資訊 > 加工包裝機(jī)械 > 500億元 烘焙食品機(jī)械從中分一杯“羹”
隨著我國社會經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展和人們生活水平的提高,烘焙產(chǎn)品受到不同年齡段人群的青睞。有相關(guān)數(shù)據(jù)顯示,到2020年,我國烘焙市場收入預(yù)計達(dá)到5000多億元。
前瞻產(chǎn)業(yè)研究院也曾發(fā)布《中國烘焙食品行業(yè)報告》,顯示,今年烘焙食品行業(yè)的規(guī)模預(yù)計接近500億元。如此龐大的市場商機(jī),怎能不吸引眾多企業(yè)爭相進(jìn)入呢?
食品機(jī)械企業(yè)莫要錯過良機(jī),從中也可分的一杯“羹”。
據(jù)了解,前段時間奶油、奶酪和黃油等奶類原材料成本上漲,再加上“用工荒”導(dǎo)致勞動力成本增加,牽一發(fā)而動全身,導(dǎo)致了烘焙行業(yè)成本增加,嚴(yán)重影響了企業(yè)的經(jīng)營利潤。市場瞬息萬變無法掌控,但我們可以通過改變自身因素,提高生產(chǎn)效率來降低成本。
比如“機(jī)器換人”,淘汰落后的烘焙生產(chǎn)加工機(jī)械,引進(jìn)智能化機(jī)械設(shè)備,通過智能化、機(jī)械化、規(guī)?;a(chǎn)來實現(xiàn)效率提升,降低成本,從而在同類行業(yè)當(dāng)中提高競爭力。
例如,青島食品公司積極引進(jìn)智能機(jī)器人、智能機(jī)械手,在鈣奶餅干生產(chǎn)車間里,除了分揀和包裝環(huán)節(jié)由工人把關(guān),配料、成型、烘烤等各環(huán)節(jié)已全部實現(xiàn)智能化、機(jī)械化。同時,在餅干定型、起發(fā)、上色、脫水四個環(huán)節(jié)當(dāng)中,能夠靈活地掌控脫水環(huán)節(jié)把餅干含水量控制在標(biāo)準(zhǔn)以下,既提高了生產(chǎn)效率,又保證了餅干產(chǎn)品的質(zhì)量。
在我國,烘焙制品品類繁多,如餅干、面包、蛋糕、糕點等。餅干生產(chǎn),則需要經(jīng)過原料預(yù)處理、面團(tuán)輥壓、成型、冷卻、包裝等基本環(huán)節(jié),所用到的設(shè)備包括調(diào)粉機(jī)、攪拌機(jī)、醒發(fā)箱、成型機(jī)、旋轉(zhuǎn)爐、隧道爐以及冷卻設(shè)備等。
目前,餅干已逐步實現(xiàn)自動化、規(guī)?;a(chǎn)。其實,在烘焙行業(yè)當(dāng)中,不僅僅只有這些設(shè)備,還會涉及到烘箱、烘焙機(jī)、面包機(jī)、食品計量設(shè)備、打蛋器等。專業(yè)、高效的烘焙設(shè)備是自動化、機(jī)械化烘焙食品生產(chǎn)當(dāng)中不可或缺的一部分。
以上的烘焙設(shè)備不斷地豐富還要歸功于我國食品機(jī)械設(shè)備制造業(yè)。
不可否認(rèn),我國烘焙設(shè)備制造業(yè)確實取得了一定成績,然而與國外制造業(yè)相比還有一定的差距。烘焙設(shè)備大多以低端產(chǎn)品為主、科技含量不高、產(chǎn)品壽命低、產(chǎn)品附加值低等,大都處于價值鏈的低端。此外,有些企業(yè)科研投入少、研發(fā)能力不足,長期以來一直以模仿生產(chǎn)為主,產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重,進(jìn)而導(dǎo)致企業(yè)陷入低價競爭的惡性循環(huán),生存狀況堪憂。
面對龐大的烘焙市場,想要分得一杯“羹”很容易
畢竟入市門檻低
若要端穩(wěn)這杯“羹”并不容易,還需企業(yè)及時轉(zhuǎn)變經(jīng)營觀念,積極引進(jìn)相關(guān)烘焙設(shè)備,加快“機(jī)器換人”的步伐,盡量減少那些需人工從事比較復(fù)雜的工序,比如雕刻、裱花等,多采用自動化、易于機(jī)械化手段操作的工藝。
同時,主動推廣新技術(shù)。如冷凍面團(tuán)技術(shù)、預(yù)醒發(fā)、預(yù)烘烤等技術(shù),降低人工操作強(qiáng)度,提高生產(chǎn)的便利性,從而為烘焙食品自動化、機(jī)械化生產(chǎn)提供便利條件;食品機(jī)械設(shè)備企業(yè)要把握未來烘焙行業(yè)機(jī)械化、智能化發(fā)展趨勢,也要認(rèn)清目前行業(yè)發(fā)展存在的問題,爭做行業(yè)中的大佬,帶頭向高端產(chǎn)品方向努力,努力提升國內(nèi)烘焙設(shè)備的水平和競爭力。
除此之外,食機(jī)企業(yè)也要“修身養(yǎng)性”,加大科研投入,積極引進(jìn)專業(yè)人才,提高自主創(chuàng)新能力,避免陷入不良競爭當(dāng)中。
沙棘果粉固體飲料是一種以沙棘果為原料加工而成的功能性飲品粉末。沙棘果粉固體飲料富含天然維生素C、類黃酮及多種微量元素,能夠為人體提供全面的營養(yǎng)支持,是現(xiàn)代健康飲食中受歡迎的產(chǎn)品。
代餐奶昔是一種以蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素及礦物質(zhì)為主要成分的復(fù)合營養(yǎng)飲品。代餐奶昔能夠提供日常所需的均衡營養(yǎng),同時滿足快速膳食替代需求,是現(xiàn)代健康管理和減重人群常選的營養(yǎng)方案。
益生菌酵素粉是一種融合了益生菌與多種酶制劑的復(fù)合營養(yǎng)粉。益生菌酵素粉能夠為腸道提供活性益生菌,同時通過酶的作用改善食物消化吸收,是現(xiàn)代功能性食品和膳食補(bǔ)充劑的重要原料。
小分子復(fù)合肽是由多種優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)通過酶解技術(shù)制成的低分子量活性肽產(chǎn)品。小分子復(fù)合肽具有分子量小、易吸收的特點,可為人體提供高效的氨基酸補(bǔ)充,成為現(xiàn)代功能性食品和膳食補(bǔ)充劑的重要原料。
復(fù)合纖果粉是由多種水果和膳食纖維通過現(xiàn)代工藝制成的高營養(yǎng)保健食品原料。復(fù)合纖果粉富含膳食纖維、維生素、多酚及礦物質(zhì),能夠為人體提供全面營養(yǎng)支持,是功能性飲品和健康食品的重要組成部分。
有機(jī)香菇粉是以優(yōu)質(zhì)香菇為原料,采用有機(jī)栽培和低溫干燥技術(shù)制成的高營養(yǎng)保健食品原料。有機(jī)香菇粉富含多糖、蛋白質(zhì)、氨基酸及豐富的微量元素,能夠為人體提供全面的營養(yǎng)支持,是現(xiàn)代功能性食品的重要成分。
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