回顧中國改革開放40年歷程，中國經(jīng)濟取得了巨大的進步和發(fā)展。作為中國傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的代表之一，中國白酒業(yè)從改革初期的蓬勃發(fā)展，到“黃金十年”的昂揚向上和5年調(diào)整后的重新出發(fā)，不但從規(guī)模到效益都發(fā)生了翻天覆地的變化，更逐漸形成了與經(jīng)濟、社會協(xié)調(diào)發(fā)展的新共識。

　　1978年，改革開放拉開序幕，當年全國白酒總產(chǎn)量僅為143.74萬千升，而到了2017年，全國白酒總量達到1198.06萬千升，是1978年的809%。1985年，全國只有白酒企業(yè)990家，全行業(yè)實現(xiàn)工業(yè)總產(chǎn)值32.63億元，實現(xiàn)利稅總額10.67億元；2017年，全國規(guī)模以上白酒企業(yè)1593家，累計完成銷售收入5654.42億元，實現(xiàn)利潤總額1028.48億元。

　　改革開放春風推動白酒業(yè)煥新顏

　　正如中國食品工業(yè)協(xié)會副秘書長馬勇所言：“改革開放的時間節(jié)點，也是中國白酒行業(yè)走上持續(xù)快速發(fā)展之路的起點。”

　　建國初始，我國國民經(jīng)濟的基本方針是大力發(fā)展農(nóng)業(yè)與輕、重工業(yè)，白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展緩慢，到1978 年，中國白酒總產(chǎn)量只有143.74萬千升。

　　由于白酒業(yè)本身基礎(chǔ)薄弱，多年來在產(chǎn)能、技術(shù)上都存在嚴重不足，改革開放初期白酒市場是典型的賣方市場，憑票買酒、“走后門”買酒，成為中國老百姓在上世紀70年代末、80年代初最為深刻的記憶之一。

　　在市場逐步開放、消費需求旺盛的帶動下，白酒業(yè)出現(xiàn)了波產(chǎn)能擴張的浪潮，同時也獲得了國家在資金與技術(shù)層面的支持。1984年，中央財經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)小組專門撥出兩億元人民幣，支持全國十大名酒廠的擴建發(fā)展。

　　在這一決策支持下，茅臺、五糧液等名酒企業(yè)紛紛擴張。當年，茅臺酒擴建年產(chǎn)800千升指揮部組建完畢，1985年至1987年，茅臺完成800千升/ 年擴建工程；1986年，隨著第二次擴建完成，五糧液酒廠產(chǎn)量達到1萬千升。

　　經(jīng)過10年的發(fā)展，到1988年，我國白酒行業(yè)總產(chǎn)量已達到468.54萬千升，10年時間增長了3倍多。

　　從外部來看，1988年，我國社會經(jīng)濟各方面都發(fā)生了巨大的歷史性變化，社會生產(chǎn)力有了很大發(fā)展，國家經(jīng)濟實力顯著增強，城鄉(xiāng)人民生活水平和消費水平明顯提升。

　　1988年7月16日，國務(wù)院印發(fā)《國務(wù)院關(guān)于做好放開名煙名酒價格提高部分煙酒價格工作的通知》文件，名酒價格隨之放開，這對名酒以后的發(fā)展產(chǎn)生了重要影響。

　　以名酒企業(yè)為首的白酒企業(yè)在這一階段快速發(fā)展，帶動了農(nóng)業(yè)、包裝、運輸?shù)认嚓P(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，安排40余萬勞動力就業(yè)，為經(jīng)濟社會發(fā)展做出了重要貢獻。

　　五糧液的崛起和騰飛就是白酒企業(yè)那一階段發(fā)展的真實寫照。1985年1月2日，時年38歲的王國春出任五糧液廠長，他以高瞻遠矚的眼光帶領(lǐng)五糧液大力實施戰(zhàn)略創(chuàng)新、科研創(chuàng)新、管理創(chuàng)新，取得多項科研成果，使五糧液從一個作坊式小廠發(fā)展成為特大型企業(yè)集團，那幾年從全國各地到五糧液參觀學習的酒廠數(shù)不勝數(shù)。

　　1988年，五糧液的價格才6元/瓶，與其價值完全不匹配。王國春憑著敏銳的洞察力，幾次果斷提價，到1994年，五糧液的價格趕超茅臺，與茅臺并肩成為國民心目中的一類名酒。

　　馬勇認為，中國白酒在改革開放中的發(fā)展有幾大特征：一是白酒骨干企業(yè)堅持科技進步，支撐了產(chǎn)品研發(fā)和風格創(chuàng)新；二是加強科技人才和專家隊伍建設(shè)，深化釀酒工藝技術(shù)研究；三是以工業(yè)化、自動化和信息化手段，改造和提升傳統(tǒng)生產(chǎn)模式，提高生產(chǎn)效率；四是以發(fā)揮產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢打造產(chǎn)業(yè)集群不斷提質(zhì)增量，滿足日益增長的消費需求；五是健全網(wǎng)絡(luò)渠道、創(chuàng)新營銷理念、塑造品牌文化，努力開拓市場。

　　白酒工業(yè)隨著自身的快速健康發(fā)展，取得了顯著的經(jīng)濟和社會效益，為國家經(jīng)濟社會發(fā)展作出了巨大貢獻。

　　“黃金十年”白酒業(yè)攀上新高峰

　　隨著中國經(jīng)濟的迅速成長和消費需求的旺盛，從2002年開始，白酒業(yè)迎來了發(fā)展的“黃金十年”，成為食品工業(yè)中活力的產(chǎn)業(yè)之一。

　　據(jù)中國酒業(yè)協(xié)會提供的數(shù)據(jù)，2002年到2012年，我國白酒業(yè)銷售收入從495.88億元上升到近4000億元；白酒產(chǎn)量從378.47萬千升上升到1153.16萬千升；白酒業(yè)利稅總額從126.78億元上升到1366.18億元?？梢哉f，白酒業(yè)在“黃金十年”間創(chuàng)造了巨大而非凡的成就，為未來白酒業(yè)的可持續(xù)發(fā)展奠定了堅實基礎(chǔ)。

　　通過前期建立健全白酒生產(chǎn)準入制和后期的白酒特色區(qū)域建設(shè)工作，白酒產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)了初步集中，產(chǎn)區(qū)化趨勢明顯增強，企業(yè)數(shù)量由10年前的3萬家減少到現(xiàn)在的1.8萬家（其中獲證企業(yè)8848家）。通過中國（宜賓）白酒之都、“白酒金三角”等特色區(qū)域的建設(shè)，實現(xiàn)了白酒產(chǎn)業(yè)空間集聚。 

　　白酒產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整初見成效，高、中、低端產(chǎn)品結(jié)構(gòu)更加豐富。隨著經(jīng)濟的進步和消費升級，“少喝酒、喝好酒”的消費理念逐漸得到消費者的認同，高端白酒悄然崛起。

　　白酒產(chǎn)業(yè)鏈初步形成，隨著白酒產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，圍繞白酒主營業(yè)務(wù)形成的包裝、設(shè)計、咨詢、傳播、農(nóng)業(yè)深加工等產(chǎn)業(yè)已經(jīng)具備一定程度的競爭力。

　　外部資本加大投入，自2006年以來，國外資本、業(yè)外資本紛紛投向白酒業(yè)，投入不斷加大，推動了白酒產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，集團化發(fā)展迅速，同時促進了白酒產(chǎn)業(yè)的科技進步、營銷現(xiàn)代化、管理現(xiàn)代化。

　　在這樣的背景下，白酒產(chǎn)業(yè)升級加快，產(chǎn)業(yè)優(yōu)化、品牌集中、集群強勢的趨勢明顯。國家宏觀產(chǎn)業(yè)政策、特色經(jīng)濟產(chǎn)區(qū)等政策對推動產(chǎn)業(yè)優(yōu)化、資源強強聯(lián)合、資本合理運營以及進一步促進行業(yè)資源優(yōu)化發(fā)展起到積極作用，行業(yè)在結(jié)構(gòu)、產(chǎn)能、效益、技術(shù)等方面都得到了提升。白酒產(chǎn)業(yè)的科技進步也非常明顯，“中國白酒169計劃”的成功啟動和逐步完成，使白酒科研真正深入到微生物核心領(lǐng)域，成功創(chuàng)新了白酒業(yè)的產(chǎn)、學、研結(jié)合模式。

　　龍頭企業(yè)引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展

　　改革開放40年，白酒業(yè)產(chǎn)能規(guī)模進入千萬千升時代，銷售規(guī)模和營業(yè)利潤分別向萬億元、千億元看齊，呈現(xiàn)出百花齊放、百家爭鳴的景象。

　　業(yè)內(nèi)普遍認為，白酒業(yè)的巨變離不開龍頭企業(yè)的引領(lǐng)。這些年，白酒業(yè)誕生了茅臺、五糧液、瀘州老窖、洋河等一批國內(nèi)中流砥柱企業(yè)和季克良、王國春等一批酒業(yè)功勛人物。

　　在2018 世界價值品牌500 強排行榜中，中國位居品牌數(shù)量榜第二，占比達15%。白酒業(yè)有四個品牌入選，分別是茅臺、五糧液、洋河和瀘州老窖。其中茅臺排名第56位，五糧液位居第100位，洋河、瀘州老窖分別位列第215位、476位。

　　洋河股份黨委書記、董事長王耀認為，改革開放40年為中國酒業(yè)的發(fā)展貢獻了四份大禮：一是解放思想，持續(xù)創(chuàng)新；二是體制機制改革，持續(xù)優(yōu)化；三是消費升級，持續(xù)利好；四是國際化飄香全球。

　　正是通過解放思想和積極創(chuàng)新，洋河成功打造出綿柔型白酒并在市場上大獲成功，一舉躍至白酒業(yè)前三的位置。洋河也是體制、機制改革的實踐者和受益者。2006年，洋河實現(xiàn)股權(quán)分置改革時，市值僅有4億規(guī)模，而到2009年洋河上市時，洋河的市值已經(jīng)達到270億元，發(fā)展到2018年，洋河的市值突破2000億元大關(guān)。

　　五糧液股份公司副總經(jīng)理唐伯超表示，作為中國民族品牌代表，五糧液是改革開放的深度參與者與受益者。從1978年到2017年，五糧液集團銷售收入從411萬元增長到802.2億元；利稅總額從193萬元增長到222億元；資產(chǎn)總額從351萬元增長到1066.5億元；利潤從2萬元增長到142.7億元；員工隊伍從421人增長到現(xiàn)在5萬人。40年來，一代代五糧液人緊抓改革開放歷史機遇，傳承改革創(chuàng)新精神，鑄就了五糧液“大國品牌”的典范形象。

　　1978年，茅臺酒產(chǎn)量達到1068千升，歷史上首次突破1千千升大關(guān)，一舉摘掉了自1962年以來長達16年連續(xù)虧損的帽子。2017年，茅臺酒股份有限公司實現(xiàn)營收582.18億元，凈利潤270.79億元，其中茅臺酒基酒產(chǎn)量為4.3萬千升。2017年，茅臺集團實現(xiàn)營收764億元，而上市前的2000年其銷售收入約16億元，17年時間，這一數(shù)字增長了近48倍。

　　瀘州老窖股份有限公司黨委書記、董事長劉淼認為，40年前，中國白酒基本上依賴簡單人工勞動，而今已發(fā)展成為分工細化、鏈條清晰、技術(shù)先進的社會化大生產(chǎn)，產(chǎn)能大大提高。40年前，中國白酒業(yè)總體經(jīng)濟規(guī)模較小，而現(xiàn)在已接近年銷售規(guī)模萬億元，成為國民經(jīng)濟發(fā)展的重要支柱，對上下游產(chǎn)業(yè)產(chǎn)生巨大的帶動作用。

　　和諧發(fā)展成為共識

　　40年來，中國白酒業(yè)發(fā)展的道路也不是一帆風順。1998年，白酒業(yè)因產(chǎn)能擴張過快、無序競爭出現(xiàn)過產(chǎn)品滯銷。2012年以來，國家政策以及外部環(huán)境的變化，使白酒業(yè)發(fā)展格局驟變，給白酒業(yè)提出了新要求。

　　1992年，民政部正式批準中國釀酒工業(yè)協(xié)會（現(xiàn)中國酒業(yè)協(xié)會）成立。這是新中國成立后次組建的、全行業(yè)統(tǒng)一的釀酒行業(yè)組織。

　　當白酒業(yè)面臨發(fā)展瓶頸時，中國酒業(yè)協(xié)會對白酒行業(yè)進行調(diào)研，了解白酒企業(yè)的生產(chǎn)、經(jīng)營情況，發(fā)現(xiàn)政策性因素和食品安全熱點問題對白酒業(yè)造成的影響普遍存在，同時行業(yè)基本認同白酒業(yè)進入過渡、調(diào)整時期，必須要認清現(xiàn)實，轉(zhuǎn)變觀念，尋求新的發(fā)展道路。

　　改革開放40年來，傳統(tǒng)白酒業(yè)向著現(xiàn)代化智能化邁進

　　中國酒業(yè)協(xié)會副理事長兼秘書長宋書玉認為，白酒業(yè)未來的發(fā)展必須堅持以適應(yīng)市場消費需求和社會文化需求為原則，重新構(gòu)建經(jīng)營管理體系，拋棄陳舊觀念，轉(zhuǎn)變服務(wù)理念和服務(wù)對象，努力取得消費者的認可，回歸本真，切實滿足社會需求和消費需求。

　　和諧發(fā)展正在成為白酒全行業(yè)的共識。為在全社會廣泛倡導(dǎo)、傳播理性文明飲酒理念，彰顯酒類行業(yè)對于社會責任的擔當，2015 年7月，中國酒業(yè)協(xié)會成立了“酒與社會責任促進聯(lián)盟”，并且確立每年10月的第3個周五為“全國理性飲酒日”，希望能夠讓消費者重視非理性飲酒的危害，讓理性、文明飲酒成為全社會的共識。次全國理性飲酒日活動于2015年10月16日舉辦，主題為“理性文明，拒絕酒駕”。2016年，此活動上升為“全國理性飲酒宣傳周”，到今年已經(jīng)是第四年，通過全國性活動宣傳、微電影等方式，傳播了共建和諧文明、科學理性飲酒的新風尚。

　　今年11月16日，2018中國國際酒業(yè)博覽會在上海召開，3000家知名酒企參展，5萬名經(jīng)銷商匯集上海，中國白酒雞尾酒世界杯決賽、世界名酒價值論壇、“問酒”論壇等一系列重大活動舉行，成為中國美酒與世界美酒各展其美的一場盛宴，吸引了業(yè)內(nèi)業(yè)外、國際國內(nèi)的無數(shù)眼光。

　　凡此種種，都體現(xiàn)了中國白酒在新時代致力建立與社會、經(jīng)濟和諧發(fā)展的關(guān)系，“這既包括行業(yè)內(nèi)部的廠商和諧關(guān)系，也包括酒業(yè)與社會公眾之間的和諧關(guān)系。”宋書玉如是說。

　　另一方面，過去“黃金十年”的發(fā)展將中國酒業(yè)推向了一個高峰，即便是在長達五年的行業(yè)調(diào)整期，白酒業(yè)的發(fā)展也沒有停滯，在白酒企業(yè)、品牌、產(chǎn)品、品質(zhì)等各個層面均實現(xiàn)重大突破。越來越多的酒企開始登陸資本市場，邁出更大更快的發(fā)展步伐。

　　此外，規(guī)模以上白酒企業(yè)數(shù)量不斷增加，而以中小作坊形式存在的白酒企業(yè)數(shù)量進一步減少。數(shù)據(jù)顯示，2017年全國規(guī)模以上白酒企業(yè)有1593家，相比于2016年的1578家有所提高。實際上，近幾年我國規(guī)模以上白酒企業(yè)的數(shù)量一直在增加，與此同時，白酒行業(yè)增長方式也進入銷售增長和利稅增長超過產(chǎn)量增長的良性循環(huán)。

　　宋書玉還提出，目前中國酒業(yè)進入了“新消費 新表達”的時代，新消費就是需要更好的美酒，新表達則有三種體系，即產(chǎn)區(qū)表達、酒莊表達和標準體系表達。

　　宋書玉分析到，改革開放到今天，產(chǎn)區(qū)在中國白酒的發(fā)展中推動力越來越顯著，正成為中國白酒的價值體現(xiàn)和“背書”。中國白酒的產(chǎn)區(qū)特點主要體現(xiàn)在四個方面，即文化力、品牌力、經(jīng)濟分量和產(chǎn)區(qū)效應(yīng)。白酒產(chǎn)業(yè)貫穿、第二和第三產(chǎn)業(yè)，對于地方經(jīng)濟、文化發(fā)展具有戰(zhàn)略意義。例如有酒都、酒城之稱的宜賓、宿遷、瀘州，供應(yīng)鏈示范城市瀘州，以及示范企業(yè)五糧液、瀘州老窖等，對相鄰的上下游產(chǎn)業(yè)都有著強大的影響力，產(chǎn)區(qū)效應(yīng)和品牌效應(yīng)正在逐步顯現(xiàn)，產(chǎn)區(qū)表達將來會成為中國白酒最核心的品質(zhì)和價值表達。

　　白酒酒莊酒的發(fā)展有四重意義：一是撕開了白酒縱向消費口子；二是賦予了中國白酒更深層次的內(nèi)在價值和文化內(nèi)涵；三是可推進中國白酒的國際化進程；四是可有效保護中國白酒這一寶貴的歷史文化遺產(chǎn)。

　　馬勇表示，未來中國白酒應(yīng)該加快傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)優(yōu)化升級，堅持文化自信，講好中國故事，堅持創(chuàng)新驅(qū)動發(fā)展，堅持可持續(xù)發(fā)展，嚴守食品質(zhì)量安全底線，加快傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)國際化發(fā)展步伐，抓住歷史機遇，創(chuàng)造更加輝煌的業(yè)績。