手拿托盤(pán)為你送餐的機(jī)器人，刷臉購(gòu)物的智能貨柜，一秒鐘讓你登上報(bào)紙頭版頭條的AR體感照相機(jī)……科技對(duì)人類生活改變巨大。由深圳市食品行業(yè)協(xié)會(huì)主辦，深圳商報(bào)&讀創(chuàng)協(xié)辦的“新零售·新食代”2018深圳食品新零售高峰論壇，12月27日在深圳舉行，這是新零售時(shí)代背景下深圳首次舉辦的食品領(lǐng)域銷售模式探討的大型主題論壇活動(dòng)。

        在新零售的背景下，深圳市食品行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)李強(qiáng)、京東商城消費(fèi)品事業(yè)部華南區(qū)域采銷部總監(jiān)彭亮、深圳云知科技有限公司董事長(zhǎng)/CEO劉宜云、廣州造就科技有限公司EasyGo副總裁邱小喬、阿里巴巴零售通南大區(qū)商品中心總經(jīng)理彭禮建等行業(yè)大咖齊聚論壇現(xiàn)場(chǎng)，共同探討食品產(chǎn)業(yè)在新零售時(shí)代面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)。

用戶體驗(yàn)提升，消費(fèi)場(chǎng)景改變

        移動(dòng)支付、大數(shù)據(jù)、人工智能等新技術(shù)的變革，一步步推進(jìn)著“新消費(fèi)、新零售、新生態(tài)”的形成，并逐漸開(kāi)啟了移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)消費(fèi)的新模式。

        如今，超級(jí)物種、盒馬鮮生、京東到家、機(jī)器人餐廳、無(wú)人便利超市等已和消費(fèi)者的日常生活融為一體。不用排隊(duì)付款，掃碼刷臉即可實(shí)現(xiàn)支付；生鮮食品下單后1小時(shí)內(nèi)即可送貨上門(mén)；拋棄實(shí)體會(huì)員卡貴賓卡，電子會(huì)員和卡包體系不僅令消費(fèi)者享受到超級(jí)VIP的服務(wù)，還能在購(gòu)物過(guò)程中獲得更多的實(shí)惠。

        2016年10月，馬云在云棲大會(huì)上首次提出：“未來(lái)的十年、二十年，將沒(méi)有電子商務(wù)這一說(shuō)，取而代之的是發(fā)展新零售。”

        新零售概念的出現(xiàn)，基于科技迭代與移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的高速發(fā)展。它改變了人們的消費(fèi)場(chǎng)景，提升了終端用戶的體驗(yàn)，同時(shí)也提高了市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)效率，并將持續(xù)引發(fā)包括食品在內(nèi)所有零售商品行業(yè)的變革。

        深圳是國(guó)內(nèi)科技互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)業(yè)最發(fā)達(dá)的城市之一，為食品行業(yè)在新零售模式下的創(chuàng)變、破局、發(fā)展提供了良好的基礎(chǔ)保障。

        據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，截至目前，深圳擁有生產(chǎn)、銷售、餐飲等各類食品經(jīng)營(yíng)主體超過(guò)49000家，涵蓋了從生產(chǎn)到銷售、服務(wù)的各個(gè)領(lǐng)域。然而，面對(duì)包括新零售在內(nèi)眾多新的營(yíng)銷模式的出現(xiàn)，深圳食品行業(yè)也將面臨著轉(zhuǎn)型、變革、突破的重大抉擇。

科技迭代推動(dòng)食品行業(yè)變革

        新零售模式對(duì)食品行業(yè)的影響有多大？以餐飲業(yè)為例，2018年餐飲外賣大數(shù)據(jù)顯示，外賣店鋪數(shù)量增長(zhǎng)的城市為深圳，環(huán)比新增3951家店鋪，深圳城市外賣店鋪總數(shù)位居全國(guó)第二，外賣平臺(tái)總單量位居全國(guó)第四。餐飲業(yè)本不受資本青睞，但互聯(lián)網(wǎng)外賣的出現(xiàn)，徹底改變了這一局面。

        再看生鮮，近一年來(lái)，生鮮市場(chǎng)在玩轉(zhuǎn)過(guò)B2C、C2C、O2O等電商模式后，借著“新零售”“無(wú)界零售”的花活兒，又回到了線下，甚至把廚房和餐桌搬進(jìn)了超市，曾經(jīng)的線上流量之爭(zhēng)再次演變成門(mén)店的擴(kuò)張之爭(zhēng)。有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，線上+線下、電商+門(mén)店的生鮮市場(chǎng)新零售模式正逐漸進(jìn)入增長(zhǎng)穩(wěn)定期，到2020年后將進(jìn)入行業(yè)成熟階段。

        在科學(xué)技術(shù)迭代，互聯(lián)網(wǎng)迅猛發(fā)展的今天，所有行業(yè)均在尋求變革，傳統(tǒng)食品行業(yè)也亟需借助新科技、新手段、逆向牽引生產(chǎn)力，重塑高效流通鏈，重新站立在新的契機(jī)點(diǎn)上，為企業(yè)、為行業(yè)、為消費(fèi)者創(chuàng)造新的價(jià)值。

新零售時(shí)代，食品未來(lái)怎么賣

        曾幾何時(shí)，連鎖商超幾乎壟斷著城市居民日常生活中的一切需求供給。隨后的十多年里，電商出現(xiàn)了，移動(dòng)支付出現(xiàn)了，無(wú)人超市也出現(xiàn)了。

        在深圳，據(jù)說(shuō)早在2016年便有超市實(shí)現(xiàn)智慧收銀，自助購(gòu)物。

        2017年6月，EasyGo在廣州開(kāi)設(shè)了全國(guó)首家以微信支付與RFID為技術(shù)基礎(chǔ)的無(wú)人值守智能便利店，消費(fèi)者可通過(guò)人臉識(shí)別系統(tǒng)進(jìn)行購(gòu)物。12月，EasyGo進(jìn)入深圳市場(chǎng)，目前已在全國(guó)范圍內(nèi)開(kāi)設(shè)超過(guò)100家智能便利店。

        如今，包括食品在內(nèi)的許多商品消費(fèi)，已簡(jiǎn)單到只需要帶部手機(jī)帶張臉。

        今年初，阿里巴巴集團(tuán)天貓大快消總裁胡偉雄在談到對(duì)未來(lái)新零售的理解時(shí)曾表示：每20-50年就會(huì)有一種新型的業(yè)態(tài)出現(xiàn)。進(jìn)入移動(dòng)時(shí)代后，這個(gè)周期被縮短到10年。在2020年，會(huì)有新的零售業(yè)態(tài)出來(lái)，一個(gè)原因是消費(fèi)者喜新厭舊，另一個(gè)原因則是關(guān)鍵技術(shù)的迭代。

        2018年，被業(yè)界稱為新零售發(fā)展元年。在近一年時(shí)間里，除了新零售，市場(chǎng)上還出現(xiàn)了所謂的智慧零售、無(wú)界零售等新的營(yíng)銷概念和模式，幾乎每都在上演著新的變革。

        在新零售的時(shí)代背景下，傳統(tǒng)食品企業(yè)將面臨怎樣的機(jī)遇與挑戰(zhàn)？需要具備哪些創(chuàng)變思維？食品銷售市場(chǎng)又將迎來(lái)怎樣的突破性發(fā)展？未來(lái)將如何布局？在深圳食品新零售高峰論壇上，大咖們將一一分解。