資訊 > 加工包裝機械 > 食品機械創(chuàng)新升級冷思考 還需避免新科技弊端
在為食品工業(yè)出現(xiàn)的各類問題提供解決方案時,加強研發(fā)創(chuàng)新常常被作為解決方案提出。但創(chuàng)新過程中是否可能出現(xiàn)問題卻被忽略。從當前來看,在全球范圍內(nèi),一場新的科技革命、產(chǎn)業(yè)革命不斷席卷而來,向著數(shù)字化、網(wǎng)絡(luò)化、智能化方向不斷發(fā)展已是大勢所趨。當前我國已經(jīng)有食品機械企業(yè)搭乘上這列快車,或?qū)ψ陨磉M行智能化改造,加快設(shè)備出產(chǎn)速度;或投入研發(fā)力量,生產(chǎn)出智能化的食品機械設(shè)備,推動食品產(chǎn)業(yè)加速發(fā)展。
這些科技變革為食品機械行業(yè)注入了新的活力,也為食品生產(chǎn)提供新的方式方法。但需要看到的是,當前部分科技技術(shù)并不成熟,正處于探索發(fā)展階段,像區(qū)塊鏈、人工智能等技術(shù)自身尚處于摸石頭過河。食品機械與其相互結(jié)合時還需在安全、研發(fā)創(chuàng)新等方面多下功夫,以實現(xiàn)揚長避短、平穩(wěn)快速發(fā)展。
互聯(lián)網(wǎng)勒索病毒猖獗需關(guān)注創(chuàng)新過程中設(shè)備安全問題
區(qū)塊鏈、人工智能、大數(shù)據(jù)等科技均為建立在互聯(lián)網(wǎng)基礎(chǔ)上。而當前各種勒索類型的互聯(lián)網(wǎng)病毒猖獗,且目標有勒索更高價值的企業(yè)服務(wù)器的趨勢。我國工業(yè)信息安全發(fā)展研究中心監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示,當前有三千多臺工業(yè)設(shè)備暴露在互聯(lián)網(wǎng)上,這些系統(tǒng)絕大多數(shù)含有漏洞。一旦這些漏洞被有心人發(fā)現(xiàn)、利用,則有可能導致信息泄露、食品機械癱瘓、生產(chǎn)線停產(chǎn),造成巨大損失。早前某知名白酒企業(yè)的防偽溯源系統(tǒng)就遭遇泄露,就給企業(yè)品牌造成不良影響;荷蘭一家巧克力企業(yè)則被黑客攻擊,生產(chǎn)線癱瘓,停產(chǎn)多周。
因而在食品機械企業(yè)利用這類高新科技進行設(shè)備創(chuàng)新或設(shè)備生產(chǎn)創(chuàng)新的時候,需要在安全方面建立全方位的感知平臺,加強對生產(chǎn)環(huán)節(jié)的數(shù)據(jù)保護,提升防范網(wǎng)絡(luò)攻擊、篡改、泄露的能力。例如可以綜合多種認證方式對邊界進行防護,防止生產(chǎn)數(shù)據(jù)、防偽數(shù)據(jù)等的泄露。
將新科技應(yīng)用進食品機械設(shè)備還需防范偽創(chuàng)新
以人工智能來說,用設(shè)備完全替代人工的前景讓不少人興奮。一時間,大量資本涌入該市場,一些乘機炒作、同質(zhì)化嚴重的偽創(chuàng)新食品機械也開始出現(xiàn),在餐飲上菜機器人行業(yè),這一現(xiàn)象極為明顯。
早前,就有不少上菜機器人頂著人工智能的名號,做的卻是為從一個地方搬運東西放到另一個地方的工作。在看到這類設(shè)備能夠引起消費者的巨大興趣,帶來餐飲業(yè)的增收后,我國餐飲界在兩年前掀起一股引用機器人的浪潮。但這股浪潮并沒有持續(xù)多久,這類設(shè)備能夠吸引到的目光有限,隨后這類設(shè)備在暴露接待消費者、躲避路障等方面存在不足,且售后維修極為不便后,不少餐飲企業(yè)選擇棄用并閑置設(shè)備。
當然并不是說在食品機械上加裝人工智能有任何問題,只是這類只實現(xiàn)了自動化,尚未實現(xiàn)智能化的項目卻被冠上人工智能的名頭難免有偽創(chuàng)新的嫌疑。需要食品機械企業(yè)沉下心來,投入產(chǎn)品的研發(fā)生產(chǎn)中去,讓產(chǎn)出產(chǎn)品能夠真正意義上起到推動食品工業(yè)發(fā)展的效果。
食品機械行業(yè)結(jié)合當前熱門產(chǎn)業(yè)進行產(chǎn)品、生產(chǎn)創(chuàng)新,能夠為產(chǎn)業(yè)帶來新的活力。但在研發(fā)生產(chǎn)過程中還需促進雙方真正融合,以及防范融合中可能出現(xiàn)的問題,推動食品機械行業(yè)實現(xiàn)平穩(wěn)、快速發(fā)展。
在追求天然、健康生活方式的今天,植物提取物因其豐富的生物活性成分和潛在的健康益處而備受矚目。其中,源自中國特有珍稀樹種——青錢柳的青錢柳葉提取物,憑借其獨特的成分組合和顯著的生理調(diào)節(jié)功能,正逐漸成為健康食品和功能性原料領(lǐng)域的新星。
近年來,人工智能與機器學習迅速從高科技概念演變?yōu)橥苿痈餍袠I(yè)創(chuàng)新的實用工具。從醫(yī)療、金融到制造業(yè),這些技術(shù)正不斷顛覆傳統(tǒng)模式,使流程更加高效、精準和數(shù)據(jù)驅(qū)動。作為融合了科學與藝術(shù)的產(chǎn)業(yè),食品行業(yè)同樣也正被AI深刻改變。
棉籽蛋白是一種營養(yǎng)價值高、品質(zhì)良好的植物蛋白資源,主要成分是球蛋白,其次是谷蛋白。其氨基酸組成除蛋氨酸含量稍低外,其余必需氨基酸含量均達到聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織(FAO)推薦的標準。
鼠尾草是唇形科鼠尾草屬多年生草本植物,因其葉子形狀類似鼠尾而得名。其原產(chǎn)于地中海地區(qū),目前在北美洲、歐洲、中國等地均有栽培。實際上,鼠尾草也是一種歷史悠久的藥用植物,古埃及人用鼠尾草來治療不孕癥,中古世紀的歐洲普遍沖泡鼠尾草茶來保健,所以希臘、羅馬人又稱其為“神圣的藥草”。
檸檬苦素(Limonin)作為柑橘類水果中典型的四環(huán)三萜類次生代謝產(chǎn)物,其化學結(jié)構(gòu)特征、生物合成路徑、生物活性機制及在食品工業(yè)中的應(yīng)用研究已形成系統(tǒng)性進展。
硒是人體必需的微量礦質(zhì)元素,為人體提供營養(yǎng),并具有解毒和抗氧化的功能,是維持生命正常生長代謝的重要元素。硒在人體無法長期貯存,也無法合成,人體必須從膳食中不斷獲得硒元素來供機體需要。
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