在科學(xué)技術(shù)迅猛發(fā)展的今天，不少產(chǎn)品也開始融入了“黑科技”，比如食品合成技術(shù)、保鮮防霉膜技術(shù)、新一代基因測序技術(shù)、微凍液技術(shù)等等。這些“黑科技”推動(dòng)了市場上創(chuàng)新型產(chǎn)品的出現(xiàn)，同時(shí)還能保留產(chǎn)品原有風(fēng)味，延長食品保質(zhì)期。另外，實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)品溯源功能，讓消費(fèi)者對產(chǎn)品的相關(guān)信息一覽無余，讓其吃的放心、吃的安心！
 
　　花椒黑酸奶：利用食品合成技術(shù)實(shí)現(xiàn)有機(jī)融合
 
　　花椒，全身都是寶，它不僅是一劑調(diào)味品，還具有神奇的藥用效用。目前，花椒通過深加工，已開發(fā)出多種產(chǎn)品，如花椒油、花椒粉、花椒醬。近日，有企業(yè)推出了花椒黑酸奶，其主要以牛奶為基料，加入花椒的有效成分，通過科學(xué)的技術(shù)合成，實(shí)現(xiàn)花椒和酸奶的有機(jī)融合，不僅很好地保留了酸奶原有的口感與功效，并帶有淡淡的花椒芳香味，同時(shí)經(jīng)過科學(xué)合成的花椒酸奶，可以使人體能夠更有效地吸收牛奶和花椒的營養(yǎng)成分。為此，花椒黑酸奶也受到不少消費(fèi)者的喜愛。
 
　　檳榔：保鮮防霉膜技術(shù)延長產(chǎn)品貨柜期
 
　　日前，湖南省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)組織有關(guān)專家對“系列食品(農(nóng)副產(chǎn)品)保鮮防霉膜研制及產(chǎn)業(yè)化”成果進(jìn)行評價(jià)。業(yè)內(nèi)專家表示，該保鮮防霉膜技術(shù)含量高、創(chuàng)新性強(qiáng)，既延長了產(chǎn)品的保質(zhì)期，又能保留食品原有風(fēng)味，具有良好的經(jīng)濟(jì)效益，總體技術(shù)已達(dá)到國際先進(jìn)水平，并建議成果盡快產(chǎn)業(yè)化。
 
　　據(jù)相關(guān)人員介紹，保鮮防霉膜技術(shù)若是用在檳榔防霉、保鮮上，效果十分理想。該保鮮技術(shù)可以據(jù)不同的食品要求做出不同的調(diào)整，通過氣調(diào)層(調(diào)節(jié)包裝材料的氣密性)和功能包裝層的作用來滿足食品防霉保鮮的要求。同普通檳榔包裝袋相比，氧氣阻隔值是其2倍多，水蒸氣阻隔值提高超過2倍，從而更好地延長檳榔保質(zhì)期，并且保證其原有風(fēng)味。
 
　　果蔬：新一代基因測序技術(shù)助安全
 
　　眾所周知，目前不少地方都積極籌建食品安全追溯體系，通過掃碼技術(shù)了解果蔬等農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)日期、廠家、加工、運(yùn)輸?shù)认嚓P(guān)信息，從而保障產(chǎn)品安全。日前，某大型超市除了掃碼追溯之外，還采用DNA檢測技術(shù)NGS(新一代基因測序技術(shù))，進(jìn)一步提高食品供應(yīng)鏈的透明度，讓消費(fèi)者明白消費(fèi)，知曉產(chǎn)品的“前世今生”。據(jù)工作人員介紹，該超市使用新一代基因測序技術(shù)，其一種新型、快速的驗(yàn)證物種的先進(jìn)技術(shù)，可對存疑食品的真實(shí)類別進(jìn)行鑒別，避免以假亂真的產(chǎn)品走上餐桌，讓消費(fèi)者吃的安全、放心！
 
　　水產(chǎn)品：微凍液技術(shù)讓凍魚“復(fù)活”
 
　　筆者獲悉，在第十九屆中國制冷、空調(diào)與熱泵節(jié)能博覽會(huì)上，有企業(yè)推出一款微凍機(jī)，可以大幅提高冷能轉(zhuǎn)化效率，讓人類獲取廉價(jià)低溫成為可能。有業(yè)內(nèi)人士介紹，目前，微凍機(jī)主要采用微凍液技術(shù)，可以讓鮮活的水產(chǎn)品快速冷凍，并且即刻解凍后，產(chǎn)品仍然“鮮活”。因?yàn)樵谖鲆簝?nèi)結(jié)凍生命體，細(xì)胞結(jié)構(gòu)完好無損，營養(yǎng)完全保存，水產(chǎn)品便可“復(fù)活”。這也有效地解決了傳統(tǒng)冷凍技術(shù)把食品細(xì)胞都凍裂，破壞了生命結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致食品失去活性、營養(yǎng)和鮮美的口味問題。
 
　　乳制品：“嬰幼兒奶粉追溯體系”助品質(zhì)升級
 
　　據(jù)了解，在2018CBME上，某乳企現(xiàn)身奶粉金領(lǐng)冠站臺(tái)，并分享了關(guān)于奶粉金領(lǐng)冠品質(zhì)背后的“黑科技”。該科技就是“嬰幼兒奶粉追溯體系”，同時(shí)還搭上區(qū)塊鏈、大數(shù)據(jù)等創(chuàng)新技術(shù)，其可以實(shí)現(xiàn)對奶粉生產(chǎn)全過程數(shù)字化、透明化的管理，并且每罐奶粉都會(huì)有一個(gè)的“身份證”。消費(fèi)者只需要“微信掃一掃”，就能將奶粉的追溯信息一覽無遺。