷增加,甘薯淀粉在食品保健營養(yǎng)行業(yè)中的應(yīng)用也日益受到關(guān)注,具有廣泛的應(yīng)用前景。
在全球營養(yǎng)科學(xué)邁向“精準(zhǔn)化、可持續(xù)化”的新階段,ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領(lǐng)域共同關(guān)注的焦點。其中,DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結(jié)構(gòu)性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能,被譽為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮(PMFs)是柑橘類水果中一類重要的生物活性成分,具有抗氧化、抗炎、調(diào)節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對健康食品需求的增加,柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應(yīng)用越來越受到關(guān)注。
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