食品原料的特點(diǎn)有哪些？

2018-12-04 來(lái)源：Sjgle食品加工在線(xiàn)

食品的出現(xiàn)是通過(guò)食品原料一系列碾磨、篩選、加料攪拌等工序而制得的，這些原料一般是糧食、油料等，在生產(chǎn)加工的過(guò)程中也需要根據(jù)原料本身的特點(diǎn)采用適用的方式。那么食品原料的特點(diǎn)都有哪些呢？

食品的出現(xiàn)是通過(guò)食品原料一系列碾磨、篩選、加料攪拌等工序而制得的，這些原料一般是糧食、油料等，在生產(chǎn)加工的過(guò)程中也需要根據(jù)原料本身的特點(diǎn)采用適用的方式。那么食品原料的特點(diǎn)都有哪些呢？

食品原料

【食品原料的特點(diǎn)有哪些】

食品原料的特性可能會(huì)根據(jù)質(zhì)量變化而變化，一些原料可能會(huì)經(jīng)過(guò)干燥熱處理、低溫處理、濃縮、輻照處理、分離、擠壓、化學(xué)處理、生物處理等方法才能制的產(chǎn)品。下面我們來(lái)看看不同的食品原料具有哪些特點(diǎn)。

牛奶堿性蛋白可能很多人聽(tīng)說(shuō)過(guò)，其實(shí)它的原料是鮮牛乳，是經(jīng)過(guò)脫脂、過(guò)濾、濃縮、去除酪蛋白、陽(yáng)離子層析、冷凍干燥等工藝而來(lái)的，它的特點(diǎn)就是蛋白質(zhì)含量高，牛奶堿性蛋白含量在70%以上。

現(xiàn)在保健品在各個(gè)年齡階段都是比較受歡迎的，而很多保健品的原料是魚(yú)油及提取物，經(jīng)過(guò)加熱烹煮、壓榨、離心、提純、脫色、除臭等工藝而得，是一種油狀液體或粉狀產(chǎn)品。它里面含有二十二碳六烯酸(DHA)、二十碳五烯酸(EPA)等，DHA含量≥36mg/g，EPA含量≥27mg/g，EPA+DHA 含量≥144mg/g。

山茶科植物茶主要以茶葉籽為原料，經(jīng)過(guò)烘干、脫殼、壓榨、脫色、脫臭等工藝而制成，呈現(xiàn)黃色透明狀液體，里面油酸含量：40-60%，亞油酸含量：15－35％，棕櫚酸含量：13－20％，硬脂酸含量：2－6％。

總的來(lái)說(shuō)，每種食品原料都有各自的特點(diǎn)，正是這些特點(diǎn)也決定了它的用途。