在科學技術迅猛發(fā)展的今天，不少產品也開始融入了“黑科技”，比如食品合成技術、保鮮防霉膜技術、新一代基因測序技術、微凍液技術等等。這些“黑科技”推動了市場上創(chuàng)新型產品的出現，同時還能保留產品原有風味，延長食品保質期。另外，實現了產品溯源功能，讓消費者對產品的相關信息一覽無余，讓其吃的放心、吃的安心！
 
　　花椒黑酸奶：利用食品合成技術實現有機融合
 
　　花椒，全身都是寶，它不僅是一劑調味品，還具有神奇的藥用效用。目前，花椒通過深加工，已開發(fā)出多種產品，如花椒油、花椒粉、花椒醬。近日，有企業(yè)推出了花椒黑酸奶，其主要以牛奶為基料，加入花椒的有效成分，通過科學的技術合成，實現花椒和酸奶的有機融合，不僅很好地保留了酸奶原有的口感與功效，并帶有淡淡的花椒芳香味，同時經過科學合成的花椒酸奶，可以使人體能夠更有效地吸收牛奶和花椒的營養(yǎng)成分。為此，花椒黑酸奶也受到不少消費者的喜愛。
 
　　檳榔：保鮮防霉膜技術延長產品貨柜期
 
　　日前，湖南省食品科學技術學會組織有關專家對“系列食品(農副產品)保鮮防霉膜研制及產業(yè)化”成果進行評價。業(yè)內專家表示，該保鮮防霉膜技術含量高、創(chuàng)新性強，既延長了產品的保質期，又能保留食品原有風味，具有良好的經濟效益，總體技術已達到國際先進水平，并建議成果盡快產業(yè)化。
 
　　據相關人員介紹，保鮮防霉膜技術若是用在檳榔防霉、保鮮上，效果十分理想。該保鮮技術可以據不同的食品要求做出不同的調整，通過氣調層(調節(jié)包裝材料的氣密性)和功能包裝層的作用來滿足食品防霉保鮮的要求。同普通檳榔包裝袋相比，氧氣阻隔值是其2倍多，水蒸氣阻隔值提高超過2倍，從而更好地延長檳榔保質期，并且保證其原有風味。
 
　　果蔬：新一代基因測序技術助安全
 
　　眾所周知，目前不少地方都積極籌建食品安全追溯體系，通過掃碼技術了解果蔬等農產品生產日期、廠家、加工、運輸等相關信息，從而保障產品安全。日前，某大型超市除了掃碼追溯之外，還采用DNA檢測技術NGS(新一代基因測序技術)，進一步提高食品供應鏈的透明度，讓消費者明白消費，知曉產品的“前世今生”。據工作人員介紹，該超市使用新一代基因測序技術，其一種新型、快速的驗證物種的先進技術，可對存疑食品的真實類別進行鑒別，避免以假亂真的產品走上餐桌，讓消費者吃的安全、放心！
 
　　水產品：微凍液技術讓凍魚“復活”
 
　　筆者獲悉，在第十九屆中國制冷、空調與熱泵節(jié)能博覽會上，有企業(yè)推出一款微凍機，可以大幅提高冷能轉化效率，讓人類獲取廉價低溫成為可能。有業(yè)內人士介紹，目前，微凍機主要采用微凍液技術，可以讓鮮活的水產品快速冷凍，并且即刻解凍后，產品仍然“鮮活”。因為在微凍液內結凍生命體，細胞結構完好無損，營養(yǎng)完全保存，水產品便可“復活”。這也有效地解決了傳統(tǒng)冷凍技術把食品細胞都凍裂，破壞了生命結構，導致食品失去活性、營養(yǎng)和鮮美的口味問題。
 
　　乳制品：“嬰幼兒奶粉追溯體系”助品質升級
 
　　據了解，在2018CBME上，某乳企現身奶粉金領冠站臺，并分享了關于奶粉金領冠品質背后的“黑科技”。該科技就是“嬰幼兒奶粉追溯體系”，同時還搭上區(qū)塊鏈、大數據等創(chuàng)新技術，其可以實現對奶粉生產全過程數字化、透明化的管理，并且每罐奶粉都會有一個的“身份證”。消費者只需要“微信掃一掃”，就能將奶粉的追溯信息一覽無遺。