繼自熱火鍋之后，自熱盒飯又來(lái)了！它是否能夠成為下一個(gè)餐飲新風(fēng)口？

        近日，統(tǒng)一新推出了一款自熱便當(dāng)，在上海7-Eleven 便利店廣泛售賣，定價(jià)28.5一份。

        這是繼自煮火鍋之后又一款自熱型方便速食產(chǎn)品。

        去年，自煮火鍋一炮而紅，僅在今年雙十一當(dāng)天，天貓就賣出了453萬(wàn)份的自煮火鍋，同比增長(zhǎng)2.7倍，為火鍋企業(yè)帶來(lái)巨大收益。

        但隨著自煮火鍋行業(yè)的不斷飽和，各大餐飲巨頭紛紛開始關(guān)注自熱便當(dāng)。

        餐飲人到底該不該跟隨統(tǒng)一、的腳步拓展自熱便當(dāng)領(lǐng)域呢？這是不是一次自熱便當(dāng)“回春”的機(jī)會(huì)呢？這會(huì)不會(huì)是餐飲零售化的下一個(gè)新風(fēng)口呢？

統(tǒng)一新推了一款自熱盒飯  
1、不是復(fù)熱，15分鐘直接將生米煮成熟飯   

        和市面上其他自熱便當(dāng)不同的是，統(tǒng)一新推出的自熱便當(dāng)并非是對(duì)熟米飯的二次加熱，而是直接將生米飯直接“蒸煮”而熟，保障了米飯的新鮮以及口感。 

        加熱流程與自煮火鍋原理相同，都是在生石灰包上加入冷水，遇到水后在3－5秒鐘內(nèi)即刻升溫，溫度高達(dá)150℃以上，蒸汽溫度達(dá)200℃，15 分鐘就能加熱食材，最長(zhǎng)保溫時(shí)間可達(dá)3小時(shí)。 

2、消費(fèi)場(chǎng)景以戶外出行就餐為主  

        此便當(dāng)主打消費(fèi)場(chǎng)景包括自駕游、戶外登山、徒步、外出垂釣、長(zhǎng)途旅行及春運(yùn)。

        除了電商和 7-Eleven 外，統(tǒng)一的自熱便當(dāng)會(huì)陸續(xù)在 12 個(gè)城市(包括北上廣深，以及濟(jì)南、青島、南京、蘇州、泰州、杭州、福州和廈門)的商超、學(xué)校及交通樞紐和風(fēng)景區(qū)銷售。

3、定價(jià)每份28.5元   

        這款便當(dāng)定價(jià)為每份28.5的價(jià)格，并且在上海等各大省市的便利店陸續(xù)開展售賣。

        目前，這款自熱便當(dāng)有三個(gè)口味(土豆牛腩、宮保雞丁和香菇燒肉)。

自熱便當(dāng)或?qū)⒊蔀椴惋嬃闶刍男路较颍? 

        自熱便當(dāng)抓住了戶外就餐不便利的痛點(diǎn)，在一定程度上確實(shí)是給人們帶來(lái)了便利。

        那它會(huì)不會(huì)成為餐飲零售化的新方向呢？

1、類似自煮火鍋，或?qū)⑹遣惋嬃闶刍?ldquo;新大陸”之一 

        自煮火鍋的成功為市面上的自煮類速食產(chǎn)品打開新世界的大門，專家預(yù)計(jì)， 自煮火鍋行業(yè)未來(lái)5-7年可達(dá)到50-150億元人民幣數(shù)量級(jí)的市場(chǎng)空間。 

        經(jīng)過(guò)火鍋類自熱產(chǎn)品的鋪墊和噱頭，統(tǒng)一企業(yè)似乎看到了自熱便當(dāng)類產(chǎn)品復(fù)蘇的希望。

        業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，相比于外賣的體驗(yàn)性，自熱便當(dāng)因?yàn)槠洫?dú)特的加熱方式，更有話題度和新鮮感，年輕一代消費(fèi)者接受度很高。

        尤其隨著電商的崛起，也有利于自熱食品的普及。同樣的技術(shù)手段，同樣的廣闊市場(chǎng)，自熱類便當(dāng)也許在自煮火鍋的潮流下可以翻身。

 2、統(tǒng)一、三全等食品企業(yè)巨頭紛紛入局   

        自煮火鍋之所以成為網(wǎng)紅食品，除了自身的特點(diǎn)以外，更重要的是有海底撈、德莊等自帶流量的大企業(yè)入駐支持。

        近兩年，海底撈、小龍坎等知名火鍋企業(yè)紛紛推出自熱火鍋。僅在今年雙十一當(dāng)天，天貓就賣出了453萬(wàn)份的自煮火鍋，與2017年相比，同比增長(zhǎng)2.7倍，為火鍋企業(yè)帶來(lái)巨大收益。

        強(qiáng)大的IP自帶粉絲效應(yīng)，使得自煮火鍋的知名度瞬間躥升，正是驗(yàn)證"背靠大樹好乘涼"這樣的道理。 

        同樣，統(tǒng)一、三全等知名企業(yè)入駐的自熱便當(dāng)領(lǐng)域也會(huì)帶動(dòng)其重新活躍在大眾的視線。

3、國(guó)外市場(chǎng)大受追捧

        自熱便當(dāng)雖國(guó)內(nèi)市場(chǎng)反響平平，但在國(guó)外卻非常火爆。 

        比如日本，當(dāng)你進(jìn)入日本任何一間便利店或超市的時(shí)候，你一定會(huì)看到大面積的貨柜在售賣便當(dāng)。其風(fēng)靡程度不亞于時(shí)期的國(guó)內(nèi)方便面產(chǎn)業(yè)，消費(fèi)市場(chǎng)非常火爆。 

        隨著國(guó)內(nèi)“一人食經(jīng)濟(jì)”的發(fā)展，自熱便當(dāng)也許也能火起來(lái)。

4大局限，讓自熱便當(dāng)一直“熱”不起來(lái)  

        三全從2012年就開始入局自熱便當(dāng)，這么多年來(lái)，卻一直處于不溫不火的尷尬境地，始終沒有打開國(guó)內(nèi)的消費(fèi)市場(chǎng)。

        這是為何？也許是這4大局限，讓自熱便當(dāng)一直“熱”不起來(lái)。

1、消費(fèi)場(chǎng)景相對(duì)局限 

        根據(jù)統(tǒng)一官方介紹，自熱便當(dāng)主要的消費(fèi)場(chǎng)景是外出就餐，除了自駕游、戶外登山徒步、外出垂釣、長(zhǎng)途旅行及春運(yùn)等，主打方便快捷。 

        另外，乘坐飛機(jī)時(shí)嚴(yán)禁攜帶生石灰，而自熱食品加熱包中所含的生石灰便屬于這一類航空危險(xiǎn)品，也就是說(shuō)在乘坐飛機(jī)出游千萬(wàn)不能攜帶或托運(yùn)自熱食品。

        而且如果戶外就餐的話，消費(fèi)者可以選擇形式多樣又便捷的外賣、市場(chǎng)認(rèn)知度更高的方便面、自熱火鍋等，都可以成為它的替代品。

2、單價(jià)較高、性價(jià)比較低   

        干拌類自熱便當(dāng)除了口味比較單一，難以引起消費(fèi)者共鳴以外，售賣的單價(jià)更是成了一大硬傷。

        這樣一盒自熱便當(dāng)?shù)亩▋r(jià)在 25-28.5 元，網(wǎng)友紛紛評(píng)論，覺得有點(diǎn)貴： 

        28塊錢能點(diǎn)個(gè)好外賣，誰(shuí)吃便當(dāng)啊

        這價(jià)格可以吃幾頓快餐了，當(dāng)然野餐如果價(jià)格在10到20元之間應(yīng)該可以接受 

        真是搞笑，28點(diǎn)外賣都能吃頓好的了 

        ……

3、操作安全問(wèn)題難以把控  

        自熱型食品都帶有一個(gè)發(fā)熱包，遇到水后溫度上升，很容易將“生米煮成熟飯”，但也存安全隱患。

        消防實(shí)驗(yàn)人員表示，自熱型食品在加熱時(shí)，蓋子上有一個(gè)透氣孔，如果透氣孔堵塞，產(chǎn)生的熱氣有可能會(huì)頂開蓋子，甚至燙傷人。

4、技術(shù)壁壘不強(qiáng)，門檻低   

        目前市場(chǎng)上的自熱類產(chǎn)品數(shù)不勝數(shù)，據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，自煮火鍋的淘寶店鋪就多達(dá)1500家，可以說(shuō)狼多肉少。 

        目前自熱包技術(shù)已比較成熟，食材也遍地都是，至于味道也是各有千秋，可謂是誰(shuí)想做就能做，并沒有任何的技術(shù)壁壘可言。

小 結(jié) 
        如此看來(lái)，自熱便當(dāng)在大企業(yè)支持的背景之下看起來(lái)前景可期，但局限也大。