俗話說“病從口入”，保證食品的品質安全，對于人們飲食安全至關主要。從原材料、加工設備再到生產工藝，食品如果長時間處在潮濕的環(huán)境中，很容易受到霉菌污染，造成食品菌落總數(shù)超標，影響產品的質量安全。因此，工業(yè)除濕機在調節(jié)車間濕度，保障食品生產安全方面優(yōu)勢顯現(xiàn)。
 
　　近日，某地藥監(jiān)局執(zhí)法人員對香蕉芒果汁進行抽檢，檢驗結果菌落總數(shù)項目不符合GB7101-2015《食品安全國家標準飲料》標準要求，檢驗結論為不合格。再如，日前，美國農業(yè)部食品安全檢驗局宣布，由于暴發(fā)的沙門氏菌感染不斷擴大，已導致數(shù)百人患病，將召回約上百萬公斤生牛肉產品。還有其它飲用水、肉制品、糕點、烘焙等食品時長被檢出菌落超標。
 
　　據(jù)業(yè)內人士介紹，菌落總數(shù)是指示性微生物，并非致病菌，主要用來評價食品清潔度。而食品菌落總數(shù)項目不合格，一般問題產生在生產、儲存運輸、銷售存貯等環(huán)節(jié)。就食品生產加工環(huán)節(jié)而言，問題產生的原因極有可能是生產環(huán)節(jié)原輔料、人員、設備、環(huán)境受到污染。其中，食品加工車間的潮濕度是利于菌落繁殖、生長的“溫床”。
 
　　筆者了解到，大多數(shù)食品安全問題主要出現(xiàn)在食品的生產，儲存以及流通過程中。倘若食品生產車間環(huán)境濕度不太適合就會影響食品的質量。再加上，各類食品的生產工序中都會用到水，這就使得車間存在一定的潮濕。而食品的加工、存放，有著嚴格的環(huán)境溫濕度要求，不合適的相對濕度非常容易滋生霉菌等細菌的快速繁殖、生長，進而對食品造成不同程度的污染，使食品菌落總數(shù)超標。
 
　　可見，食品加工車間防潮、防霉，避免產品菌落總數(shù)超標，保證食品的品質安全至關重要。潮濕對食品工業(yè)生產的影響較大，如果沒有及時、有效地做好防護措施，都會對食品加工企業(yè)的經濟效益產生一定的影響。由于食品生產車間溫濕度控制的標準是根據(jù)生產工藝不同而不同，不同食品有不同標準。而除濕機可幫助食品加工企業(yè)根據(jù)生產需求進行調節(jié)車間濕度，保障食品生產安全。
 
　　據(jù)了解，除濕機又叫作干燥機、抽濕機，一般可分為民用除濕機和工業(yè)除濕機兩大類，而食品加工企業(yè)主要使用工業(yè)除濕機。工業(yè)除濕機通過控制環(huán)境的濕度，從而減少食品對車間空氣濕度的吸收，有效地避免食品加工過程中的發(fā)霉、結塊、粘連及凍結成塊等問題，這也在一定程度上減少食品因潮濕出現(xiàn)的結塊、粘連阻塞食品加工設備，保證生產線的正常運行，并且保證質量的穩(wěn)定，節(jié)約能源、提高生產能力。
 
　　像上文提到的糕點、烘焙食品，含有一定的糖分，加之其生產需要經過多道工序，長時間處于潮濕的生產車間中，糕點、烘焙食品極易滋生霉菌，使產品的菌落超標。而在車間濕度控制方面除濕機具有明顯優(yōu)勢，工業(yè)除濕機可以從根本上解決糕點、烘焙食品等行業(yè)對溫濕度的嚴苛要求，避免產品受到霉菌污染而影響品質安全。
 
　　筆者了解到，杭州一企業(yè)推出了食品加工車間除濕機，采用微電腦控制，車間濕度可以自由設定，環(huán)境濕度數(shù)碼顯示，實現(xiàn)自動控制除濕和除霜。與此同時，還采用國際先進的壓縮機，除濕強勁，并且聲音小，即便長時間同除濕機一起工作，也不會受到聲音的影響。另外，帶有自動判斷故障功能，除濕機出現(xiàn)問題能夠得到及時處理，維護方便快捷。
 
　　綜上所述，食品加工企業(yè)若要減少生產車間的濕度，避免霉菌污染食品，保證食品生產安全，工業(yè)除濕機應用必不可少。