雖然距離春節(jié)還有兩個(gè)月時(shí)間，但不少市民已經(jīng)開(kāi)始灌香腸、腌臘肉了。昨（5）日，記者采訪了解到，隨著市民對(duì)豬肉需求的不斷增加，豬肉價(jià)格近期持續(xù)走高。

　　市民灌香腸有講究

　　市民黃女士昨日一大早就來(lái)到順慶區(qū)文化路附近一家超市的農(nóng)貿(mào)區(qū)，選購(gòu)了上好的豬肉，然后到香腸加工店灌香腸。“兒女在外地工作， 平時(shí)工作忙很少回家，每年過(guò)年都要回來(lái)，香腸、臘肉怎么能少呢？” 黃女士告訴記者，灌香腸很有講究，全是瘦肉不行，全是肥肉也不行，是瘦肉七成，肥肉三成，這樣灌出來(lái)的香腸口感才好。

　　據(jù)黃女士介紹，每年到灌香腸的時(shí)候，豬肉的價(jià)格都不便宜，感覺(jué)今年的豬肉價(jià)格比往年還貴了點(diǎn)。“去皮五花肉每公斤25元左右，去皮前腿肉每公斤28元左右， 小里脊每公斤40元左右，優(yōu)質(zhì)瘦肉每公斤26元左右……”黃女士告訴記者，按照她肥瘦肉的搭配，算上灌香腸的加工費(fèi)，每公斤香腸的價(jià)格在30元左右。

　　需求增加肉價(jià)上漲

　　隨后，記者走訪市內(nèi)多個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、超市農(nóng)貿(mào)區(qū)了解到， 最近灌香腸的市民日益增多，豬肉日漸緊俏。

　　“冬季本就是各種鮮肉及其制品的消費(fèi)旺季，同時(shí)鮮肉源頭的產(chǎn)量減少讓鮮肉的價(jià)格沒(méi)有下降的空間。” 市發(fā)改委價(jià)格監(jiān)測(cè)科相關(guān)負(fù)責(zé)人昨日在接受記者采訪時(shí)說(shuō)，市民對(duì)豬肉需求量不斷增加， 是近期豬肉價(jià)格上漲的重要原因。

　　記者在采訪中了解到，不僅僅是豬肉，牛肉、羊肉近期的價(jià)格也保持在高位。“由于冬季市民對(duì)各種鮮肉及其制品的需求增多， 市場(chǎng)供需關(guān)系改變，讓牛肉、羊肉的價(jià)格走高。”順慶區(qū)一家大型超市的相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，現(xiàn)在牛肉、羊肉的價(jià)格分別在每公斤50元、60元左右，但隨著氣溫降低，羊肉的價(jià)格還會(huì)上漲，每年冬至前后，羊肉的價(jià)格會(huì)達(dá)到頂峰。（南充新聞網(wǎng)記者 張瀚譽(yù) 文/圖）

　　今年香腸添了新口味

　　昨（5）日，記者在采訪中了解到，今年市民灌香腸添了新口味，與往年以川味為主、 廣味為輔不同， 有的市民在香腸內(nèi)加入了芝麻、花生等材料。而且，不少市民自帶土豬肉去灌香腸。

　　昨日上午， 記者在順慶區(qū)魚(yú)米巷附近一家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)看到，10多位市民提著肉排好隊(duì)站在香腸加工店里，等著灌香腸。“老板，給我這5公斤肉灌芝麻味的香腸。”市民李先生告訴記者， 吃了幾十年的川味香腸， 看到人家在香腸里添加了芝麻， 所以也跟風(fēng)準(zhǔn)備嘗嘗鮮。

　　“我們家今年灌香腸的豬肉可是正宗的土豬肉。” 市民王女士告訴記者，由于家里有親戚在鄉(xiāng)下養(yǎng)豬， 所以他們家現(xiàn)在吃的都是土豬肉。記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，自帶土豬肉來(lái)灌香腸的客人還不少。

　　“年年都差不多，一立冬，就開(kāi)始有灌香腸的顧客上門了。一次性灌10至15公斤香腸的顧客最多。跟往年相比，今年的香腸有了新口味， 不少市民選擇在香腸內(nèi)加入芝麻或是花生， 制成芝麻香腸或是花生香腸。”加工香腸的何師傅告訴記者， 還有不少市民不再使用現(xiàn)成的香腸調(diào)味包， 而是按照自己的口味在灌香腸的時(shí)候現(xiàn)場(chǎng)調(diào)味。