資訊 > 加工包裝機械 > 冬天烤肉難以割舍 無煙燒烤設(shè)備讓烤制更隨心所欲
最近小伙伴突然問我,如果要我排序,冬天最難以割舍的前三名是什么?經(jīng)過慎重思考,筆者忍痛把所有取暖設(shè)備排除在外,打算靠一身正氣以及火鍋、烤肉、自助過冬。說起烤肉,這淵源可就久遠了,高中上學(xué)街旁的燒烤店、大學(xué)外賣??屯炼淇救?、工作時候不時約起來的BBQ、韓式烤肉店、烤鴨店……堪稱改善伙食利器。
只是現(xiàn)在回頭想來,雖然都有“烤”、都屬于烤肉陣營,但各自的味道風(fēng)味都有極大差別。除了調(diào)味料、肉類處理手法有差別外,與烤肉設(shè)備也有莫大關(guān)系。
先來講講讓筆者最為深刻的土耳其烤肉機。筆者最早知道這一設(shè)備是在大學(xué)時期,那時候垃圾街上有一家店賣土耳其烤肉飯,烤肉就是從烤肉機上片下來的。土耳其烤肉機的烤肉架上疊著許多肉片。一旦設(shè)備開啟,烤肉架則開始轉(zhuǎn)動,后方有電熱片散發(fā)出紅光進行熏烤,不一會兒就香味四溢。通常來說,這類土耳其烤肉機采用高溫紅外線與熱能共同作用進行烘烤,需要商家及時將外層烤好的肉片下以免過度烤制。
與之結(jié)構(gòu)較為相像的是自動旋轉(zhuǎn)烤鴨爐,但土耳其烤肉要求及時將肉切下,以免外部烤焦內(nèi)部卻無法烤到,因此需要半開放式的結(jié)構(gòu)。而烤鴨需要全面透徹的烤制,烤爐需呈封閉式結(jié)構(gòu)。當前烤鴨店不僅自成門店,還開設(shè)在購物中心、大型超市,甚至車站、碼頭等地。為使烤鴨爐能適應(yīng)不同地點的烤制,有生產(chǎn)廠家提供燃氣、電力等不同供能形式,并為設(shè)備安裝腳輪,方便設(shè)備移動搬運。
燒烤時候則多使用燒烤爐。早先我們見到的燒烤爐多使用木炭進行供能,會產(chǎn)生大量有害油煙,燒烤攤一度被多個城市列為整治對象。由此無煙燒烤爐、仿木炭燒烤爐等快速發(fā)展起來。當前環(huán)保形勢嚴峻,無煙燒烤爐這類設(shè)備相較而言市場更廣闊。無煙燒烤爐主要使用電熱管進行加溫,不燃燒炭火產(chǎn)生熱量,也減少了有害油煙的困擾。這一設(shè)備能使餐飲環(huán)境的煙霧減少,優(yōu)化餐飲環(huán)境。有燒烤店老板表示,改進無煙燒烤設(shè)備后,基本沒有顧客因為口味問題流失。
而餐飲店里使用的燒烤設(shè)備更加小型化,多數(shù)被安嵌在餐桌上一同售賣。這類烤肉設(shè)備多使用電能、紅外線等進行烤制,產(chǎn)生的油煙并不多,但因為距離消費者較近,這類燒烤爐自帶吸煙裝置,可去除產(chǎn)生的七成以上油煙。此外設(shè)備不僅油火分離還強制體內(nèi)循環(huán)、強制二次燃燒等,使得設(shè)備較為節(jié)能環(huán)保。
總的來看,當前市場上出現(xiàn)了多種型號、類別的烤肉設(shè)備,在環(huán)保形勢日益嚴峻的當下,無煙類型的烤肉設(shè)備相較而言更受歡迎。通過對燒烤設(shè)備的靈活添置,各個種類的烤肉店得以快速發(fā)展壯大,以獨具的口味特色吸引消費者,共同助推烤肉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大。
乙酸鉀是一種常見的鉀鹽化合物,化學(xué)式為KC2H3O2,因其良好的溶解性和穩(wěn)定性,被廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)和工業(yè)領(lǐng)域。乙酸鉀不僅作為重要的鉀元素來源,還具備調(diào)節(jié)酸堿、促進代謝等多種功能,深受各行業(yè)青睞。
乙酸鈣是一種重要的無機鈣鹽,化學(xué)式為Ca(C2H3O2)2。作為鈣元素的良好來源,乙酸鈣因其高溶解性和良好的生物利用率,廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)和工業(yè)領(lǐng)域。
丙酸鈣是一種常用的食品防腐劑,化學(xué)式為C6H10CaO4,是丙酸的鈣鹽。丙酸鈣因其良好的抗菌防霉性能、較高的安全性和廣泛的應(yīng)用范圍,成為食品加工、飼料添加以及醫(yī)藥等行業(yè)的重要原料。
丙酸鈉是一種廣泛使用的防腐劑,化學(xué)式為C3H5NaO2,屬于有機酸鈉鹽類。丙酸鈉以其優(yōu)異的抗菌和防霉性能,被廣泛應(yīng)用于食品加工、飼料工業(yè)、醫(yī)藥以及建筑材料等領(lǐng)域。
硫酸鎂是一種重要的無機鹽,化學(xué)式為MgSO?,常以七水合物形式存在,俗稱瀉鹽或苦鹽。硫酸鎂因其多種應(yīng)用價值和豐富的鎂元素,廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)、工業(yè)及日常生活領(lǐng)域,成為現(xiàn)代生產(chǎn)和健康管理中不可或缺的礦物資源。
脫氫乙酸鈉是一種常用的食品防腐劑,化學(xué)式為C?H?NaO?。作為脫氫乙酸的鈉鹽,脫氫乙酸鈉具有良好的抗菌和防霉性能,廣泛應(yīng)用于食品、飲料、化妝品及醫(yī)藥行業(yè)。
2006-2024 上海博華國際展覽有限公司版權(quán)所有(保留一切權(quán)利)
滬ICP備05034851號-111
滬公網(wǎng)安備 31010402000558號