隨著人們生活水平的提高，對(duì)多樣化乳制品的健康需求增加，這種新型羊奶營(yíng)養(yǎng)型產(chǎn)品(比如羊奶粉、羊奶酪等)開(kāi)始受到消費(fèi)者的關(guān)注。目前，雖然以羊奶為介質(zhì)開(kāi)發(fā)的功能性營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品依然很稀缺，但是市場(chǎng)發(fā)展前景空間廣闊。近年來(lái)，中國(guó)羊奶消費(fèi)出現(xiàn)快速增長(zhǎng)，也在一定程度上誘發(fā)了羊奶粉市場(chǎng)不良競(jìng)爭(zhēng)。同位素技術(shù)的新進(jìn)展，也為實(shí)現(xiàn)山羊奶產(chǎn)地溯源，為產(chǎn)品質(zhì)量安全提供了技術(shù)支持。
 
　　在嬰幼兒配方奶行業(yè)快速變革、用戶(hù)需求多樣化的今天，政策加持的中國(guó)乳業(yè)市場(chǎng)，無(wú)論是奶粉品質(zhì)上，還是奶粉加工工藝、技術(shù)上，遠(yuǎn)非十年前可比。然而，乳制品市場(chǎng)的發(fā)展并不局限于單一的乳類(lèi)品種。據(jù)了解，人類(lèi)最早飲用的奶品不是牛奶，而是綿羊奶。羊奶的產(chǎn)業(yè)化和商業(yè)化，是世界重要乳類(lèi)產(chǎn)品出品國(guó)重點(diǎn)研究的未來(lái)發(fā)展方向。
 
　　筆者了解到，在澳洲、西歐、北美等許多發(fā)達(dá)國(guó)家更趨向于用綿羊奶作為母乳替代品。當(dāng)前，羊奶產(chǎn)品在中國(guó)乳品消費(fèi)市場(chǎng)占據(jù)的份額雖小，但持續(xù)增長(zhǎng)，而且羊奶產(chǎn)品具備消費(fèi)者重視的許多功效和優(yōu)勢(shì)。和牛奶相比，羊奶更容易消化，嬰兒對(duì)羊奶的消化率可達(dá)93%以上。而在《本草綱目》中提到：“羊乳甘溫?zé)o毒、潤(rùn)心肺、補(bǔ)肺腎氣。”
 
　　國(guó)內(nèi)已有不少乳企發(fā)力羊奶市場(chǎng)，比如圣元、飛鶴、澳優(yōu)、雅士利、歡恩寶、紅星美羚等，乳企的羊奶粉業(yè)務(wù)增長(zhǎng)迅速。其中，澳優(yōu)乳業(yè)上半年羊奶粉業(yè)務(wù)收入超過(guò)5億元，同比增長(zhǎng)50%以上，紅星美羚上半年收入1億元以上，同比增長(zhǎng)26%，凈利潤(rùn)同比增長(zhǎng)超過(guò)90%?？梢哉f(shuō)，羊奶粉受到行業(yè)追捧的背后，是牛奶粉市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)和洗牌加劇的結(jié)果。
 
　　面對(duì)羊奶粉市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，不少企業(yè)開(kāi)始走上“尋羊”之路，紛紛布局羊乳清粉資源市場(chǎng)。值得警醒的是，作為奶粉的輔料原料，羊乳清粉全球生產(chǎn)與供應(yīng)不足，許多乳企不得不使用牛奶的乳清粉。有業(yè)內(nèi)人士指出，與牛奶相比，羊奶粉在中國(guó)起步晚，相應(yīng)的配套檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)和政策也有一定缺失。如果采用了成本更低的牛乳清，其銷(xiāo)售價(jià)格卻遠(yuǎn)高于普通配方牛乳粉，利潤(rùn)空間就更大，但是這侵犯了消費(fèi)者合法權(quán)益。
 
　　除此之外，羊奶粉口感和品質(zhì)以及奶源地是否真實(shí)可靠等受到消費(fèi)者關(guān)注。日前，2018年第三季度，寧波市市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)市場(chǎng)銷(xiāo)售的嬰幼兒乳粉進(jìn)行監(jiān)督抽樣監(jiān)測(cè)工作。根據(jù)《國(guó)家食品安全抽檢實(shí)施細(xì)則(2018年版)》嬰幼兒配方乳粉檢測(cè)項(xiàng)目要求，有一批次羊奶粉不合格被令下架。由于受經(jīng)濟(jì)利益的驅(qū)使，不排除一些非原產(chǎn)地的乳品企業(yè)以次充好，冒充地理標(biāo)志山羊奶，損害了消費(fèi)者利益。
 
　　據(jù)了解，某畜產(chǎn)品質(zhì)量安全研究室在我國(guó)山羊奶產(chǎn)地鑒別方面取得新進(jìn)展，建立了基于穩(wěn)定同位素和礦物元素指紋分析技術(shù)的山羊奶判別模型。該技術(shù)通過(guò)分離奶中的水、酪蛋白和脂肪，并對(duì)相關(guān)穩(wěn)定同位素比值和礦物元素含量進(jìn)行分析測(cè)定，從而保證羊奶產(chǎn)地真實(shí)性和奶源地產(chǎn)品品質(zhì)安全，為優(yōu)質(zhì)奶制品及其它畜產(chǎn)品產(chǎn)地鑒別提供技術(shù)支撐。
 
　　根據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，2008年—2018年，我國(guó)羊奶粉市場(chǎng)規(guī)模已迅速擴(kuò)大至60多億，預(yù)計(jì)2020年將突破100億?？梢?jiàn)，我國(guó)羊奶粉市場(chǎng)增長(zhǎng)的潛力很大。未來(lái)，乳制品加工企業(yè)要不斷創(chuàng)新升級(jí)產(chǎn)品工藝、技術(shù)，增強(qiáng)自身羊奶產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，才能在羊奶市場(chǎng)占據(jù)一席之地。與此同時(shí)，相關(guān)部門(mén)要加強(qiáng)羊奶市場(chǎng)監(jiān)管、檢測(cè)，通過(guò)利用先進(jìn)的檢測(cè)技術(shù)或者加強(qiáng)技術(shù)研發(fā)，如同位素分析技術(shù)，確保產(chǎn)品品質(zhì)安全，保障羊奶市場(chǎng)持續(xù)繁榮發(fā)展。