近日,國際葡萄酒及烈酒研究所(International Wine & Spirits Research)發(fā)布的一項報告數(shù)據(jù)顯示,世界葡萄酒市場對于有機葡萄酒的消費需求持續(xù)增加。2017年全球范圍內(nèi)共消費了6.71億瓶有機葡萄酒。有機葡萄酒的主要消費市場依次是德國,法國和英國。從有機葡萄酒的釀造生產(chǎn)來看,產(chǎn)業(yè)的“領(lǐng)頭羊”依然是意大利。意大利擁有比例的有機酒莊數(shù)量,并擁有世界規(guī)模的有機酒莊。這表明,意大利葡萄酒在可持續(xù)發(fā)展方面擁有巨大潛力。
世界葡萄酒經(jīng)濟學(xué)協(xié)會(Association of Wine Economics)的數(shù)據(jù)表明,意大利全國約有15.5%的酒莊是有機酒莊,這一比例在全球所有的葡萄酒生產(chǎn)國中位居榜首。另據(jù)意大利國家有機農(nóng)業(yè)信息系統(tǒng)(Sinab)的相關(guān)數(shù)據(jù)顯示,2017年意大利的有機葡萄園面積約占全國葡萄園總面積的16%左右。意大利全國葡萄園總面積約為66萬公頃,其中有機葡萄園面積約為10.32萬公頃,同時還有約3.38萬公頃左右的普通葡萄園正在轉(zhuǎn)化為有機的過程中。
意大利還擁有世界上的有機酒莊之一:奧爾索亞1964酒莊(Cantina Orsogna 1964)。奧爾索亞1964酒莊位于意大利中部阿布魯佐(Abruzzo)大區(qū)中心的基耶蒂(Chieti)省,葡萄園面積為1200公頃,是一家合作社性質(zhì)的葡萄酒企業(yè),擁有500名合作社成員。
奧爾索亞1964酒莊中85%的葡萄園都是有機葡萄園,是目前意大利有機葡萄酒的主要生產(chǎn)商之一。奧爾索亞1964酒莊中還有35%的葡萄園正采用生物動力法進(jìn)行耕作,并取得了生物動力葡萄酒領(lǐng)的權(quán)威機構(gòu)德米特(Demeter)的認(rèn)證。今年在舊金山的世界生物動力葡萄酒大會(International Byodinamic Wine Conference)上,奧爾索亞1964酒莊被評為“世界的生物動力葡萄酒認(rèn)證生產(chǎn)商”。此外,奧爾索亞1964酒莊還擁有多項有機葡萄酒領(lǐng)域的認(rèn)證,包括Cervim、Vegan 和Biodiversity Friend等。
奧爾索亞1964酒莊種植的主要葡萄品種包括阿布魯佐的蒙特 普查諾(Montepulciano dAbruzzo)、阿布魯佐的特雷比亞諾(Trebbiano dAbruzzo)、桑嬌維塞(Sangiovese)、馬爾維薩(Malvasia)、帕瑟麗娜(Passerina)、佩闊利諾(Pecorino)等意大利中部的本土品種,以及霞多麗(Chardonnay)、等國際葡萄品種。酒莊年產(chǎn)量達(dá)到150萬瓶,其中70%用于出口,出口多達(dá)30個國家及地區(qū),德國是其最主要的海外市場。
磷脂酰絲氨酸(PS)作為能輔助認(rèn)知健康的原料,不僅能解決銀發(fā)群體的核心痛點,更成為布局銀發(fā)食品賽道的關(guān)鍵抓手。
隨著人們對食品安全的日益重視,食品保鮮技術(shù)也不斷發(fā)展。傳統(tǒng)的食品保鮮方法,如冷藏、冷凍、防腐劑等,雖然能夠延長食品的保質(zhì)期,但同時也存在一些局限性,如食品品質(zhì)下降、化學(xué)殘留等問題。因此,開發(fā)新型的食品保鮮技術(shù)成為當(dāng)務(wù)之急?;钚园b通過添加具有特定功能的活性物質(zhì),賦予包裝材料新的特性,從而更好地保護(hù)食品,延長其保質(zhì)期,并提升食品安全性。
2025年7月,IFT FIRST 2025在美國芝加哥順利舉辦。IFT FIRST是全球食品和飲料行業(yè)重要的盛會之一,由美國食品技術(shù)協(xié)會(IFT)每年舉辦,匯集數(shù)千名專業(yè)人士,包括食品科學(xué)家、產(chǎn)品開發(fā)人員、研究人員、原料供應(yīng)商和初創(chuàng)企業(yè)等,共同探索食品科學(xué)、健康、可持續(xù)性和創(chuàng)新領(lǐng)域的新進(jìn)展。
甘薯,又稱紅薯、白薯、山芋等,是一種常見的糧食作物,其塊根中含有豐富的淀粉,一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作為一種天然的淀粉資源,具有獨特的性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用價值。隨著人們對健康食品的需求不斷增加,甘薯淀粉在食品保健營養(yǎng)行業(yè)中的應(yīng)用也日益受到關(guān)注,具有廣泛的應(yīng)用前景。
在全球營養(yǎng)科學(xué)邁向“精準(zhǔn)化、可持續(xù)化”的新階段,ω-3 多不飽和脂肪酸正成為食品、醫(yī)藥及公共衛(wèi)生領(lǐng)域共同關(guān)注的焦點。其中,DHA因其在人腦神經(jīng)組織與視網(wǎng)膜中的結(jié)構(gòu)性作用及廣泛的生理調(diào)節(jié)功能,被譽為“腦黃金”。
柑橘多甲氧基黃酮(PMFs)是柑橘類水果中一類重要的生物活性成分,具有抗氧化、抗炎、調(diào)節(jié)腸道菌群等多種生理功能。隨著人們對健康食品需求的增加,柑橘多甲氧基黃酮在食品加工中的應(yīng)用越來越受到關(guān)注。
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